Вкусная и нежная курица 🥝 на бутылке в духовке

2 порции
4 часа
250 ккал
Содержание
Ингредиенты
Курица (тушка) | 1,5-2,0 кг |
Картофель | 2 шт. |
Грибы (шампиньоны) | 500-600 г |
Чеснок гранулированный | 1-2 ч. л. |
Чеснок свежий | 2-3 зубчика |
Перец Чили | 1-2 шт. |
Соль | 2-3 щепотки |
Черный молотый перец | 1 ч. л. |
Паприка | 2 ч. л. |
Хмели-сунели | 1 ч. л. |
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) | по ½ пучка |
Сыр твердый | 100-150 г |
Бекон | 150-200 г |
Пиво (любое) | 1 бутылка |
Масло растительное | 5-6 ст. л. |
Сметана жирная | ½ стак. |
Майонез | ½ стак. |
Вода питьевая | ½ стак. |
Кухонная посуда: разделочная доска, нож, мерная емкость, открывашка, терка, столовая и чайная ложки, кондитерская кисть, миска, сковорода, чашка, пресс для чеснока, варочная поверхность, противень, духовка, тканевое/бумажное полотенце, зубочистки.
Курица (тушка) | 1,5-2,0 кг |
Картофель | 2 шт. |
Грибы (шампиньоны) | 500-600 г |
Чеснок гранулированный | 1-2 ч. л. |
Чеснок свежий | 2-3 зубчика |
Перец Чили | 1-2 шт. |
Соль | 2-3 щепотки |
Черный молотый перец | 1 ч. л. |
Паприка | 2 ч. л. |
Хмели-сунели | 1 ч. л. |
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) | по ½ пучка |
Сыр твердый | 100-150 г |
Бекон | 150-200 г |
Пиво (любое) | 1 бутылка |
Масло растительное | 5-6 ст. л. |
Сметана жирная | ½ стак. |
Майонез | ½ стак. |
Вода питьевая | ½ стак. |
Пошаговое приготовление
Пиво для блюда можно брать абсолютно любое, но использование темных сортов придает готовому блюду особый вкус и аромат.
Разделываем куриную тушку
- Куриную тушку вымыть и обсушить тканевым или бумажным полотенцем.
- Удалить остатки внутренностей и хорошо посолить изнутри 1-2 щепотками соли.
- В отдельную чашку влить 1-2 ст. л. рафинированного растительного масла, и смешать в нем приготовленные специи: 1-2 ч. л. гранулированного чеснока, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. хмели-сунели.
- Перемешать специи кондитерской кистью, и обмазать получившейся пастой куриную тушку. Обязательно смазать пастой и внутреннюю часть курицы.
- Аккуратно заправить куриные крылышки за спинку тушки, и слегка присолить всю поверхность курицы.
- Кожу на выходе шеи стянуть и скрепить зубочистками, чтобы горлышко бутылки не прошило тушку насквозь, и пар не выходил наружу.
- Откупорить стеклянную бутылку пива, отлить в отдельную кружку около ¼ части пива, чтобы жидкость в момент кипения не вытекала из бутылки при термообработке.
- Аккуратно насадить замаринованную курицу на бутылку с пивом. Поставить курицу на бутылке на просторный противень с высокими бортами, куда будет стекать куриный жир.
- Закупорить образовавшиеся в тушке после насаживания две полости в районе шеи. Можно для этих целей взять целые, но небольшие перцы Чили. Кто не любит острый вкус блюд, может вновь воспользоваться зубочистками, сшив ими куриную кожу.
- Две очень крупные картофелины разрезать пополам, и выложить местом разреза под курицу на противень.
- Смазать верх половинок картошки растительным маслом, чтобы получить зажаренную корочку, и слегка присолить.
- Влить в противень ½ стак. питьевой воды, и поставить курицу с картошкой в духовку, разогретую до 180° С на 30 минут.
Делаем соус-фаршировку
- Нарезать 150-200 г бекона мелкими кубиками.
- На мелкой терке распустить 100-150 г твердого сыра.
- Мелко изрубить по половине пучка свежей зелени укропа, петрушки и зеленого лука.
- Смешать в отдельной чашке бекон, сыр и зелень, и выдавить в смесь через чесночный пресс 2-3 зубчика свежего чеснока.
- Небольшой перчик Чили освободить от семян и мембран, распустить тоненькими полукольцами, и смешать с зеленью, сыром и беконом.
- Заправить смесь ½ стак. жирной сметаны и таким же количеством майонеза.
- Разогреть сковороду с ложкой растительного масла. Нарезать 3-4 крупных шампиньона пластинками, и обжарить в хорошо прогретом масле, пока полностью не испарится из сковородки грибной сок.
- Смешать готовые шампиньоны с соусом-фаршировкой.
Собираем и подаем блюдо
- Когда курица немного порозовеет, а картофельные половинки покроются румяной корочкой, вынуть противень с содержимым из духовки. Картофель снять с противня, а курицу поставить обратно в духовой шкаф, не меняя температурный режим на 10-15 минут.
- Удалить пережаренную нижнюю часть у картофельных половинок. Аккуратно, не повредив румяную корочку, вынуть середину у испеченного картофеля. Можно картофельную сердцевину смешать с соусом-фаршировкой.
- Зафаршировать картофельные корзиночки соусом.
- Через четверть часа после того, как курица была установлена в духовке, вынуть противень на 10 минут, чтобы блюдо «отдохнуло».
- Выложить на отдельный противень, покрытый листом фольги, зафаршированный картофель, и поставить гарнир в духовку на 10-15 минут.
- У 5-6 крупных шампиньонов срезать ножки, и разрезать шляпки вдоль пополам в виде «колесиков».
- Раскалить в сковороде 1-2 ст. л. растительного масла, и обжарить грибные «колесики» до румяной корочки.
- В процессе жарки грибы подсолить, поперчить.
- Аккуратно снять курицу с бутылки, разделать на порционные куски и подать с фаршированным картофелем, украсив жареными грибами.
Видеорецепт
Предлагается вниманию подробный мастер-класс пошагового приготовления очень вкусного блюда – курица, запеченная на бутылке с пивом. Помимо мясной составляющей, в ролике дается рецепт порционного гарнира для оригинальной подачи блюда к столу.Спасибо, что уделили время на ознакомление с рецептом вкусного куриного блюда. Опишите, насколько вам понравился способ запекания курицы на пиве, и насколько вам стала полезной информация об изготовлении порционного картофельно-грибного гарнира. Поделитесь своим опытом, как вы готовите курицу целиком, и насколько она получается сочной. Оставляйте свои отзывы под рецептом в разделе для комментариев. И вкусных всем находок на нашем кулинарном портале.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв