Кролик в красном вине с овощами - лучший праздничный рецепт

6 -8 порций
2 часа 30 минут
160 ккал
Содержание
Ингредиенты
Кролик | 1 тушка |
Морковь | 3 шт. |
Синий лук | 1 шт. |
Мята | 2 веточки |
Тимьян | 2 веточки |
Чеснок | 9 зубчиков |
Розмарин | 3 веточки |
Красное сухое вино | 800 мл |
Оливковое масло | 1,5 ст. л. |
Сливочное масло | 50 г |
Корень сельдерея | 0,5 шт. |
Вода | 1,5 л |
Соль | 1,5 ч. л. |
Смесь перцев | 1 щепотка |
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 3-литровая кастрюля, разделочная доска, нож, кухонное бумажное полотенце, глубокая сковорода, лопатка, столовая ложка, обеденная тарелка.
Кролик | 1 тушка |
Морковь | 3 шт. |
Синий лук | 1 шт. |
Мята | 2 веточки |
Тимьян | 2 веточки |
Чеснок | 9 зубчиков |
Розмарин | 3 веточки |
Красное сухое вино | 800 мл |
Оливковое масло | 1,5 ст. л. |
Сливочное масло | 50 г |
Корень сельдерея | 0,5 шт. |
Вода | 1,5 л |
Соль | 1,5 ч. л. |
Смесь перцев | 1 щепотка |
Пошаговое приготовление
Овощной бульон
- Очищаем от кожуры 3 моркови, разрезаем их на четверти и кладем в 3-литровую кастрюлю.
- Срезаем с 0,5 корня сельдерея кожуру, нарезаем ¼ часть на крупные кусочки и отправляем в кастрюлю.
- Очищаем от шелухи 1 синюю луковицу, половину головки делим пополам и также помещаем в кастрюлю.
- На разделочной доске плоской частью ножа раздавливаем 3 зубчика чеснока и добавляем в кастрюлю.
- Промываем под проточной водой 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна и 2 веточки мяты.
- Заливаем порезанные овощи 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит, добавляем 1 ч. л. соли и 1 веточку розмарина и 2 веточки тимьяна, затем уменьшаем огонь и оставляем бульон кипеть 25 минут.
Кролик в вине
- Пока бульон кипит, берем 1 тушку кролика, промываем под проточной водой, убираем влагу бумажным кухонным полотенцем и острым ножом нарезаем на порционные кусочки.
- Ставим на огонь глубокую сковороду, наливаем в нее 1,5 ст. л. оливкового масла, добавляем к нему 50 г сливочного масла и ждем, когда оно растает.
- Расплющиваем боковой поверхностью ножа 6 зубчиков чеснока и выкладываем их на сковороду с маслом.
- Добавляем к чесноку зелень с 2 веточек розмарина.
- Выкладываем на сковороду кусочки кролика и немного двигаем ими по поверхности, чтобы смазать маслом.
- На среднем огне обжариваем мясо, пока оно не станет золотиться с одной стороны, затем переворачиваем лопаткой кусочки и посыпаем их 0,5 ч. л. соли и 1 щепоткой смеси перцев.
- Периодически поливаем сверху кусочки кролика выделившимся соком, чтобы мясо получилось сочным.
- Когда кролик подрумянится с двух сторон, очищаем от кожуры оставшуюся 1/4 часть корня сельдерея, делим его на 3 крупных кусочка и добавляем к кролику.
- Крупно нарезаем 0,5 головки синей луковицы, и отправляем ее на сковородку.
- Посыпаем зеленью с 2 веточек мяты и заливаем все 800 мл красного сухого вина и 1,5 л овощного бульона.
- Тушим кроличье мясо на протяжении 1,5-2 часов, периодически поливая смесью жидкостей со сковородки.
- Когда мясо станет мягким, выкладываем кусочек кролика на обеденную тарелку к гарниру, поливаем образовавшимся в процессе тушения соусом и подаем на стол.
Чтобы узнать, готов ли кролик, или ему необходимо еще потушиться, достаточно проверить, легко ли отходит мясо от косточек. Если ответ положительный, огонь можно выключать и подавать блюдо на стол.
Видеорецепт
Видеорецепт поможет уточнить такие нюансы: правильно ли вы подготовили овощи, до какого цвета обжаривать кусочки мяса, и увидеть результат в виде готового кушанья. Кроличье мясо считается гипоаллергенным и диетическим продуктом с нежным вкусом, поэтому его рекомендуют употреблять даже маленьким детям. Для приготовления блюда выбирать стоит тушку со светло-розовым мясом, это означает, что вы покупаете молодого кролика, и ему понадобится меньше времени, чтобы стать готовым к подаче на стол.Понравился ли вам этот рецепт? Тушили ли вы когда-нибудь дома мясо кролика в вине? Какие овощи вы использовали для этого блюда? Мариновали ли вы перед началом готовки тушку? Поделитесь своим опытом в комментариях, и ваши советы по достоинству оценят другие читатели.
Другие рецепты блюд из мяса
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв