Сочная курица гриль 🥝 с хрустящей корочкой

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Ирина Рогозина

В статье будет рецепт приготовления курицы в духовке. Куриное мясо предварительно вымачивают 12 часов, и только затем жарят. Курица гриль, приготовленная таким способом, получается нежной, сочной. Мясо не ужаривается, а хорошо пропекается и остается мягким под хрустящей золотистой корочкой. Из статьи вы узнаете, как правильно подготовить тушку к запеканию. Сегодняшний рецепт от профессионального повара, но совсем несложный, поэтому смело беритесь за дело, даже если это ваш первый опыт запекания курицы.

Пошаговое приготовление

1. Возьмем кастрюлю такого размера, чтобы в нее поместилась куриная тушка. Нальем в кастрюлю 1 литр воды.
2. В воде растворим 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Размешаем все до полного растворения.
3. В воду добавим 6-7 очищенных зубков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа на доске.
4. В мельнице для специй смелем 1 ст. л. без горки смеси перцев и 0,5 ч. л. кориандра и тоже высыплем в воду.
5. Тушку курицы вымоем хорошо внутри и снаружи. Уберем остатки перьев. Затем подготовим мясо к замачиванию: воткнем в куриную тушку 10-12 деревянных шпажек или зубочисток. Это делается для того, чтобы курица в процессе приготовления полностью пропиталась солью и специями.
6. Поместим подготовленную тушку в кастрюлю с водой. Если вода полностью не покрывает курицу, дольем, сколько необходимо. Положим еще столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара. Замоченную таким образом курицу накрываем крышкой и оставляем пропитываться в холодильнике минимум на 12 часов.
7. Подготовленную курицу выкладываем в круглую форму или на противень на лист пергамента. Чтобы ножки и крылышки не сохли в духовке, и тушка сохраняла форму, свяжем курицу и ножки крепкой ниткой.
8. Для того, чтобы в духовке образовалась красивая румяная корочка, смажем тушку растительным маслом. А затем поместим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем на режиме гриль или верхний и нижний нагрев 45-50 минут.
9. Курица получается не сухой, а сочной и мягкой. Ее подают горячей как самостоятельное блюдо, или дополняют салатом, рисом, картофельным пюре. А если вдруг вы не осилили целую курицу, то на следующий день мясо из холодильника идеально подойдет для завтрака или в качестве обеда на работе.

Видеорецепт

Посмотрите видео, чтобы увидеть, как правильно прокалывать курицу шпажками перед замачиванием.