Рецепт печеночного торта из говяжьей печени

Категория:
Печень и субпродукты
Автор:
Рецепт печеночного торта из говяжьей печени
8 порций
40 минут
188 ккал
5/5 (1)

Перечень ингредиентов

Куриные яйца 2 шт.
Говяжья печень 700-750 г
Растительное масло 70-80 мл
Репчатый лук 2-3 шт.
Соль 1,5 ч. л.
Любая сметана 150-180 г
Мука 4-5 ст. л.
Морковка 3-4 шт.
Свежий укроп 1 пучок
Майонез 140-160 г
Горчица 1 ч. л.
Приправа карри 1 ч. л.
Чеснок 3-4 зубка
Черный молотый перец 1 ч. л.
Если вы так же, как и я, недолюбливаете печенку, но знаете о всех ее полезных свойствах и очень хотите удивить гостей, тогда мой рецепт именно для вас. В нем я подробно расскажу, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени так, чтобы на тарелке от него не осталось и следа. По крайней мере, мои гости вместе со мной его съедают в первую очередь, поэтому я всегда готовлю сразу две порции.

Пошаговый рецепт печеночного торта из говяжьей печени

Кухонные принадлежности: терка, блендер или мясорубка, сковорода, разделочная доска, вилка, лопатка, половник, ложка, 2 миски.
Куриные яйца 2 шт.
Говяжья печень 700-750 г
Растительное масло 70-80 мл
Репчатый лук 2-3 шт.
Соль 1,5 ч. л.
Любая сметана 150-180 г
Мука 4-5 ст. л.
Морковка 3-4 шт.
Свежий укроп 1 пучок
Майонез 140-160 г
Горчица 1 ч. л.
Приправа карри 1 ч. л.
Чеснок 3-4 зубка
Черный молотый перец 1 ч. л.

Готовим тесто

  1. Перед тем как начать готовить печеночный торт из говяжьей печени, снимаем с куска этого субпродукта весом 700-750 г пленку и вырезаем прожилки. При приготовлении они становятся жесткими и, если попадутся в готовом торте, будет не очень приятно. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления печеночного торта из говяжьей печени.
  2. Нарезаем произвольными небольшими кусочками и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чем лучше вы это сделаете, тем нежнее получатся коржи. Выливаем печеночную массу в миску. Перед тем как приготовить печеночный торт из говяжьей печени, перебиваем субпродукт на мясорубке или в блендере.
  3. Отдельно взбиваем до однородности два яйца. Для этого не обязательно искать миксер. С этой работой отлично справится венчик либо самая обычная вилка. Отдельно слегка взбиваем яйца.
  4. Выливаем яйца в миску с печенкой и перемешиваем. Добавляем яйца в печеночную массу.
  5. Добавляем около 200 г любой сметаны и снова перемешиваем. Благодаря сметане печеночные коржи будут нежными, а торт получится хорошо пропитанным. Добавляем в массу сметану.
  6. Насыпаем чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Опять все перемешиваем. Солим и перчим печеночное тесто.
  7. Теперь добавляем в наше печеночное тесто по одной столовой ложке муки и каждый раз тщательно размешиваем. Останавливаемся, когда консистенция станет напоминать тесто на оладьи. Всего может понадобиться 4-5 столовых ложек муки. Последней вводим муку и доводим тесто до состояния густой сметаны.
  8. Разогреваем небольшую сковороду и наливаем примерно 20 мл растительного масла. Идеально, если ваша сковородка диаметром 20 см. На ней и коржи получаются аккуратными, и переворачивать их удобно. А еще лучше, если она при этом с антипригарным покрытием. Разогреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло.
  9. Зачерпываем половником порцию печеночного теста и формируем на сковороде блин. Обжариваем его с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Перекладываем на тарелку и наливаем новую порцию.
    На большой сковородке сложно перевернуть корж, чтобы не поломать. Для такого случая есть маленький совет: распределяем тесто, накрываем крышкой и печем на умеренном огне около 4-5 минут. За это время весь корж отлично пропекается и снизу, и сверху.
    Наливаем половник теста, формируем блин и выпекаем его с обеих сторон.

Готовим начинку и крем

  1. Приступаем к приготовлению начинки для нашего печеночного торта. Очищаем и моем 2-3 луковицы и 3-4 морковки. Морковь натираем на крупной терке, а лук разрезаем на четыре доли и шинкуем. Перед тем готовить печеночный торт из говяжьей печени, натираем на терке морковку, а также шинкуем репчатый лук.
  2. Опять разогреваем сковородку и наливаем масло. Сперва обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты. Затем добавляем морковку и готовим, пока она не станет мягкой. Можно даже до легкой румяности. лук с морковкой пассеруем на сковороде.
  3. Добавляем щепотку соли и немного черного молотого перца. Перемешиваем и снимаем с огня. Лук и морковь для начинки тоже солим и перчим по вкусу.
  4. Теперь сделаем для нашего торта своеобразный, пикантный крем. Кладем в мисочку около 150 г майонеза и примерно 50 г сметаны. Готовим крем на основе майонеза и сметаны.
  5. Очищаем 3-4 зубка чеснока. Пропускаем их через пресс или натираем на мелкой стороне терки. Добавляем в соус немного чеснока, пропущенного через пресс.
  6. Добавляем по чайной ложке горчицы и приправы карри. Все вместе хорошо перемешиваем. Добавляем немного горчицы, а также приправы.
  7. Берем хороший пучок свежего укропа и очень мелко его рубим ножом. Им мы украсим готовый торт. Для украшения блюда мелко режем свежий укроп.

Формируем торт

  1. Наконец мы добрались до самого приятного занятия. Кладем корж на тарелку и щедро смазываем майонезным соусом. Только не переусердствуйте, чтобы смазки хватило на все коржи. выкладываем на блюдо блин и смазываем его соусом.
  2. Сверху на майонез распределяем порцию морковной прослойки и накрываем другим печеночным блином. Самый верхний блин смазываем майонезом и подравниваем бока. Поверх соуса выкладываем часть морковно-луковой начинки и накрываем е следующим блином.
  3. Присыпаем торт укропом и даем ему немного времени для пропитывания. Теперь вы знаете, как делать печеночный торт из говяжьей печени.

Видеорецепт

Чтобы лучше узнать, как делать печеночный торт из говяжьей печени и при первом его приготовлении чувствовать себя уверенней, посмотрите очень подробный рецепт на видео.

Полезные советы

  • Для украшения печеночного торта подходит не только укроп. Можно обсыпать его тертым варенным яйцом или сыром. А под Новый год можно вообще положить сверху ---съедобные елочные шары---. Здесь уж как вам подскажет ваша фантазия.
  • В начинку можно добавить обжаренные грибы или тертый плавленый сырок. С такой начинкой получается вкусный ---торт из куриной печени---.
  • Разнообразить праздничный стол вам также поможет ---закуска на чипсах--- или оригинальная закуска в виде ---рафаэлло из крабовых палочек---.
Надеюсь, что вам удалось покорить гостей таким нестандартным десертом. А если вдруг вы приготовили его по-другому, не забудьте поделиться с нами вашим вариантом. Приятного вам аппетита!

Другие рецепты блюд из печени и субпродуктов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *