Рецепт приготовления кролика, тушеного с луком и чесноком

на 6-8 человек
2 часа 30 минут - 3 часа
146 ккал
Ингредиенты
Крупный кролик | около 2 кг |
Репчатый лук | 1 шт. |
Чеснок | 1 головка |
Вермут | 1/2 стакана |
Оливковое масло | 3-4 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Черный молотый перец | щепотка |
Зеленый горошек свежий или мороженный | 1/2 стакана |
Вода | 500-700 мл |
Кухонная техника и утварь: кухонная поверхность для готовки, острый нож, доска для разделки мяса, глубокая миска, казан с крышкой или кастрюля с толстым дном, лопатка, кухонные щипцы, блюдо для подачи.
Крупный кролик | около 2 кг |
Репчатый лук | 1 шт. |
Чеснок | 1 головка |
Вермут | 1/2 стакана |
Оливковое масло | 3-4 ст. л. |
Соль | по вкусу |
Черный молотый перец | щепотка |
Зеленый горошек свежий или мороженный | 1/2 стакана |
Вода | 500-700 мл |
Пошаговое приготовление
- Перед началом приготовления требуется разделать тушку кролика весом около 2 кг. Для этого используем острый кухонный нож и доску для разделки сырого мяса. Начать можно с задних лапок. Затем надрезаем брюхо, достаем внутренности и промываем под водой. Отрезаем передние лапки и избавляемся от жирка, который есть в области брюха. По краям обрезаем все мясо, затем постепенно надламываем хребет и разделываем на порционные куски.
- Нарезанного на порции кролика складываем в глубокую миску.
- Ставим на огонь казан, наливая 3-4 ст. л. оливкового масла и тщательно обжариваем куски мяса с обеих сторон. Обжаривать кролика требуется до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
- Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо промываем от грязи и нарезаем крупными кольцами, толщина которых составляет 3-4 мм.
- Обжариваем луковые кольца в казане на растительном масле, в котором обжаривали кролика. Лук должен стать золотистым, при этом остаться сравнительно мягким и сочным. Не стоит сильно ужаривать луковые кольца.
- Для рецепта потребуется головка чеснока. Очищаем каждый зубчик от шелухи и целиком кидаем в казан с луком. Еще несколько минут обжариваем на большом огне, регулярно все перемешивая лопаткой.
- Поверх обжаренного лука выкладываем мясо кролика. Если кусков много, то кладем их друг на друга. Сверху кролика подсаливаем по вкусу и немного перчим.
- Мясо с луком заливаем половиной стакана вермута, который сделает вкус кролика более насыщенным и придаст ему приятного аромата. Также вливаем 500-700 мл воды, в зависимости от размера казана или кастрюли. Требуется, чтобы кролик был наполовину погружен в жидкость. Не следует заливать его с верхом, а иначе блюдо получится вареным.
- Уменьшаем огонь до минимума, закрываем казан крышкой и тушим кролика на протяжении 2 часов.
- В самом конце добавляем к мясу половину стакана свежемороженого либо свежего зеленого горошка, накрываем крышкой и доготавливаем еще 5 минут.
- Готового кролика вместе с луковыми кольцами выкладываем на красивую тарелку, сверху поливаем небольшим количеством подливы. Подавать мясо кролика лучше всего с картофельным пюре со сливочным маслом либо молоком, но можно приготовить и любой другой гарнир по вашему вкусу. Мясо получается мягким и сочным, при этом, не распадается на волокна.
Видео
Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как просто приготовить вкусного и аппетитного кролика. Представлен пошаговый рецепт, следуя которому, вам удастся приготовить подобное блюдо самостоятельно. Все нужные ингредиенты указаны в необходимых пропорциях. Мясо по этому рецепту получается очень мягким, но не рассыпается.Нравится ли вам мясо кролика? Пробовали ли вы готовить самостоятельно подобное блюдо? С каким гарниром мясо кролика вкуснее всего? Поделитесь своим кулинарным опытом в комментариях.
Другие рецепты блюд из мяса
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв