Вкусный кролик в вине и сметане, тушеный на сковороде

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Виктор Афанасьев

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кролика в сметане на сковороде так, чтобы он стал сочным, нежным и вкусным. Каждый этап приготовления сопровождается подробной инструкцией и пошаговыми фото. Кроме того, вы узнаете, как красиво и аппетитно подать это блюдо. Немаловажную роль в этом деле сыграют гарниры. Такие необычные гарниры, как брокколи, запеченная с чесноком, глазированная морковь и шпинат с имбирем и лимонным соком приятно вас удивят.

Пошаговое приготовление

1. Чистим и моем 2 большие репчатые луковицы и 3 зубчика чеснока. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим ножом. Чеснок можно не рубить, а продавить через пресс.
2. Сковороду ставим на огонь и растапливаем в ней 3 столовые ложки сливочного масла вместе с тремя столовыми ложками растительного масла.
3. Выкладываем порционные кусочки кролика и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.
   Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую прожаренную корочку, его нужно обжаривать порциями.
4. Обжаренное мясо перекладываем в чистую кастрюльку и держим в тепле, накрыв крышкой.
5. А тем временем обжариваем вторую порцию.
6. В сковородку, где жарился кролик, выкладываем лук. Немного солим и обжариваем несколько минут до золотистого цвета.
7. Поливаем 100-200 мл вина и выпариваем его в течение 10 минут.
8. Теперь добавляем рубленый чеснок и свежесмолотую смесь перцев по вкусу.
9. Хорошенько перемешиваем лопаткой.
10. Добавляем 250-300 г сметаны и еще раз перемешиваем.
11. Добавляем 200-300 мл бульона, который можно сварить из кроличьих ребрышек, оставшихся после разделки кролика. Если бульона нет, то его можно заменить водой.
12. Еще раз солим по вкусу и перемешиваем.
13. Духовку разогреваем до 180 градусов. В кипящий соус выкладываем куски кролика.
14. Доводим до кипения. Накрываем сковороду крышкой или фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа.
15. Приготовить это блюдо можно и без использования духовки. Тогда нужно тушить кролика на минимальном огне 1,5-2 часа под закрытой крышкой. Для тушения кролика хорошо подойдет гусятница. Готовому блюду даем настояться около 20 минут и подаем с гарниром в теплом виде.

Способы украшения и подачи

Вкус приготовленного блюда во многом зависит от гарнира, с которым его подают. Кролик хорошо сочетается с гречкой, макаронными изделиями, рисом и картофелем, политыми подливкой. Но есть гарниры, которые превратят ваше блюдо в шедевр. Можно приготовить гарнир из брокколи, политой соусом с чесноком, перцем и оливковым маслом, запеченной в духовке. Зеленый цвет брокколи очень украсит зарумяненного кролика. При подаче такое блюдо можно украсить дольками лимона. Еще один интересный гарнир – глазированная морковь, которая готовится из нарезанной брусочками моркови, протушенной в масле, а затем заглазированной в апельсиновом соке и меде. При подаче ее еще горячей посыпают листиками тимьяна. Также очень украсит наше блюдо из кролика шпинат с имбирем и лимоном. Предварительно протушив имбирь, добавляем шпинат, а затем поливаем лимонным соком.

Видеорецепт

В этом видео показан процесс приготовления кролика в сметане.

Другие рецепты блюд из мяса