Сочная курица гриль 🥝 с хрустящей корочкой

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Сочная курица гриль 🥝 с хрустящей корочкой
4 -10 порций
30 минут
172 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Тушка курицы 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Чеснок 6-7 зубков
Смесь перцев 1 ст. л.
Кориандр 0,5 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Вода 1-2 л
В статье будет рецепт приготовления курицы в духовке. Куриное мясо предварительно вымачивают 12 часов, и только затем жарят. Курица гриль, приготовленная таким способом, получается нежной, сочной. Мясо не ужаривается, а хорошо пропекается и остается мягким под хрустящей золотистой корочкой. Из статьи вы узнаете, как правильно подготовить тушку к запеканию. Сегодняшний рецепт от профессионального повара, но совсем несложный, поэтому смело беритесь за дело, даже если это ваш первый опыт запекания курицы.
Кухонная техника и утварь: духовка, кастрюля по размеру куриной тушки, большой нож, доска для нарезки, 10-12 шт. деревянных шпажек или зубочисток, лист пергамента, нитка или тонкая веревка, форма для запекания или противень.
Тушка курицы 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Чеснок 6-7 зубков
Смесь перцев 1 ст. л.
Кориандр 0,5 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Вода 1-2 л

Пошаговое приготовление

  1. Возьмем кастрюлю такого размера, чтобы в нее поместилась куриная тушка. Нальем в кастрюлю 1 литр воды.
    вливаем в кастрюлю воду
  2. В воде растворим 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Размешаем все до полного растворения.
    отправляем в кастрюлю сахар и соль
  3. В воду добавим 6-7 очищенных зубков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа на доске.
    нарезаем чеснок
  4. В мельнице для специй смелем 1 ст. л. без горки смеси перцев и 0,5 ч. л. кориандра и тоже высыплем в воду.
    отправляем специи в кастрюлю
  5. Тушку курицы вымоем хорошо внутри и снаружи. Уберем остатки перьев. Затем подготовим мясо к замачиванию: воткнем в куриную тушку 10-12 деревянных шпажек или зубочисток. Это делается для того, чтобы курица в процессе приготовления полностью пропиталась солью и специями.
    вставляем в курицу шпашки
  6. Поместим подготовленную тушку в кастрюлю с водой. Если вода полностью не покрывает курицу, дольем, сколько необходимо. Положим еще столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара. Замоченную таким образом курицу накрываем крышкой и оставляем пропитываться в холодильнике минимум на 12 часов.
    отправляем курицу в кастрюлю с маринадом
  7. Подготовленную курицу выкладываем в круглую форму или на противень на лист пергамента. Чтобы ножки и крылышки не сохли в духовке, и тушка сохраняла форму, свяжем курицу и ножки крепкой ниткой.
    выкладываем курицу в форму для выпекания
  8. Для того, чтобы в духовке образовалась красивая румяная корочка, смажем тушку растительным маслом. А затем поместим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем на режиме гриль или верхний и нижний нагрев 45-50 минут.
    перетягиваем курицу бичовкой
  9. Курица получается не сухой, а сочной и мягкой. Ее подают горячей как самостоятельное блюдо, или дополняют салатом, рисом, картофельным пюре. А если вдруг вы не осилили целую курицу, то на следующий день мясо из холодильника идеально подойдет для завтрака или в качестве обеда на работе.
    курица гриль
Чтобы убедиться в готовности курицы, через 40 минут после начала запекания проткните тушку шпажкой или вилкой в наиболее мясистом месте (на грудке или ножке). В готовой курице вытекающий сок будет прозрачным.

Видеорецепт

Посмотрите видео, чтобы увидеть, как правильно прокалывать курицу шпажками перед замачиванием.
Запеченная курица – идеальное блюдо и для праздничного застолья, и для тихого ужина вдвоем. Куриное мясо вкусно само по себе. А запах, разносящийся по кухне во время запекания, никого не оставит равнодушным. По сегодняшнему рецепту курица готовится очень просто. Блюда из птицы выходят дешевле, чем мясные, а вкус у них изумительный. Испытайте сегодняшний рецепт: запеките мягкую курицу с корочкой. А может быть, у вас есть собственные секреты запекания? Напишите о них в комментариях к статье.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *