Кролик в красном вине с овощами — лучший праздничный рецепт

Кролик в красном вине с овощами — лучший праздничный рецепт
6-8 порций
2 часа 30 минут
160 ккал
Пока нет оценок

Из этого необычного рецепта вы узнаете, как готовится кролик в вине с овощами и травами. Здесь вам раскроют секрет, какие продукты нужно использовать, чтобы подчеркнуть вкус мяса и сделать его аромат более насыщенным. Следуя подробной пошаговой инструкции и советам, вы без труда справитесь со всеми этапами готовки, и подадите на стол блюдо, которое по своим вкусовыми качествами не уступит ресторанным кушаньям.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 3-литровая кастрюля, разделочная доска, нож, кухонное бумажное полотенце, глубокая сковорода, лопатка, столовая ложка, обеденная тарелка.

Ингредиенты

Кролик 1 тушка
Морковь 3 шт.
Синий лук 1 шт.
Мята 2 веточки
Тимьян 2 веточки
Чеснок 9 зубчиков
Розмарин 3 веточки
Красное сухое вино 800 мл
Оливковое масло 1,5 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Корень сельдерея 0,5 шт.
Вода 1,5 л
Соль 1,5 ч. л.
Смесь перцев 1 щепотка

Пошаговое приготовление

Овощной бульон

  1. Очищаем от кожуры 3 моркови, разрезаем их на четверти и кладем в 3-литровую кастрюлю.
    кролик в вине сухом
  2. Срезаем с 0,5 корня сельдерея кожуру, нарезаем ¼ часть на крупные кусочки и отправляем в кастрюлю.
    кролик в вине красном
  3. Очищаем от шелухи 1 синюю луковицу, половину головки делим пополам и также помещаем в кастрюлю.
    кролик в вине белом
  4. На разделочной доске плоской частью ножа раздавливаем 3 зубчика чеснока и добавляем в кастрюлю.
    кролик в вине домашнем
  5. Промываем под проточной водой 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна и 2 веточки мяты.
  6. Заливаем порезанные овощи 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит, добавляем 1 ч. л. соли и 1 веточку розмарина и 2 веточки тимьяна, затем уменьшаем огонь и оставляем бульон кипеть 25 минут.
    кролик в вине с травами

Кролик в вине

  1. Пока бульон кипит, берем 1 тушку кролика, промываем под проточной водой, убираем влагу бумажным кухонным полотенцем и острым ножом нарезаем на порционные кусочки.
    кролик в вине простой рецепт
  2. Ставим на огонь глубокую сковороду, наливаем в нее 1,5 ст. л. оливкового масла, добавляем к нему 50 г сливочного масла и ждем, когда оно растает.
    кролик в вине рецепт
  3. Расплющиваем боковой поверхностью ножа 6 зубчиков чеснока и выкладываем их на сковороду с маслом.
  4. Добавляем к чесноку зелень с 2 веточек розмарина.
    кролик в вине простой рецепт
  5. Выкладываем на сковороду кусочки кролика и немного двигаем ими по поверхности, чтобы смазать маслом.
    кролик в вине вкусный рецепт
  6. На среднем огне обжариваем мясо, пока оно не станет золотиться с одной стороны, затем переворачиваем лопаткой кусочки и посыпаем их 0,5 ч. л. соли и 1 щепоткой смеси перцев.
    кролик в вине с овощами
  7. Периодически поливаем сверху кусочки кролика выделившимся соком, чтобы мясо получилось сочным.
    кролик в вине в сковороде
  8. Когда кролик подрумянится с двух сторон, очищаем от кожуры оставшуюся 1/4 часть корня сельдерея, делим его на 3 крупных кусочка и добавляем к кролику.
    кролик в вине в сковородке
  9. Крупно нарезаем 0,5 головки синей луковицы, и отправляем ее на сковородку.
    кролик в вине в жаровне
  10. Посыпаем зеленью с 2 веточек мяты и заливаем все 800 мл красного сухого вина и 1,5 л овощного бульона.
    кролик в вине в мультиварке
  11. Тушим кроличье мясо на протяжении 1,5-2 часов, периодически поливая смесью жидкостей со сковородки.
    кролик в вине по простому рецепту
  12. Когда мясо станет мягким, выкладываем кусочек кролика на обеденную тарелку к гарниру, поливаем образовавшимся в процессе тушения соусом и подаем на стол.
    кролик в вине сколько готовится
Чтобы узнать, готов ли кролик, или ему необходимо еще потушиться, достаточно проверить, легко ли отходит мясо от косточек. Если ответ положительный, огонь можно выключать и подавать блюдо на стол.

Видеорецепт

Видеорецепт поможет уточнить такие нюансы: правильно ли вы подготовили овощи, до какого цвета обжаривать кусочки мяса, и увидеть результат в виде готового кушанья.

Кроличье мясо считается гипоаллергенным и диетическим продуктом с нежным вкусом, поэтому его рекомендуют употреблять даже маленьким детям. Для приготовления блюда выбирать стоит тушку со светло-розовым мясом, это означает, что вы покупаете молодого кролика, и ему понадобится меньше времени, чтобы стать готовым к подаче на стол.

Понравился ли вам этот рецепт? Тушили ли вы когда-нибудь дома мясо кролика в вине? Какие овощи вы использовали для этого блюда? Мариновали ли вы перед началом готовки тушку? Поделитесь своим опытом в комментариях, и ваши советы по достоинству оценят другие читатели.

Другие рецепты блюд из мяса

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *