Рецепт простого и очень вкусного мясного хлеба🍖

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Рецепт простого и очень вкусного мясного хлеба🍖
7 -8 порций
12-24 часа
230 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Говядина 300 г
Нежирная свинина 400 г
Сало 300 г
Лед 100-150 г
Поваренная соль 11 г
Нитритная соль 10 г
Свежий чеснок 10 г
Фосфаты 2 г
Сахарный песок 1,1 г
Черный молотый перец 0,85 г
Мускатный орех 0,55 г
Топленое свиное сало 7-10 г
Вы сможете найти в этой статье рецепт приготовления невероятно вкусного мясного хлеба по ГОСТу. Вам будет дан полный список ингредиентов, которые просто необходимы для того, чтобы блюдо получилось качественным, правильным, и главное – вкусным. Также вы сможете ознакомиться со списком кухонной утвари. А еще узнаете о том, сколько калорий содержится в ста граммах этого блюда.
Кухонная техника и утварь: духовая печь, холодильная и морозильная камеры, форма для выпекания хлеба, мясорубка, кухонный комбайн, кухонные весы, мерный стакан, нож, разделочная доска, блендер.
Говядина 300 г
Нежирная свинина 400 г
Сало 300 г
Лед 100-150 г
Поваренная соль 11 г
Нитритная соль 10 г
Свежий чеснок 10 г
Фосфаты 2 г
Сахарный песок 1,1 г
Черный молотый перец 0,85 г
Мускатный орех 0,55 г
Топленое свиное сало 7-10 г

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем 150 грамм говядины, 150 грамм сала и 200 грамм свинины на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.
  2. Еще 150 грамм говядины и 200 грамм нежирной свинины просто нарезаем мелким кубиком и добавляем в прокрученный фарш.
  3. В мясо всыпаем 10 грамм нитритной соли и 11 грамм поваренной. Хорошенько перемешиваем данную смесь и ставим в холодильник на сутки просаливаться. Нарезаем на пластины 150 грамм сала и помещаем его в холодильную камеру также на сутки.
  4. Когда фарш просолился, измельчаем в блендере 100-150 граммов льда.
  5. Очищаем от кожуры и мелко нарезаем 10 грамм свежего чеснока. Добавляем ко льду 200 грамм соленого фарша, 2 грамма фосфатов и 10 грамм измельченного чеснока. Перебиваем всю эту смесь в блендере до состояния эмульсии.
  6. Готовую эмульсию перекладываем из чаши блендера в чашу с остальным фаршем.
  7. Вынимаем из холодильника замороженное сало и нарезаем на маленькие кубики.
  8. Смешиваем 0,55 грамм мускатного ореха, 0,85 грамм черного молотого перца и 1,1 грамм соли. Смесь пряностей всыпаем в фарш с эмульсией и добавляем нарезанное сало. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем между собой. Если у вас есть кухонный комбайн, то можете воспользоваться им.
  9. Специальную форму для выпекания хлеба смазываем 7-10 граммами топленого свиного сала.
  10. Плотно укладываем весь фарш в форму таким образом, чтобы не оставались пузырьки воздуха.
  11. Когда весь фарш утрамбован, разравниваем поверхность будущего мясного хлеба.
  12. Разогреваем духовую печь до 150 градусов по Цельсию и ставим выпекаться наше блюдо в течение 45 минут.
  13. Когда 45 минут прошло, убавляем температуру до 110 градусов по Цельсию и готовим еще 10-15 минут.
  14. Готовый мясной хлеб вынимаем из духовки, даем немного остыть и достаем из формы. Ставим хлеб еще на 5-7 минут в духовку при 130 градусов по Цельсию с включенной конвекцией. Это делается для того, чтобы снаружи слегка присушить блюдо.
  15. Убираем в холодильную камеру на 5-7 минут. Нарезаем на порции и подаем на стол.

Видеорецепт

На видео показаны все этапы приготовления мясного хлеба по ГОСТу. Такое блюдо не оставит равнодушным никого из ваших гостей.
Мясной хлеб является шедевром и традицией баварской и немецкой кухонь. Но и в других странах имеют понятие, что это за блюдо, и даже умеют его правильно готовить. Чем же так хорош этот мясной хлеб? Ответ довольно прост. Блюдо можно приготовить практически из любого фарша и добавлять в него различные специи по вкусу. Наилучшим сочетанием является смесь говядины и свинины. В данном случае свинина сделает блюдо очень нежным и сочным, а говядина придаст красивую «розовинку». А вы когда-нибудь пробовали мясной хлеб? А может, вы еще и готовили его? Заинтересовал ли вас этот рецепт? Давайте обсудим это в комментариях!

Другие рецепты блюд из мяса

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *