Вкусная и нежная курица 🥝 на бутылке в духовке

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Виктор Афанасьев

Обязательно отложите в закладки рецепт, как правильно запекается курица на бутылке в духовке, которая подается с оригинальным порционным картофельно-грибным гарниром. В пошаговой инструкции даны нюансы, раскрывающие секреты этого кулинарного шедевра. Для него вам потребуется увесистая куриная тушка и полулитровая стеклянная бутылка пива, а также крупные шампиньоны, немного сыра, зелени и большие картофельные клубни. Количество картофеля зависит от числа присутствующих за столом. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Разделываем куриную тушку

1. Куриную тушку вымыть и обсушить тканевым или бумажным полотенцем.
2. Удалить остатки внутренностей и хорошо посолить изнутри 1-2 щепотками соли.
3. В отдельную чашку влить 1-2 ст. л. рафинированного растительного масла, и смешать в нем приготовленные специи: 1-2 ч. л. гранулированного чеснока, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. хмели-сунели.
4. Перемешать специи кондитерской кистью, и обмазать получившейся пастой куриную тушку. Обязательно смазать пастой и внутреннюю часть курицы.
5. Аккуратно заправить куриные крылышки за спинку тушки, и слегка присолить всю поверхность курицы.
6. Кожу на выходе шеи стянуть и скрепить зубочистками, чтобы горлышко бутылки не прошило тушку насквозь, и пар не выходил наружу.
7. Откупорить стеклянную бутылку пива, отлить в отдельную кружку около ¼ части пива, чтобы жидкость в момент кипения не вытекала из бутылки при термообработке.
8. Аккуратно насадить замаринованную курицу на бутылку с пивом. Поставить курицу на бутылке на просторный противень с высокими бортами, куда будет стекать куриный жир.
9. Закупорить образовавшиеся в тушке после насаживания две полости в районе шеи. Можно для этих целей взять целые, но небольшие перцы Чили. Кто не любит острый вкус блюд, может вновь воспользоваться зубочистками, сшив ими куриную кожу.
10. Две очень крупные картофелины разрезать пополам, и выложить местом разреза под курицу на противень.
11. Смазать верх половинок картошки растительным маслом, чтобы получить зажаренную корочку, и слегка присолить.
12. Влить в противень ½ стак. питьевой воды, и поставить курицу с картошкой в духовку, разогретую до 180° С на 30 минут.

Делаем соус-фаршировку

1. Нарезать 150-200 г бекона мелкими кубиками.
2. На мелкой терке распустить 100-150 г твердого сыра.
3. Мелко изрубить по половине пучка свежей зелени укропа, петрушки и зеленого лука.
4. Смешать в отдельной чашке бекон, сыр и зелень, и выдавить в смесь через чесночный пресс 2-3 зубчика свежего чеснока.
5. Небольшой перчик Чили освободить от семян и мембран, распустить тоненькими полукольцами, и смешать с зеленью, сыром и беконом.
6. Заправить смесь ½ стак. жирной сметаны и таким же количеством майонеза.
7. Разогреть сковороду с ложкой растительного масла. Нарезать 3-4 крупных шампиньона пластинками, и обжарить в хорошо прогретом масле, пока полностью не испарится из сковородки грибной сок.
8. Смешать готовые шампиньоны с соусом-фаршировкой.

Собираем и подаем блюдо

1. Когда курица немного порозовеет, а картофельные половинки покроются румяной корочкой, вынуть противень с содержимым из духовки. Картофель снять с противня, а курицу поставить обратно в духовой шкаф, не меняя температурный режим на 10-15 минут.
2. Удалить пережаренную нижнюю часть у картофельных половинок. Аккуратно, не повредив румяную корочку, вынуть середину у испеченного картофеля. Можно картофельную сердцевину смешать с соусом-фаршировкой.
3. Зафаршировать картофельные корзиночки соусом.
4. Через четверть часа после того, как курица была установлена в духовке, вынуть противень на 10 минут, чтобы блюдо «отдохнуло».
5. Выложить на отдельный противень, покрытый листом фольги, зафаршированный картофель, и поставить гарнир в духовку на 10-15 минут.
6. У 5-6 крупных шампиньонов срезать ножки, и разрезать шляпки вдоль пополам в виде «колесиков».
7. Раскалить в сковороде 1-2 ст. л. растительного масла, и обжарить грибные «колесики» до румяной корочки.
8. В процессе жарки грибы подсолить, поперчить.
9. Аккуратно снять курицу с бутылки, разделать на порционные куски и подать с фаршированным картофелем, украсив жареными грибами.

Видеорецепт

Предлагается вниманию подробный мастер-класс пошагового приготовления очень вкусного блюда – курица, запеченная на бутылке с пивом. Помимо мясной составляющей, в ролике дается рецепт порционного гарнира для оригинальной подачи блюда к столу.