Вкуснейшее сациви из курицы 🥝 по-грузински

Вкуснейшее сациви из курицы 🥝 по-грузински
5-6 порций
1 час 40 минут
267 ккал
Пока нет оценок
Известнейшее блюдо – сациви из курицы по-грузински – можно сделать по этому подробному пошаговому рецепту. Вы научитесь его готовить и узнаете, какие специи и зелень обязательно должны присутствовать в нем. Каждый этап приготовления снабжен подробной инструкцией, поэтому никаких проблем не возникнет. Как и любое блюдо национальной кухни, сациви из курицы имеет массу разновидностей. В полезных советах вы найдете традиционный вариант приготовления этого соуса.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), мерный стакан, разделочная доска, кастрюля емкостью 2 л, сковорода, кухонные весы, столовая ложка, блюдо для подачи, нож.
Курица отваренная 1 тушка
Грецкие орехи 1 стак.
Лук репчатый 1/2 шт.
Чеснок 1 зубок
Кинза 20 г
Уцхо-сунели 1 ч. л.
Корица на кончике ножа
Жгучий перец на кончике ножа
Соль поваренная по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л.
Бульон куриный 500 мл (2 стак.)

Пошаговое приготовление

  1. Курицу помойте, сварите до готовности, добавив соль, перец горошком, лавровый лист. Остудите в бульоне.
  2. Остывшее куриное мясо, удалив кожу и жир, снимите с костей, нарежьте или руками разделите на кусочки и выложите в глубокое блюдо для подачи. Мясо лучше прикрыть пищевой пленкой, крышкой или тарелкой, чтобы не подсыхало.
  3. Половину репчатой луковицы нарежьте тонкими четвертинками колец.
  4. В сковороду влейте 1-2 ст. л. растительного масла, разогрейте и обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. В чашу блендера всыпьте 1 стакан очищенных грецких орехов, соль по вкусу, положите 20 г кинзы вместе со стеблями, 1 ч. л. уцхо-сунели (пажитника), корицы и жгучего перца на кончике ножа.
  6. Влейте 1,5 стак. бульона и все перебейте в блендере до гладкости. Если соус получился слишком густым, разбавьте его оставшимися 50-100 мл бульона. Попробуйте соус и, если нужно, добавьте соли.
  7. Полейте куриное мясо соусом сациви и украсьте листочками кинзы, дроблеными грецкими орехами и паприкой. Дайте немного постоять – мясо должно пропитаться соусом, и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Соус сациви – легендарное блюдо грузинской кухни. Его отличительная черта – большое количество измельченных грецких орехов и определенных специй: хмели-сунели, корицы, имеретинского шафрана, чеснока, перца и винного уксуса, лимонного или гранатового сока и т. п. Из зелени обязательна кинза, можно добавлять укроп, петрушку, тархун. Чаще всего под этим соусом подают блюда из отварной птицы: курицы, индейки.

Полезные советы

  • Количество и качество мяса определяйте на свой вкус: это может быть 1-2 куриных филе, 2-3 куриные четвертинки, 4-5 окорочков, а может быть вся тушка курицы.
  • В некоторых рецептах для густоты используют яичные желтки или муку.
  • Блюда под соусом сациви подают холодными.
  • Под соусом сациви можно подавать любое блюдо из отваренного мяса, рыбы или овощей.
  • Классическая технология приготовления курицы сациви: кусочки отваренного заранее мяса заливают соусом сациви, все вместе доводят до кипения и охлаждают. Курица пропитывается соусом в течение нескольких часов при разных температурах, вбирает в себя все запахи и вкусы, становится мягкой и сочной.
  • В аутентичной грузинской кухне принято взбрызгивать готовое сациви маслом грецкого ореха.

Видеорецепт

Этот видеосюжет поможет вам приготовить вкусное блюдо – сациви из курицы – по немного упрощенному рецепту. Автор ролика подскажет, какие специи необходимы, как можно облегчить процесс приготовления.
Вас заинтересовал этот рецепт? Попробуете приготовить сациви из курицы? Может быть, вы тоже знаете какой-то оригинальный вариант этого знаменитого соуса? Напишите об этом в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *