Самый вкусный рецепт 🥝 холодца

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Самый вкусный рецепт 🥝 холодца
6 порций
20 часов
170 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Свиные ножки 2 шт.
Говяжья лытка 1 шт.
Свиная шкура 300 г
Куриный окорок 1 шт.
Чеснок 2 головки
Репчатый лук 2 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошек по вкусу
Перец душистый по вкусу
Морковь 5 шт.
Вода 6,5 л
Соль по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) по вкусу
В статье описывается пошаговый рецепт холодца. Холодец получается очень вкусным, сытным и красивым. Благодаря шкурам, которые варятся вместе с мясом, добавлять желатин в холодец не нужно. Такой холодец хорошо застывает, а сваренный бульон ароматный и аппетитный. В холодце по такому рецепту все ингредиенты гармонично сочетаются и создают незабываемый вкус, а зелень и морковь являются отличным украшением.
Кухонная техника и утварь: плита, холодильник, большая кастрюля, ложка, нож, разделочная доска, тарелка, шумовка, миска, сито, 2 вилки, тарелки для холодца.
Свиные ножки 2 шт.
Говяжья лытка 1 шт.
Свиная шкура 300 г
Куриный окорок 1 шт.
Чеснок 2 головки
Репчатый лук 2 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошек по вкусу
Перец душистый по вкусу
Морковь 5 шт.
Вода 6,5 л
Соль по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Замочите на несколько часов в чистой воде комнатной температуры 300 г свиной шкуры, 1 говяжью лытку, 2 свиные ножки и 1 куриный окорок, после этого хорошо промойте мясо.
    подготавливаем мясо
  2. Всё промытое мясо и шкуру сложите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, соберите образовавшуюся пену. После того, как мясо закипело, слейте ту воду, в которой оно варилось, и влейте в кастрюлю чистую холодную воду, поставьте на средний огонь.
    ставим мясо вариться
  3. Пока мясо варится, очистите 1 головку чеснока.
    чистим головку чеснока
  4. Почистите 2 головки репчатого лука среднего размера и порежьте каждую на 4 равные части.
    режим лук
  5. Снимите пену с мясного бульона и добавьте в кастрюлю 3 лавровых листа, душистый перец и перец горошек по вкусу, ранее очищенный чеснок (целые зубочки) и нарезанный лук. Убавьте огонь на минимальный и варите бульон 6-8 часов, чтобы мясо разварилось (количество воды будет постепенно уменьшаться).
    снимаем с бульона пену
  6. После того, как холодец проварился 5 часов, очистите и добавьте в него 5 шт. моркови (целую), посолите бульон по вкусу.
    добавляем в бульон морковку
  7. Когда холодец проварился 6-8 часов, 25-30% воды выкипело, мясо разварилось и начало отделяться от кости, выключите огонь. Достаньте морковь на тарелку с помощью ложки или щипцов, а затем шумовкой вытащите из бульона всё мясо и кости в миску или другую ёмкость.
    разбираем мясо на кусочки
  8. В чистую кастрюлю (или другую глубокую посуду) процедите бульон через мелкое сито, чтобы все мелкие ингредиенты остались в сите.
    варим новый бульон
  9. Переберите всё сваренное мясо: удалите кости и свиные шкуры. Затем очищенное от костей мясо разделите с помощью вилок на маленькие части (по желанию, можно пропустить мясо через мясорубку).
    разбираем мясо на части
  10. Очистите 1 головку чеснока и мелко нарежьте ножом, добавьте чеснок в измельчённое мясо и перемешайте.
    нарезаем чеснок
  11. Морковку, которая варилась вместе с холодцом, нарежьте кружочками средней толщины.
    нарезаем морковку
  12. В равном количестве разложите по тарелкам мясо, морковь, добавьте мелко нарезанной зелени: укроп, петрушку и зелёный лук. Когда вы разложили все ингредиенты, залейте их процеженным бульоном (если он застыл, подогрейте его).
    раскладываем ингредиенты по формам
  13. После того, как вы залили бульон, перемешайте все ингредиенты в посуде с холодцом. Помешивайте каждые 10-15 минут, пока бульон остывает, чтобы всё мясо не оказалось на дне. Когда всё остыло, поставьте холодец в холодильник на 10-12 часов.
    холодец рецепт
Солить холодец нужно после 4-5 часов варки. Если посолить вначале, то можно пересолить, так как в процессе варки бульон выкипает и становится более концентрированным.

Видеорецепт

В видеорецепте вы увидите, как легко и просто разделить мясо вилками и процедить бульон, чтобы он был чистый, а также увидите хороший вариант хранения и подачи холодца.
Вы узнали, как приготовить вкусный домашний холодец. Выполняя шаги, описанные в рецепте, вы получите блюдо, которое не останется незамеченным на вашем столе. Вы любите холодец? Как вам такой рецепт приготовления?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *