Сочная свиная корейка 🥝 с гарниром из фасоли

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Мария Квашонкина

Запеченная в духовке свиная корейка при правильной подготовке просто божественно вкусна. Научитесь мариновать такое мясо и запекать его до той степени, когда оно полностью прожарится, но не потеряет ни капельки сочности. Вам поможет пошаговая инструкция с фото запекания свиной корейки, а также приготовления пикантного гарнира к мясу – фасолевой пасты.

Пошаговое приготовление

1. Поливаем кусок свинины (300 г) растительным маслом.
2. Солим мясо по вкусу.
3. Посыпаем тимьяном, используя несколько веточек по вкусу.
4. Нарезаем мелко половину острого перчика, раскладываем на мясе.
5. Корешки кинзы мелко нарезаем, также отправляем к свинине.
6. Вливаем 2-3 ст. л. соевого соуса.
7. Зубок чеснока нарезаем тонкими дольками и добавляем к мясу.
8. Сбрызгиваем мясо лимонным соком (от четвертинки лимона). Даем постоять несколько минут.
9. Сильно раскаляем на огне сковороду-гриль.
10. С мяса стряхиваем маринад и укладываем в сковороду. Обжариваем по полминуты с каждой стороны по 2 раза, создавая решеточку на мясе.
11. Мясо укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Рядом с мясом раскладываем элементы маринада.
12. Вставляем в кусок мяса выносной термометр.
13. Духовку разогреваем до 140ºС и отправляем туда противень, выставив на термометре температуру 63ºС. Как только внутри куска будет такая температура – термометр подаст сигнал, что стейк готов.
14. Извлекаем из банки фасоль, откидываем ее на дуршлаг и промываем.
15. Мелко шинкуем зелень кинзы добавляем в фасоль.
16. Остатки перца чили мелко режем и тоже добавляем к фасоли.
17. Выжимаем сок из четвертинки лимона.
18. Добавляем пару столовых ложек оливкового масла.
19. Натираем на мелкой терке 2-3 ст. л. твердого сыра.
20. Добавляем немного соевого соуса – 0,5-1 ст. л.
21. Всыпаем также 1 ч. л. сахара.
22. Вилкой разминаем фасоль вместе со всеми добавками, превращая в пасту.
23. Готовое мясо вынимаем из духовки.
24. Сок, который образовался в процессе запекания мяса, выливаем в фасолевую массу, перемешиваем.

Видеорецепт

На видео поэтапно показан весь процесс приготовления идеально прожаренной свиной корейки и фасолевого гарнира к ней.