Рецепты приготовления нежных свиных почек с фото

Рецепты приготовления нежных свиных почек с фото
4-5 порций
1 час 15 минут
102 ккал
5/5 (1)

Вашему вниманию предлагаются пошаговые рецепты приготовления свиных почек, которые для наглядности продемонстрированы с фото и видео для вашего удобства. Давайте же вместе разберёмся, как правильно приготовить данный субпродукт мягким, нежным, и без наличия неприятного запаха!

Рецепт приготовления вкусных свиных почек с солёными огурцами в сметане

Необходимая утварь и техника: миска, кухонная доска, плита, нож, сковородка с крышкой, кастрюля.

Список всех необходимых ингредиентов

Свиные почки680-710 г
Пшеничная мука35 г
Сода50-60 г
Сольпо вкусу
Репчатый лук (средний)1 шт.
Сметана (15-20%)90-110 г
Сушёные белые грибыпо желанию
Чёрный молотый перецпо вкусу
Солёные огурцы5-6 шт.
Растительное масло45-50 мл

Приступаем к приготовлению

  1. Сперва нужно подготовить свиные почки к обжарке. Чтобы почки не воняли, их хорошо вымачивают: в миску или кастрюлю необходимо налить достаточное количество воды (чтобы все свиные почки, в итоге, туда поместились, и полностью были покрыты жидкостью). После этого в миску необходимо всыпать примерно 50-60 г соды.
    Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкусных свиных почек.
  2. На разделочную доску выкладываем почки и разрезаем каждую из них вдоль, разделяя пополам. Данную процедуру проделываем с каждой почкой.
    Для начала разрезаем субпродукт пополам.
  3. Также важно вырезать из почек их «внутренности». В данном случае, это мочеточники, они сравнительно твёрдые и хорошо выделяются на фоне остальных тканей, поэтому вы их не пропустите. Сделать это просто необходимо, так как именно из-за этих структур в почках (даже прошедших термическую обработку) остаётся очень неприятный запах.
    Вынимаем из почек мочеточники.
  4. После всех процедур нарезаем их на небольшие бруски.
    Оставшуюся мягкую часть субпродукта нарезаем ломтиками.
  5. Выкладываем нарезанные почки в миску с содой, где они и будут вымачиваться некоторое время (от десяти минут до получаса).
    Нарезанные кусочки субпродукта складываем в миску с раствором соды.
  6. Сливаем воду из миски, а нарезанные почки отправляем в кастрюлю, после чего заливаем их водой.
    Вынимаем почки из содового раствора и перекладываем в кастрюльку с водой.
  7. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Кипятим их совсем недолго, примерно 1-2 минуты, после чего сливаем воду из кастрюли. После этого процесс следует повторить ещё раз. Заливаем воду, доводим до кипения, сливаем. Данная процедура необходима для того, чтобы готовое блюдо было более нежным и мягким.
    Дважды доводим воду с субпродуктом до кипения и сливаем ее.
  8. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Луковицу очищаем от шелухи, и на кухонной доске нарезаем на небольшие полукольца.
    Нарезаем на разделочной доске лук.
  9. Сковородку ставим на огонь и покрываем дно утвари растительным рафинированным маслом. При возможности, можно использовать оливковое. Нарезанную луковицу отправляем на раскалённую сковороду, где и обжариваем её до лёгкой румяности.
    выкладываем лук на сковороду и обжариваем.
  10. Пока лук обжаривается, подготовим солёные огурцы. Я предлагаю взять 5-6 штук небольших огурчиков, но это дело вкуса каждого, можете взять немного меньше. Нарезаем огурцы в произвольной форме, например, соломкой.
    Предлагаем вам рецепт приготовления свиных почек с солеными огурцами.
  11. Далее на кухонную доску отправляем один сушеный белый гриб. Его рубим на доске как можно мельче. Он даст невероятный аромат в готовом блюде, к тому же, готовые почки очень напоминают по вкусу грибы, поэтому белый гриб будет замечательным дополнением.
    Измельчаем также один белый сушеный гриб.
  12. Заранее подготовленные почки выкладываем в сковородку с немного подрумянившимся лучком.
    Кусочки почек добавляем на сковороду к луку.
  13. Туда же отправляем немного сметаны (примерно 15-20%), 100 г будет вполне достаточно. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, покрывая сметаной все имеющиеся в ней ингредиенты.
    очень вкусным получается рецепт приготовления свиных почек в сметане.
  14. Добавляем в сковороду измельчённый сушёный гриб и снова всё хорошенько перемешиваем.
    Затем добавляем измельченный гриб.
  15. Обжариваем все ингредиенты пару минут до появления лёгкого шкворчания, после чего можно выкладывать нарезанные солёные огурцы, а также добавлять необходимое вам количество соли. Снова всё хорошенько перемешиваем.
    Добавляем на сковороду нарезанные соломкой огурцы.
  16. Добавляем в сковороду немного муки (30-35 г) и снова перемешиваем все ингредиенты между собой. Мука заберёт на себя излишнюю влагу.
    Перемешиваем все и добавляем немного муки.
  17. Обжариваем все ингредиенты около пяти минут. Сильно долго зажаривать не следует.
    Тушим блюдо еще буквально несколько минут.
  18. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем уже готовое блюдо минут на 5-10, дабы все ингредиенты в сковороде настоялись.
    Вот такой простой рецепт приготовления свиных почек на сковороде.

Видеорецепт приготовления блюда

Я настоятельно рекомендую вам обратить внимание на видеорецепт ниже, если же вы столкнулись с некоторыми трудностями во время приготовления, либо же у вас возникли различного рода вопросы. В этом видео максимально подробно показано приготовление блюда от начала и до конца.

Рецепт приготовления свиных почек на сковороде в томатном соку

Понадобившееся время для приготовления: 75-95 минут.
Исходное количество порций: на 3-4 человека в качестве закуски к гарниру.
Необходимая утварь и техника: кухонная доска, плита, сковородка, кастрюля, нож.

Список всех необходимых ингредиентов

Свиные почки490-510 г
Репчатый лук (средний)1 шт.
Чеснок1 зубчик
Сольпо вкусу
Сухой базилик½ ч. л.
Чёрный молотый перецпо вкусу
Смесь перцевпо вкусу
Томатный соус290-300 г
Сметана50 г

Приступаем к приготовлению

  1. В первую очередь, подготовим свиные почки (нам понадобится около половины килограмма). Их разрезаем вдоль пополам и вырезаем из них различные соединительные ткани и мочеточники, которые и являются виновниками неприятного запаха даже после проведения термической обработки.
    Обратите внимание на наши рецепты приготовления свиных почек с фото пошагово.
  2. Далее их желательно вымочить в трёх водах по полчаса. Воду используем холодную. Если же на вымачивание нет времени, тогда почки можно залить доверху молоком и отправить их в холодильник на 30 минут. После этого промываем их от молока и приступаем к готовке.
  3. На кухонной доске нарезаем хорошо промытые почки на небольшие ломтики, которые впоследствии будет удобно обжаривать и есть.
    Нарезаем субпродукт на кусочки.
  4. В кастрюлю набираем достаточное количество воды и бросаем в неё нарезанные почки, а также добавляем пару щепоток соли. Доводим жидкость до кипения, варим около минуты, после чего жидкость из кастрюли сливаем и повторяем данную процедуру. Чтобы почки стали мягкими, так нужно сделать как минимум три раза.
    Закладываем кусочки почек в кипяток.
  5. Тем временем займёмся луком. Одну среднюю луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим на кухонной доске в виде полуколец.
    Измельчаем крупную луковицу.
  6. На сковороду выливаем пару столовых ложек растительного рафинированного масла, после чего накаляем сковородку на плите. На раскалённую сковороду высыпаем мелко порубленный лук и обжариваем его до румяности. Лук можно слегка присолить, дабы он сильно не брызгал и не стрелял.
    Обжариваем измельченный лук на сковороде.
  7. Когда лук станет слегка прозрачным – добавляем смесь перцев, либо же обычный чёрный молотый перец. При желании, можно бросить один лавровый листик, лишним точно не будет.
    Добавляем перец, а также лавровый листик.
  8. В обжаренный до золотистости лук добавляем заранее подготовленные свиные почки и перемешиваем содержимое сковороды. После чего обжариваем ещё пару минуток.
    Добавляем к луку почки.
  9. Один зубчик чеснока очень мелко нарезаем на кухонной доске, либо же пропускаем через чеснокодавку непосредственно в сковороду. Если любите чеснок, то не стесняйтесь брать на пару зубчиков больше.
  10. Пора добавлять примерно 300 г томатного соуса. Если же у вас нет домашнего томатного соуса, то вместо него можно добавить обычный томатный сок, либо же томатную пасту, разведённую водой.
    Добавляем на сковороду томатную пасту.
  11. Даём жидкости в сковороде закипеть, после чего тушим все ингредиенты ещё 5-7 минут.
    Даем подливе закипеть.
  12. Добавляем пару щепоток сушёного базилика и перемешиваем все ингредиенты в сковороде.
    Добавляем для аромата сушеный базилик.
  13. Практически в самом конце готовки добавляем одну-две столовые ложки сметаны и хорошенько перемешиваем все ингредиенты в сковороде. Держим накрываем сковородку крышкой и держим на огне ещё минутку, после чего огонь выключаем и оставляем уже готовое блюдо ещё минут на 5-10, дабы все вкусы окончательно подружились между собой.
    Добавляем ложку сметаны и перемешиваем.
  14. Готовое блюдо желательно ещё раз хорошо перемешать, после чего его можно подавать в виде закуски к вашему любимому гарниру.
    Такая подлива подойдет к любому гарниру.

Видеорецепт приготовления блюда

Видеорецепт ниже может ответить на все возникшие у вас вопросы, а также максимально ясно продемонстрирует все этапы пошагового руководства по приготовлению. Пользуйтесь им в качестве краткого наглядного пособия по приготовлению.

Интересные рецепты

Надеюсь, данные рецепты не отпугнули вас своей затратностью по времени для подготовки почек к последующей готовке. Поверьте, потратив немного времени и сил на вымачивание и обварку, в итоге вы получаете поистине нежное и мягкое блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких. Попробуйте сварить почки по нашему рецепту, и вы убедитесь, те кто их не любят — просто неправильно их готовят. Правильно приготовленные тушеные почки — настоящий деликатес! Если же вам данный рецепт пришёлся по вкусу, то мы готовы предложить ещё парочку идей, которые вас обязательно заинтересуют.

Сперва попробуйте заменить свиные почки на говяжьи, данный рецепт ничуть не хуже, поэтому определённо заслуживает вашего внимания. Также у нас имеются замечательные рецепты приготовления —бараньих рёбрышек в духовке—, но если же вы любитель говядины, то и рецепт —говяжьих рёбрышек в духовке— ничем не уступает предыдущему. Из тех же рёбрышек можно приготовить просто замечательный —суп—, который поразит вас своим ароматом и сытностью. Ну, а если хочется чего-нибудь нестандартного, тогда я рекомендую обратить внимание на рецепт приготовления —свиного карбонада—.

На этом у меня для вас всё. Экспериментируйте, совершенствуйтесь в кулинарном мастерстве и удивляйте своих близких новыми нестандартными идеями. Пишите о своём опыте, делитесь им с остальными, и мы вместе сделаем этот мир немного вкуснее!

Другие рецепты блюд из печени и субпродуктов

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *