Пошаговый классический рецепт приготовления фрикасе из курицы

6
50 мин
140 ккал
Содержание
Ингредиенты
Куринное филе | 700 г |
Шампиньоны | 300 г |
Сливки | 500 мл |
Яйца | 3 шт. |
Мука | 3 ст. л. |
Вода или куринный бульон | 1,5 ст. |
Масло сливочное | 50 г |
Лимонный сок | 2 ст. л. |
Мускатный орех | 1 ч. л. |
Соль | По вкусу |
Специи | По вкусу |
Зелень | По вкусу |
Кухонная техника: кухонная плита.
Ингредиенты
Куринное филе | 700 г |
Шампиньоны | 300 г |
Сливки | 500 мл |
Яйца | 3 шт. |
Мука | 3 ст. л. |
Вода или куринный бульон | 1,5 ст. |
Масло сливочное | 50 г |
Лимонный сок | 2 ст. л. |
Мускатный орех | 1 ч. л. |
Соль | По вкусу |
Специи | По вкусу |
Зелень | По вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Так как в классическом рецепте куриного фрикасе в сливочном соусе используется белое мясо птицы, то самым удачным выбором для приготовления блюда станет куриное филе (грудка), но также можно использовать мясо куриных четвертей. Если у вас есть оливковое масло, буквально пару чайных ложек придадут вашему блюду особый пикантный и легкий вкус.Рецепт фрикасе из курицы
- Промытое под проточной водой и нарезанное небольшими кусочками мясо курицы выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом.
- Слегка обжариваем мясо до белого цвета, теперь добавляем на куриное мясо сок лимона. Для этого разрежьте лимон на две половины и просто выжимайте сок из них в курицу или же используйте лимонодавилку. Следующим этапом будет добавление нарезанных пластинами грибов.Знаете ли вы? Я люблю поджаренные грибы, поэтому добавляю их перед тем, как залить сковороду водой. Если вам больше по вкусу протушенные неподжаренные грибы, всыпайте их после добавления жидкости.
- На сильном огне быстро обжариваем грибы с мясом, при этом активно помешивая.
- Когда жидкости от грибов станет меньше, добавляем соль, перец, немного мускатного ореха и другие специи, а также муку, активно перемешиваем. Теперь добавляем воду или бульон и тушим под закрытой крышкой на медленном огне.
- Пока грибы с куриным мясом тушатся, начинаем заниматься подготовкой соуса.
- Отделяем желтки от белка, затем добавляем желтки в емкость со сливками, взбиваем венчиком или вилкой.Знаете ли вы? На данном этапе в сливки можно добавить по вкусу мелкорубленную зелень. Или же добавьте ее непосредственно перед подачей, тем самым украсив блюдо.
- Сливки с желтками и зеленью хорошенько перемешиваем, вливаем к курице с грибами и добавляем огонь.
- Как только соус закипит, убавляем огонь до минимума и тушим около 5 минут под крышкой. Подавайте готовый горячий фрикасе с гарниром. Приятного аппетита!
С чем подают такое фрикасе
Самым подходящим гарниром к фрикасе из курицы считается отварной рис в сочетании с овощами и зеленью, но рис можно заменить отварной гречкой или картофельным пюре.Возможные другие варианты приготовления и наполнения
- Также для фрикасе вместо куриного филе можно использовать мясо индейки или кролика.
- Дополнительно можно добавить чеснок и лук.
- Хорошо сочетается фрикасе из курицы с измельченным болгарским перцем или со спаржей, а сливки нужно соединить со сметаной.
- Можно также сделать фрикасе из цыпленка и в духовке или в мультиварке.
Видеорецепт фрикасе из курицы
Представляю вам наглядный пример, как просто и быстро можно приготовить фрикасе.Заключение
- Помимо мясных блюд с грибами я обожаю готовить для своего семейства мясо по-татарски – азу из свинины или азу из говядины. Пальчики оближешь!
- А еще есть один замечательный рецепт грузинского блюда чахохбили из курицы. Изначально в его основу входило мясо фазана, но позже в его приготовлении стали использовать мясо любой птицы. А приготовить вкусное чахохбили из курицы в мультиварке оказывается совсем не затруднительным делом!
Другие рецепты блюд из мяса
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв