Рецепт приготовления за 1 минуту 🥝 вкусного говяжьего отварного языка

Категория:
Печень и субпродукты
Автор:
Рецепт приготовления за 1 минуту 🥝 вкусного говяжьего отварного языка
1 порция
2 часа 30 минут
224 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Язык говяжий 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошек 1 ч. л.
Кориандр в зернах 1 ч. л.
Соль 2 ст. л.
Вода 2 л
Специи универсальные 1 ст. л.
В статье вы найдете проверенный рецепт приготовления отварного говяжьего языка. Узнаете, что необходимо добавить в бульон, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. Также получите рекомендации, благодаря которым процесс очистки языка от кожи займет не больше 1 минуты. Пошаговая инструкция, проиллюстрированная детальными фото, поможет вам в этом.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, кастрюля, мерный стакан или кухонные весы, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, большая миска, бумажные полотенца, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Язык говяжий 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошек 1 ч. л.
Кориандр в зернах 1 ч. л.
Соль 2 ст. л.
Вода 2 л
Специи универсальные 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Приготовление языка

  1. Предварительно замочите говяжий язык в миске с теплой водой или молоком. Это позволит легко избавиться от загрязнений, а также сделает мясо более нежным. После этого промойте язык под проточной водой и тщательно потрите металлической щеткой или ножом. Предварительно язык нужно вымочить в молоке, затем тщательно промыть.
  2. В большую кастрюлю наберите примерно 2 литра воды и добавьте в нее 2 столовые ложки соли. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения. После этого опустите говяжий язык в кипящую воду. Необходимо, чтобы вода покрывала язык в кастрюле на 5-6 сантиметров. Как только язык начнет закипать, снимите с него всю пену. Одну репчатую луковицу очистите и промойте. Добавьте в кастрюлю к языку. Туда же отправьте все специи: 1 столовую ложку универсальных специй, 1 чайную ложку черного перца горошком, 1 чайную ложку кориандра в зернах и 2 лавровых листа. После этого варите язык 1-2 часа под крышкой на медленном огне. Отвариваем язык в бульоне с солью, перцем, луком.
    Время приготовления зависит от размера языка. Проверить готовность мяса можно таким способом: проткните язык ножом и посмотрите, какого цвета выделяется бульон. Когда язык будет готов, эта жидкость будет прозрачной (при этом нож в мясо должен легко входить).

Очистка языка

  1. Снимите кастрюлю с готовым языком с огня. В глубокую миску наберите холодную воду и переложите в нее язык. Если у вас не слишком холодная вода, то добавьте в нее кубики льда. Оставьте мясо в воде на 10-15 минут. Кастрюлю с бульоном, в котором варился язык, накройте крышкой и отставьте. Отварной говяжий язык перекладываем в холодную воду.
  2. После того, как пройдет 10-15 минут и мясо охладится, возьмите разделочную доску и застелите ее бумажными полотенцами. Достаньте язык из воды и выложите его на доску. Перекладываем язык на застеленную бумажными полотенцами доску.
  3. Почистите язык. Благодаря тому, что он остывал в холодной воде, кожа с языка снимается очень легко. Но в случае необходимости воспользуйтесь ножом. Аккуратно снимаем верхнюю кожу с языка.
    Знаете ли вы? После снятия кожи с языка вы можете обнаружить, что вам попалось слишком жирное мясо. В этом случае срежьте излишки жира с помощью острого ножа, а затем промойте язык в прохладной воде. 
  4. Очищенный язык переложите в кастрюлю с бульоном на 3-4 минуты. Очищенный субпродукт закладываем назад в бульон, в котором он варился.
  5. После этого язык можно достать из бульона и приступать к его дальнейшему приготовлению: нарезать и подавать к столу или использовать в салатах и закусках. Приятного аппетита! По такому рецепту приготовления отварной говяжий язык получается очень мягким и нежным.

Видеорецепт

Ознакомьтесь с пошаговым видеорецептом, из которого узнаете, как сварить мягкий и нежный говяжий язык. Вы сможете увидеть своими глазами, насколько просто и быстро чистится язык, если приготовить его таким способом.
На первый взгляд процесс приготовления говяжьего языка может показаться сложным, но теперь вы знаете все необходимые рекомендации, воспользовавшись которыми, вы с легкостью сварите его на своей кухне. Уважаемые читатели, готовили ли вы раньше язык? С какими трудностями вы столкнулись при этом? Возможно, вы уже успели сварить говяжий язык по этому рецепту? Оставляйте свои отзывы в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *