Рецепт приготовления карамельной свиной грудинки

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Рецепт приготовления карамельной свиной грудинки
1 порция
2 часа
270 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Корень сельдерея 30 г
Морковь 1 шт.
Рисовый уксус 6 ст. л.
Мед 3 ст. л.
Портвейн 6 ст. л.
Молотый кориандр 2/3 ч. л.
Молотый бадьян 2/3 ч. л.
Молотая корица 2/3 ч. л.
Круглозернистый рис 1 ст. л.
Свиная грудинка 200 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Тимьян 2-3 веточки
Черный перец горошек 5-6 шт.
Вода 2 л
Лавровый лист 2-3 шт.
Лук-порей 1 шт.
Красный лук 2 шт.
Лук-шалот 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Слоеное бездрожжевое тесто 1 шт.
Следуя четким и понятным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить свиную грудинку с луковым пирогом по простому рецепту приготовления. Для этого вам потребуется сначала отварить свиную грудинку с овощами, затем обжарить ее в кисло-сладкой карамели и испечь луковый пирог для гарнира. Уже через 2 часа вы получите вкусное, ароматное и очень необычное блюдо, против которого ваши близкие и гости точно не смогут устоять.
Кухонная техника и утварь: кастрюля или сотейник, сковорода, форма для выпечки, нож, ступка, столовая ложка, чайная ложка, лопатка, кухонные весы, тарелка. блюдо, плита, духовка.

Ингредиенты

Корень сельдерея 30 г
Морковь 1 шт.
Рисовый уксус 6 ст. л.
Мед 3 ст. л.
Портвейн 6 ст. л.
Молотый кориандр 2/3 ч. л.
Молотый бадьян 2/3 ч. л.
Молотая корица 2/3 ч. л.
Круглозернистый рис 1 ст. л.
Свиная грудинка 200 г
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Тимьян 2-3 веточки
Черный перец горошек 5-6 шт.
Вода 2 л
Лавровый лист 2-3 шт.
Лук-порей 1 шт.
Красный лук 2 шт.
Лук-шалот 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Слоеное бездрожжевое тесто 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала наливаем в небольшой сотейник или кастрюлю немного воды и ставим ее на плиту нагреваться.
    В кастрюлю наливаем воду.
  2. Далее отрезаем небольшой кусочек предварительно промытого корня сельдерея. Чистить его не нужно.
    Отрезаем небольшой кусочек корня сельдерея.
  3. Очищаем 1 небольшую морковку от кожицы и нарезаем крупной соломкой.
    нарезаем пластинками очищенную морковь.
  4. Небольшой стебель лука-порея нарезаем крупными кусочками.
    Отрезаем несколько кусков от стебля лука-порея.
  5. Все подготовленные овощи промываем и оправляем в кастрюлю.
    Овощи промываем и выкладываем в кастрюлю вариться.
  6. Затем добавляем туда же 1-2 лавровых листика, несколько горошин черного перца, несколько стеблей свежего тимьяна, соль и сахар. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
    Добавляем перец горошком, тимьян, лавровый лист, соль и сахар.
  7. Не дожидаясь закипания, в горячую воду опускаем свиную грудинку, предварительно разрезав ее на порционные кусочки.
    Выкладываем в овощной бульон кусочки свиной грудинки.
  8. Тщательно промываем 1 ст. л. круглозернистого риса и добавляем его в кастрюлю с остальными ингредиентами. В сочетании с рисом грудинка варится быстрее и получается более ароматной. Варим грудинку до готовности.
    Промываем рис и добавляем его в бульон.
  9. В качестве гарнира для карамельной свиной грудинки отлично подойдет луковый пирог. Для этого берем несколько красных луковиц и несколько луковиц шалота, а затем очищаем их от шелухи.
    Очищаем лук.
  10. Ставим на плиту небольшую сковородку и начинаем ее разогревать. Большие луковицы разрезаем на 6 долек, а шалот разрезаем пополам.
    Разрезаем лук крупно.
  11. На разогретую сковороду высыпаем несколько щепоток сахара и щепотку соли.
    Разогреваем сковороду, насыпаем немного сахара и соли.
  12. Далее добавляем на сковороду 2 ст. л. портвейна или красного вина, 1 ст. л. меда и 2 ст. л. рисового или винного уксуса.
    Добавляем жидкий мед, портвейн и рисовый уксус.
  13. Затем на сковороду выкладываем 1 веточку тимьяна и нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне в получившийся кисловатой карамели.
    В такую карамель выкладываем лук и обжариваем.
  14. Разогреваем духовку до 200 градусов. Далее выкладываем в ступку 1 звездочку бадьяна и измельчаем ее в порошок.
    В ступке измельчаем звездочку бадьяна.
  15. Затем в отдельной емкости смешиваем равное количество молотого бадьяна, молотой корицы и молотого кориандра. На одну-две порции понадобится по 1 неполной ч. л. каждой специи.
    Смешиваем бадьян с корицей и кориандром.
  16. Далее в небольшую керамическую форму для запекания выкладываем половинки шалота плоской частью вверх, а в промежутки выкладываем дольки красного лука, заполняя им середину.
    лук в карамели выкладываем в форму для запекания.
  17. После этого снова ставим сковороду на плиту, добавляем немного сахара, соли, портвейна, меда и рисового уксуса, чтобы опять сделать сиропообразную карамель.
    Готовим еще одну порцию карамели.
  18. Полученную карамель выливаем в форму с луком.
    выливаем карамель в форму с луком.
  19. Немного присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем небольшой лист слоеного бездрожжевого теста. Затем вырезаем из него круг большего диаметра, чем форма для выпекания.
    Раскатываем готовое слоеное тесто и вырезаем из него круг чуть больше диаметром, чем форма с луком.
  20. Полученный лист теста набрасываем на форму и аккуратно подворачиваем края теста внутрь формы
    накрываем лук тестом и подворачиваем края вовнутрь формы.
  21. Заготовку для пирога ставим в духовку выпекаться примерно 15-20 минут.
    Ставим пирог в разогретую духовку.
  22. Готовую свиную грудку снимаем с огня и оставляем в бульоне до полного остывания. Остывшую свинину нарезаем под углом достаточно толстыми кусочками.
    Грудинку вынимаем из кастрюли, остужаем, затем довольно-таки крупно нарезаем.
  23. Нарезанную свинину посыпаем заранее приготовленной смесью специй.
    Посыпаем градинку смесью бадьяна, корицы и кориандра.
  24. Далее снова готовим кисло-сладкую карамель из сахара, соли, портвейна и рисового уксуса.
    Готовим еще одну порцию карамели.
  25. Кусочки свинины обжариваем в карамели до румяности, периодически переворачивая.
    В карамели обжариваем кусочки грудинки.
  26. Готовый пирог достаем из духовки, аккуратно подрезаем по краям и переворачиваем на тарелку.
    Готовый луковый пирог переворачиваем на блюдо для подачи.
  27. Далее пирог выкладываем в центр большого сервировочного блюда и вокруг него выкладываем карамельную свиную грудку.
    кусочки грудинки выкладывам вокруг пирога.
  28. После этого доливаем немного воды на сковороду с остатками карамели, перемешиваем, даем ей закипеть и поливаем сверху пирог и грудку. Приятного аппетита.
    Это действительно необычный рецепт приготовления свиной грудинки.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить карамельную свиную грудку с луковым пирогом. Автор очень подробно рассказывает, в какой последовательности готовить все необходимые ингредиенты. А также делится секретом приготовления кисло-сладкой карамели.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить очень вкусную и пикантную карамельную свиную грудинку с луковым пирогом. А вы раньше пробовали что-то подобное? Понравился ли вам данный рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *