Как правильно приготовить нежного и сочного кролика🍖

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Как правильно приготовить нежного и сочного кролика🍖
4 -6 порций
12 часов
156 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Тушка кролика 1 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Чеснок 1 головка
Масло растительное 250-300 мл
Масло сливочное 30 г
Соль 1 ст. л.
Розмарин сушеный 2 ч. л
Черный молотый перец 1-1,5 ч.л
Лавровый лист 2-3 шт.
Сегодня вы узнаете, как приготовить кролика, запеченного в духовке. Познакомитесь с компонентами блюда, увидите процесс замачивания мяса, поймете технологию подготовки мяса к запеканию. Получите советы правильной подготовки домашнего и магазинного кроличьего мяса, разберетесь с различиями такого процесса. Подробный рецепт с фотографиями всех этапов приготовления кролика окажет вам неоценимую услугу, если вы захотите сделать блюдо для своей семьи.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, холодильник, миска для замачивания, разделочная доска, нож, плита, сковорода.
Тушка кролика 1 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Чеснок 1 головка
Масло растительное 250-300 мл
Масло сливочное 30 г
Соль 1 ст. л.
Розмарин сушеный 2 ч. л
Черный молотый перец 1-1,5 ч.л
Лавровый лист 2-3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Тушку кролика тщательно моем. Удаляем лишний жир, внутренние органы. Разрезаем кролика на крупные части.
    Разрезаем кролика на крупные части
  2. Помещаем все куски в большую миску и заливаем мясо холодной водой. Делаем это для того, чтобы вся кровь и лишняя сукровица вышла. Оставляем залитое водой мясо на один час. В течение этого часа воду нужно поменять два, а то и три раза, если кролик слишком кровяной.
    Помещаем куски кролика в большую миску и заливаем мясо холодной водой
  3. Три средних по величине головки репчатого лука очищаем от шелухи, моем под проточной водой. Нарезаем лук крупными полукольцами, разделяем эти полукольца, убираем пока в сторону.
    Нарезаем лук крупными полукольцами
  4. Одну большую головку свежего чеснока (не сушеного) очищаем от кожуры, моем под краном. Придавливаем на разделочной доске зубчики чеснока ножом, а затем нарезаем их дольками. Делаем так для того, чтобы чеснок пустил сок, – это важно для готовки. Убираем нарезанный чеснок в сторону, не смешиваем с луком.
    зубчики чеснока нарезаем их дольками
  5. Помещаем на плиту сковороду, наливаем в нее 250-300 мл растительного масла так, чтобы дно сковороды покрылось на полсантиметра. Разогреваем масло до легкого дымка.
    Разогреваем масло на сковородке до легкого дымка
  6. Отправляем в сковороду нарезанный лук. Жарим его до мягкости, уменьшив огонь под сковородой. Жарить лук до румяного цвета не следует, нужно только, чтобы продукт отдал свои вкусовые качества маслу, поэтому жарим его минуты две-три.
    Отправляем в сковороду нарезанный лук
  7. В середине процесса жарки добавляем в сковороду нарезанный чеснок.
    добавляем в сковороду нарезанный чеснок
  8. Добавляем в сковороду два-три лавровых листа, предварительно измельчив его, а также немного соли: примерно одну чайную ложку. Также высыпаем в сковороду одну чайную ложку молотого перца, перемешиваем ингредиенты в сковороде кухонной лопаткой.
    высыпаем в сковороду одну чайную ложку молотого перца
  9. В самом конце добавляем в сковороду чайную ложку сушеного розмарина, перемешиваем и убираем огонь. Даем сковороде постоять, чтобы компоненты в ней немного остыли. Затем маринад можно поместить в отдельную посуду до полного остывания.
    добавляем в сковороду чайную ложку сушеного розмарина
  10. Тем временем замоченный в воде кролик простоял уже час. Сливаем воду, а куски мяса обсушиваем с помощью бумажных полотенец, чтобы мясо не было слишком мокрым. Затем каждый кусок мяса натираем солью, складываем в отдельную миску.
    куски мяса обсушиваем с помощью бумажных полотенец
  11. Выливаем ароматный маринад, который приготовили раньше и остудили, в миску с мясом и перемешиваем его. Тщательно втираем в куски двумя руками в течение пяти минут.
    заливаем маринад в кролика
  12. Закладываем пропитавшееся маринадом мясо в рукав для запекания. Помещаем кролика в холодильник на ночь. Оставлять при комнатной температуре мариноваться не следует. Готовим 30 граммов сливочного масла, порезав его на кусочки. Оно понадобится при запекании.
    Закладываем пропитавшееся маринадом мясо в рукав для запекания
  13. Прошла ночь. Достаем кролика из холодильника, помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем в течение часа.
    запекаем в течение часа кролика
  14. Через час достаем противень с кроликом из духовки, разрезаем рукав, сверху на мясо выкладываем кусочки сливочного масла и отправляем противень снова в духовку на 10-15 минут для того, чтобы образовалась хрустящая корочка на мясе.
    сверху на мясо выкладываем кусочки сливочного масла
  15. Достаем мясо из духовки. Оно готово. Выглядит очень красиво, имеет вкусный аромат.
    как приготовить кролика

Полезные советы

  • Подавать кролика на стол можно с отварным картофелем и зеленью. Можно картофель запечь в духовке вместе с кроликом, причем мясо выкладывать на картофель, тогда блюдо окажется невероятно вкусным.
  • Домашний кролик не имеет запаха – долго вымачивать его нет необходимости. А вот кролик из магазина требует вымачивания. Делать это можно в растворе воды и уксуса, кефире, чесночном маринаде.

Видеорецепт

Этот видеоматериал поможет вам лучше понять, как правильно приготовить кролика. Вы сможете увидеть весь процесс готовки в домашних условиях подробно, усвоить особенности процесса замачивания тушки. Также познакомитесь с компонентами блюда, их примерным количеством.
Уважаемые читатели, находясь на отдыхе или пребывая дома, вы можете побаловать свою семью, приготовив кролика в духовке. Попробуйте запечь его по этому рецепту. Расскажите о своих впечатлениях от изделия. Если вы умеете делать кролика иначе и пользуетесь таким способом давно, поделитесь в комментариях своим рецептом, его секретами и особенностями.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *