Рецепт куриных желудков на сковороде

Рецепт куриных желудков на сковороде
4-5 порций
2 часа 20 минут
139 ккал
5/5 (1)

Недавно, купив в магазине куриные желудки, я стала искать способ, как правильно приготовить их на сковороде – пожарить или потушить. Дело в том, что несколько месяцев назад я уже предпринимала попытки в этом направлении, но результат меня не порадовал. Блюдо получилось жестким, я бы даже сказала – «резиновым». Хоть мышечные волокна курицы и мягче, скажем, говяжьих, но все равно, способны остаться жесткими при неправильной готовке. Поэтому я обратилась за советом к своей свекрови, кулинару с большим стажем. Она мне подробно объяснила, как нужно жарить и сколько тушить куриные желудки на сковороде, чтобы они были мягкими, сочными и просто таяли во рту. С удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Кухонная техника и принадлежности: миска, сковорода с крышкой, кастрюля, нож, ложка, доска разделочная, лопатка, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Чеснок3-4 зубчика
Сольпо вкусу
Масло растительное2-3 ст. л.
Куриные желудки1 кг
Майонез100 г
Лук4 шт.
Крахмал1 ч. л.
Перецпо вкусу
Вода100 мл

Советы по выбору ингредиентов

При покупке куриных желудков обращайте внимание на срок хранения – он не должен превышать 48 часов. Субпродукты должны быть слегка влажными и достаточно упругими. Поверхность их не должна быть липкой или обветренной. Запах должен быть характерный для данного вида куриных субпродуктов, без признаков порчи и гниения.

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм куриных желудков промываем, при этом тщательно очищаем их внутри от остатков содержимого и желтой пленки.
    Перед тем как приготовить куриные желудки на сковороде, их надо отварить в подсоленной воде.
  2. Перекладываем желудочки в кастрюлю, заливаем водой (она должны покрывать субпродукты на 1-2 пальца) и отвариваем их до готовности 1.5-2 часа. Варить желудки необходимо на небольшом огне, периодически снимая пену. В процессе приготовления добавляем соль по вкусу.
  3. Очищаем 4 луковицы, промываем их и нарезаем полукольцами.
    Перед тем как готовить куриные желудки на сковороде, нарезаем полукольцами репчатый лук.
  4. Наливаем в сковородку 2-3 столовые ложки растительного масла.
    разогреваем сковородку и наливаем на нее растительное масло.
  5. В разогретое масло кладем нарезанный лук и обжариваем, периодически помешивая, до мягкости.
    выкладываем в сковороду лук.
  6. Кладем в миску 100 грамм майонеза.
    Отдельно в мисочку кладем майонез.
  7. Добавляем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок (3-4 зубчика).
    К майонезу добавляем измельченный чеснок.
  8. Перчим по вкусу. Перемешиваем.
    Добавляем перец и перемешиваем.
  9. Добавляем 100 мл кипяченой воды. Перемешиваем соус до получения однородной массы.
    Добавляем в будущий соус воду.
  10. Добавляем чайную ложку крахмала и снова все тщательно перемешиваем. Соус готов.
    Добавляем крахмал и перемешиваем соус до однородности.
  11. Кладем на сковородку к луку отваренные желудки.
    Посмотрите также видео о том, как пожарить куриные желудки на сковороде.
  12. Перемешиваем и обжариваем все вместе в течение 5 минут.
    Перемешиваем субпродукты с луком и обжариваем.
  13. Добавляем соус.
    Выливаем на сковородку соус.
  14. Готовим блюдо на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет – примерно 5-7 минут.
    Теперь вы знаете, как жарить куриные желудки на сковороде.
  15. Выключаем сковородку и даем желудочкам в соусе настояться 5-10 минут. Так они станут еще вкуснее. Подаем их с отварными макаронами, кашами, картофельным пюре, отварным или жареным картофелем. Свежие или маринованные овощи отлично дополнят ваш вкусный и сытный обед. Приятного аппетита!
    Вот мы и рассказали, как потушить куриные желудки на сковороде.

Видеорецепт

Если хотите узнать, как нужно готовить куриные желудки на сковороде, чтобы они получались мягкими и сочными, обязательно посмотрите данное видео. Из него вы узнаете все секреты приготовления этого простого, но очень вкусного блюда.

Другие варианты приготовления

  • Если у вас не оказалось майонеза, приготовьте —куриные желудки—, тушеные в сметане. Это блюдо не менее вкусно!
  • Можно готовить куриные желудки в мультиварке без использования кастрюли и сковороды. Это значительно облегчит весь процесс приготовления.
  • Хочу порекомендовать вам еще несколько вкусных блюд из субпродуктов – это —салат из куриных желудков— и очень оригинальные —куриные желудки по-корейски—. Не бойтесь экспериментировать, добавляя в процессе приготовления свои ингредиенты. Особенно это касается специй и пряностей. Новые вкусовые сочетания внесут приятное разнообразие в привычное меню.
Если у вас есть свои секреты приготовления мягких и сочных куриных желудочков, делитесь ими со мной. Также буду рада вашим комментариям и дополнениям к моему рецепту. Вкусных вам блюд и хорошего настроения!

Другие рецепты блюд из печени и субпродуктов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *