Рецепт приготовления вкусных купат в домашних условиях🥩

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Рецепт приготовления вкусных купат в домашних условиях🥩
2 ,3-2,5 кг колбасок
3-4 часа
220 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мясо свиное, нежирная вырезка 1 кг
Свинина жирная 1 кг
Картофель 1 кг
Чеснок, небольшие зубки 6-8 шт.
Сладкая красная паприка, молотая 1 ч. л.
Смесь «Прованские травы» 1 ч. л.
Черный молотый перец 1 ч. л. без горки
Соль поваренная 3 ч. л. с небольшой горкой
Свиная кишка, чищенная, соленая 7 м
Масло растительное 100 мл
Вода питьевая 5-7 л
Подробный пошаговый рецепт приготовления купатов в домашних условиях. Из предложенного руководства вы узнаете, как сделать фарш для домашних колбасок из свиного мяса и картофеля. Воспользуйтесь понятными объяснениями кулинара и полезными советами по подготовке ингредиентов и оболочки. Примените полученные знания, освойте приготовление купатов своими руками.
Кухонная техника и утварь: электромясорубка, ручная мясорубка с насадкой для колбас, кастрюля емкостью 10 л или больше, сковородка, 3 глубокие миски, дуршлаг, кухонные весы, нож, пресс для чеснока, разделочная доска, мерный стакан, пищевая пленка, 2 больших подноса, нитки, иголка.
Мясо свиное, нежирная вырезка 1 кг
Свинина жирная 1 кг
Картофель 1 кг
Чеснок, небольшие зубки 6-8 шт.
Сладкая красная паприка, молотая 1 ч. л.
Смесь «Прованские травы» 1 ч. л.
Черный молотый перец 1 ч. л. без горки
Соль поваренная 3 ч. л. с небольшой горкой
Свиная кишка, чищенная, соленая 7 м
Масло растительное 100 мл
Вода питьевая 5-7 л

Пошаговое приготовление

Как сделать фарш

  1. Хорошо помойте, обсушите и нарежьте на куски средней величины 1 кг нежирной свинины и 1 кг жирного свиного мяса. Установите в мясорубку крупную решетку. Прокрутите все мясо на мясорубке в глубокую миску. пропускаем куски свинины через мясорубку
  2. Помойте и очистите 1 кг картофеля. Нарежьте клубни на кубики со стороной 1 см. Переложите нарезанную картошку в другую глубокую миску, залейте холодной водой так, чтобы все кубики были ней покрыты. Держите овощи в воде до самого момента приготовления, чтобы кусочки не окислились и не потемнели. нарезанне кубики картошки заливаем водой
  3. Слейте с картофеля воду, откинув кубики на дуршлаг или сито. Добавьте картофель в мясной фарш. добавляем картошку к мясу
  4. Очистите от шелухи 6-8 небольших зубков чеснока. Продавите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте в миску к фаршу. Количество чеснока в купатах регулируйте сами, если вы любите более острую колбасу, положите 8 зубков, менее острую – 4-5 штук. пропускаем чеснок через пресс и отправляем к мясу
  5. Положите в фарш специи и пряные травы: 1 чайную ложку смеси «Прованские травы», 1 чайную ложку молотой сладкой паприки и 1 чайную ложку черного молотого перца без горки. добавляем в фарш травы и специи
  6. Добавьте в фарш 3 чайные ложки соли с очень небольшой горкой, хорошо руками вымесите содержимое миски. Накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой, оставьте настаиваться на 1 час. перемешиваем фарш с солью

Подготовка оболочки

  1. Выньте соленые очищенные свиные кишки из упаковки, положите их в глубокую тарелку. Выньте соленые очищенные свиные кишки из упаковки
  2. Залейте оболочку холодной водой, хорошо промойте ее от соли под проточной водой. Залейте оболочку холодной водой
  3. Раскройте оболочку с одной стороны, направьте внутрь кишки струю холодной воды. Наполните оболочку водой, промывая ее от соли. Также это действие позволяет обнаружить в оболочке порванные места. Наполните оболочку водой
  4. Выпустите воду из оболочки, пропустите ее между пальцами, избавляясь от лишней влаги. Выпустите воду из оболочки

Как начинить и приготовить купаты

  1. Поставьте на ручную мясорубку специальную насадку для приготовления домашней колбасы. Разместите всю оболочку гармошкой на насадке
  2. Раскройте кишку с одной стороны, наденьте ее на насадку. натягиваем на насадку кишку
  3. Разместите всю оболочку гармошкой на насадке, оставив «хвостик» примерно 4-5 см длиной. Под мясорубкой разместите большой поднос или большое плоское блюдо, чтобы было куда укладывать купаты. устанавливаем специальную насадку для домашней колбасы
  4. Положите в мясорубку порцию фарша, начинайте крутить ручку. Удалите из «хвостика» кишки воздух. Раскройте кишку с одной стороны
  5. Когда в оболочке появится первая порция начинки, завяжите кишку на конце узелком. завяжите кишку на конце узелком
  6. Заполняйте фаршем кусочки оболочки длиной 7-8 см, после чего несколько раз перекрутите кишку, повторяйте действие до заполнения 6-7 колбасок. Плотно набивать колбаски не нужно, чтобы они не растрескались во время приготовления. Обрежьте оболочку. Заполняйте фаршем кусочки оболочки колбасок
  7. Завяжите ее узелком на конце. Места между колбасками перевяжите кусочками ниток, зафиксировав разделение фарша в оболочке. Повторите действия, использовав для купатов весь имеющийся фарш.  Места между колбасками перевяжите кусочками ниток
  8. Разложите приготовленные колбаски на подносе в один слой, иголкой проколите оболочку в 3-4 местах на каждой колбаске. Это делают, чтобы во время варки колбаски не треснули. Разложите приготовленные колбаски на подносе в один слой
  9. Поставьте на огонь кастрюлю с 5-6 литрами питьевой воды, немного подсолите воду. Доведите до кипения. ставим на огонь кастрюлю с водой
  10. Опустите колбаски в кипящую воду, уменьшите огонь до маленького, варите в течение 15 минут (от момента закипания). в кипящую воду опускаем колбаски
  11. Готовые купаты выложите на широкое блюдо, дайте немного остыть. Разрежьте на отдельные колбаски. Отделите от общего количества порцию, которую вы будете подавать к столу. Остальные колбаски переложите на поднос в один слой, затяните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру. Готовые купаты выложите на широкое блюдо
  12. Сильно разогрейте на сковороде порцию растительного масла (из 100 мл), положите в масло купаты, обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон примерно 15-20 минут. купаты рецепт приготовления в домашних условиях

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию технологию приготовления домашних купатов из свинины и картофеля в видеоролике, выложенном ниже. Советы и объяснения кулинара помогут вам в готовке блюда.
Теперь вы тоже сможете приготовить для семьи вкусные домашние картофельно-мясные колбаски по данному рецепту. А какие колбасные изделия вы делаете своими руками?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *