Как правильно варить 🥝 говяжий язык

Категория:

Печень и субпродукты

Автор:

Виктор Афанасьев

Одним из самых излюбленных блюд на праздничном столе славян по праву считается говяжий язык. Его готовят к юбилеям, новогодним праздникам и прочим мероприятиям, где за столом собирается большая компания. Далее же вы узнаете, как варить язык в домашних условиях по простому рецепту. Вас ждет пошаговая инструкция, а также аргументированные советы со стороны опытных специалистов.

Пошаговое приготовление

При наличии всего необходимого для приготовления приступайте к процессу, который базируется на таких этапах:

1. Промойте 1 кг языка под проточной водой, а затем положите его в холодную воду на 30 мин.
2. По истечении срока выложите язык в раковину. Очистите язык острым ножом, периодически поливая его водой. Пока чистится язык, вскипятите воду в глубокой кастрюле.
3. Опустите язык в кипящую воду. Накройте его крышкой и доведите до кипения.
4. Как только закипит язык, снимите пену и добавьте гвоздики по вкусу, 4 лавровых листочка, 10 шт. черного перца горошком. Далее в кастрюлю добавьте 1 целую морковь, 0,5 лука и 4 зубчика чеснока. Выставьте небольшой огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите в таком положении ваш язык на протяжении 2 часов.
5. По истечении срока проверьте, сварился ли язык. Если нет, дайте ему еще немного времени покипеть. Если же язык готов, то наберите еще одну кастрюлю с холодной водой и переложите в нее горячий язык (он должен быть покрыт полностью). Оставьте язык на 2-3 минуты потомиться в холодной воде.
6. Пока язык «отдыхает», достаньте из бульона все специи и овощи. Уберите с языка кожицу.
7. Снова поставьте на огонь бульон, в котором варился язык, и хорошенько его посолите. Положите в бульон язык и дайте составу закипеть.
8. Далее выключите конфорку, дайте языку и его бульону остыть, а затем подавайте к столу или используйте в салатах.

Видеорецепт

Разнообразить вкус языка довольно несложно. Главное – опираться на рекомендации опытных мастеров. И далее мы предлагаем вам тематические видеоматериалы, в которых специалисты делятся секретами приготовления оригинального и вкусного блюда.