Казахская конская колбаса 🥝 - Казы

3 -4 порции
10 часов 30 минут
176 ккал
Ингредиенты
Лошадиное ребро с мясом | 1 шт. |
Лошадиная кишка | 50-60 см |
Чеснок | 2 головки |
Соль | по вкусу |
Молотый чёрный перец | по вкусу |
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, кастрюля, шумовка, блюдо, деревянные шпажки.
Ингредиенты
Лошадиное ребро с мясом | 1 шт. |
Лошадиная кишка | 50-60 см |
Чеснок | 2 головки |
Соль | по вкусу |
Молотый чёрный перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Лошадиную кишку длиной 50-60 см промываем снаружи, затем выворачиваем наизнанку, снова промываем и обильно посыпаем солью, чтобы обеззаразить и убрать слизь. После этого выворачиваем обратно и ещё раз натираем солью.
- С лошадиного ребра срезаем мясо, оно обязательно должно быть с толстой прослойкой жира, чтобы блюдо вышло аутентичным.
- Обильно присыпаем конину солью и молотым чёрным перцем. По желанию можно добавить и другие специи.
- Очищаем от шелухи 2 крупные головки чеснока и либо мелко шинкуем их ножом, либо пропускаем через пресс, либо натираем на мелкой тёрке. Натираем чесноком мясо очень обильно.
- Аккуратно погружаем цельный кусок мяса в подготовленную кишку, чтобы получилась колбаска.
- Края её защипываем двумя деревянными шпажками. Отправляем казы промариноваться на ночь – на 6-8 часов.
- По прошествии времени отправляем заготовку в кастрюлю и заливаем водой, чтобы та полностью её покрывала. Насыпаем 1 ч. л. соли.
- На медленном огне даём воде закипеть, затем снимаем пенку и делаем в колбасе по проколу с каждого конца.
- Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа.
- Казы готова! Её можно красиво нарезать и подавать к столу с зеленью, овощами и другими блюдами казахской кухни.
Знаете ли вы? Казы можно не только сварить, но и поджарить на гриле, если планируете отдых на свежем воздухе.
Видеорецепт
Чтобы глубже погрузиться в колорит восточной кухни, посмотрите видеорецепт приготовления казы. Автор подробно расскажет и покажет нужные процессы и даст ценные кулинарные советы.Согласитесь, что конина – не самый распространённый, чуть ли не экзотический продукт в наше время. Но теперь вы знаете, как приготовить необычную и до невозможного вкусную колбасу под названием казы. Найдите время для экспериментов и побалуйте своих близких этим блюдом. Понравилась статья? Тогда напишите к ней отзыв и дополните рецепт своими советами!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв