- Категория:
- Блюда из мяса
- Автор:
-
Виктор Афанасьев
Ингредиенты
Цыпленок |
900 г |
Чеснок крупный |
6 зубчика |
Кинза |
30 г |
Петрушка |
30 г |
Сливки 22% |
500 мл |
Хмели-сунели |
1 ч. л. |
Кориандр |
1 ч. л. |
Мята сухая |
1/2 ч. л. |
Черный перец |
0,5 ч. л. |
Соль |
по вкусу |
Растительное масло |
1 ч. л. |
Ингредиенты
Кинза |
50 г |
Чеснок |
6 зубчиков |
Грецкие орехи |
450 г |
Лук репчатый |
3 шт. |
Шафран имеретинский |
4 ч. л. |
Хмели-сунели |
6 ч. л. |
Чили молотый |
1 ч. л. |
Кориандр молотый |
1 ч. л. |
Красный винный уксус |
3 ст. л. |
Черный молотый перец |
1/2 ч. л. |
Растительное масло |
2 ст. л. |
Соль |
1 ч. л. |
Куриный бульон |
1,5 л |
Курица |
1,5 кг |
Лавровый лист |
2 шт. |
Лук красный |
1 шт. |
Черный перец горошком |
10 шт. |
Душистый перец горошком |
4 шт. |
Стебли петрушки |
10 г |
Вода |
2,5 л |
Соль |
1 ч. л. |
Ингредиенты
Куриные сердечки |
500 г |
Лук репчатый |
80 г |
Чеснок |
10 г |
Соль |
1 ч. л. |
Перец черный молотый |
1/3 ч. л. |
Кориандр молотый |
1/3 ч. л. |
Кинза свежая |
5 г |
Растительное масло |
2 ст. л. |
Вода |
100 мл |
Сливочное масло |
30 г |
Гранат |
1/4 шт. |
Ингредиенты
Курица |
1 кг |
Чеснок |
25 г |
Лук репчатый |
600 г |
Помидоры |
1 кг |
Растительное масло |
3 ст. л. |
Соль |
1 ст. л. |
Перец черный молотый |
1/2 ч. л. |
Уцхо сунели |
1 ч. л. |
Хмели-сунели |
1 ст. л. |
Перец чили хлопья |
1 ч. л. |
Кориандр |
1 ст. л. |
Петрушка |
30 г |
Кинза |
30 г |
Базилик |
15 г |
Перец красный острый |
1 шт. |
Грузинская кухня всегда любима многими народами своим разнообразием и вкусом. Особенно большой популярностью пользуются блюда из мяса – от постной курицы до баранины. Вы узнаете, как приготовить 4 грузинских блюда из курицы, которые покорят вас с первой секунды. Для вашего удобства в статье представлена очень простая пошаговая инструкция с фотографиями!
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, духовка, сковорода, кастрюля, разделочная доска, нож, кухонный молоток, тарелки для ингредиентов, мясорубка, терка, лопатка, кухонный топор.
Чкмерули
Ингредиенты
Цыпленок |
900 г |
Чеснок крупный |
6 зубчика |
Кинза |
30 г |
Петрушка |
30 г |
Сливки 22% |
500 мл |
Хмели-сунели |
1 ч. л. |
Кориандр |
1 ч. л. |
Мята сухая |
1/2 ч. л. |
Черный перец |
0,5 ч. л. |
Соль |
по вкусу |
Растительное масло |
1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Берем 900 г цыпленка, отрезаем лишние части и жировые отложения, а затем разделяем на 4 части.
![Курицу разделяем на 4 части.]()
- Прикрываем полиэтиленовым пакетом и отбиваем кухонным молотком с более мясистой стороны.
![Отбиваем курицу кухонным молотком.]()
- Далее солим и перчим мясо с двух сторон по вкусу.
![Присыпаем куриное мясо солью и перцем.]()
- Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, и на среднем огне обжариваем цыпленка с каждой стороны по 5 минут.
![Обжариваем кусочки курицы на сковороде.]()
- В отдельную тарелку нарезаем 30 г свежей кинзы, 30 г петрушки и 6 зубчиков чеснока.
![Измельчаем кинзу, добавляем к ней чеснок.]()
- К зелени кладем 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. сухой мяты, соль по вкусу, и вливаем 500 мл сливок жирностью 22%. Тщательно перемешиваем ложкой.
![Добавляем специи и сливки, перемешиваем.]()
- Поджаренного цыпленка заливаем сливочным соусом, включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Выпекаем в течение 30 минут.
![Получившимся соусом заливаем курицу и ставим ее в духовку.]()
- Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
![Чкмерули из курицы готово.]()
Сациви
Ингредиенты
Кинза |
50 г |
Чеснок |
6 зубчиков |
Грецкие орехи |
450 г |
Лук репчатый |
3 шт. |
Шафран имеретинский |
4 ч. л. |
Хмели-сунели |
6 ч. л. |
Чили молотый |
1 ч. л. |
Кориандр молотый |
1 ч. л. |
Красный винный уксус |
3 ст. л. |
Черный молотый перец |
1/2 ч. л. |
Растительное масло |
2 ст. л. |
Соль |
1 ч. л. |
Куриный бульон |
1,5 л |
Курица |
1,5 кг |
Лавровый лист |
2 шт. |
Лук красный |
1 шт. |
Черный перец горошком |
10 шт. |
Душистый перец горошком |
4 шт. |
Стебли петрушки |
10 г |
Вода |
2,5 л |
Соль |
1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Берем 1,5 кг свежей курицы, кладем ее в кастрюлю, заливаем ее 2,5 л свежей воды и варим на слабом огне 40 минут с закрытой крышкой, не забывая снимать пену.
![Варим курицу.]()
- Когда курица начнет кипеть, кладем 4 шт. душистого перца, 10 шт. перца горошком, 1 очищенную репчатую луковицу, 1 ч. л. соли и 10 г стеблей петрушки.
![В кастрюлю с курицей добавляем лук, перец, кинзу.]()
- Через мясорубку пропускаем 50 г свежей кинзы, 6 зубчиков чеснока и 450 г очищенных грецких орехов.
![Пропускаем через мясорубку кинзу, орехи и чеснок.]()
- В кастрюлю с курицей кладем 2 лавровых листа и варим еще 10 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.
![В бульон к курице добавляем лавровый лист.]()
- На мелкой кухонной терке натираем 3 очищенные репчатые луковицы и кладем их в отдельную тарелку.
![Натираем на терке лук.]()
- Разогреваем сковороду, вливаем 2 ст. л. растительного масла, кладем натертый репчатый лук и обжариваем его 4-5 минут на слабом огне, не забывая помешивать.
![Обжариваем тертый лук на сковороде.]()
- В отдельную широкую кастрюлю пересыпаем поджаренный лук и смесь кинзы с орехами. Вливаем 1,5 л куриного бульона за 3 раза, каждый раз тщательно перемешивая ингредиенты.
![К луку добавляем пропущенные ранее через мясорубку ингредиенты.]()
- Далее в соус кладем ½ ч. л. молотого перца, 1 ч. л. молотого кориандра, 4 ч. л. шафрана имеретинского, 6 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. перца чили, 3 ст. л. винного уксуса, и прогреваем на слабом огне 3-5 мин.
![Разводим соус бульоном, добавляем специи и винный уксус.]()
- К соусу добавляем 1 ч. л соли, перемешиваем и снимаем с огня, не доводя до кипения.
![В конце добавляем в соус соль и снимаем его с огня.]()
- Готовую курицу разделяем на кусочки и заливаем соусом. Приятного аппетита!
![Сациви из курицы готово.]()
Куриные сердечки
Ингредиенты
Куриные сердечки |
500 г |
Лук репчатый |
80 г |
Чеснок |
10 г |
Соль |
1 ч. л. |
Перец черный молотый |
1/3 ч. л. |
Кориандр молотый |
1/3 ч. л. |
Кинза свежая |
5 г |
Растительное масло |
2 ст. л. |
Вода |
100 мл |
Сливочное масло |
30 г |
Гранат |
1/4 шт. |
Пошаговое приготовление
- Берем 80 г репчатого лука, очищаем и мелко нарезаем его.
![Мелко нарезаем лук.]()
- Разогреваем сковороду, вливаем 2 ст. л. растительного масла, кладем лук и обжариваем его 2 минуты на среднем огне.
![Измельченный лук обжариваем на растительном масле.]()
- Далее 10 г чеснока нарезаем мелкой соломкой и добавляем к луку. Жарим 1 минуту на среднем огне, помешивая.
![Добавляем к луку нарезанный соломкой чеснок.]()
- В сковороду добавляем 500 г куриных сердечек, 1/3 ч. л. молотого перца, 1/3 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. соли, 100 мл воды, и жарим 20 минут на слабом огне с закрытой крышкой.
![Добавляем на сковороду курные сердечки, специи, воду.]()
- Мелко шинкуем 5 г кинзы и добавляем в сковороду, также кладем 30 г сливочного масла. Хорошо перемешиваем.
![Измельчаем зелень и добавляем на сковороду.]()
- По желанию, украшаем ¼ граната. Блюдо готово, приятного аппетита!
![Куриные сердечки при подаче можно украсить зернами граната.]()
Чахохбили
Ингредиенты
Курица |
1 кг |
Чеснок |
25 г |
Лук репчатый |
600 г |
Помидоры |
1 кг |
Растительное масло |
3 ст. л. |
Соль |
1 ст. л. |
Перец черный молотый |
1/2 ч. л. |
Уцхо сунели |
1 ч. л. |
Хмели-сунели |
1 ст. л. |
Перец чили хлопья |
1 ч. л. |
Кориандр |
1 ст. л. |
Петрушка |
30 г |
Кинза |
30 г |
Базилик |
15 г |
Перец красный острый |
1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Берем 1 кг помидоров и полностью заливаем их кипятком. Оставляем на 5 минут.
![Помидоры на 5 минут заливаем кипятком.]()
- В это время очищаем 600 г репчатого лука и нарезаем полукольцами.
![Полукольцами нарезаем лук.]()
- Сливаем воду с помидоров, очищаем шкурку и нарезаем средними кубиками, вырезая серединку.
![Нарезаем помидоры, очистив их от кожуры.]()
- Далее берем 1 кг курицы, вырезаем из нее все филейные части, кроме спины, кухонным топором.
![Курицу разделываем на части.]()
- Затем отделенные филейные части разделяем на крупные кусочки.
![Филейные части режем на кусочки меньшего размера.]()
- Сильно нагреваем сковороду и без масла обжариваем мясо 1-2 минуты с каждой стороны.
![Обжариваем кусочки курицы на сковороде.]()
- Курицу со сковороды убираем, уменьшаем огонь до среднего, кладем нарезанный лук и вливаем 3 ст. л. растительного масла. Жарим 3-4 минуты, помешивая.
![Отдельно обжариваем лук на растительном масле.]()
- В отдельную кастрюлю кладем прожаренный лук, курицу, помидоры, тщательно перемешиваем, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь на слабый и тушим 20 минут.
![Соединяем в одной кастрюле все подготовленные ингредиенты.]()
- Мелко шинкуем 25 г чеснока и добавляем в кастрюлю. Также кладем 1 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого перца, 1 ч. л. перца чили, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ч. л. уцхо-сунели, 1 ст. л. кориандра, тщательно перемешиваем и тушим еще 7 минут на слабом огне.
![Добавляем специи, а также измельченный чеснок.]()
- Теперь мелко нарезаем 30 г петрушки, 30 г кинзы, 15 г базилика, 1 шт. красного острого перца, и кладем в кастрюлю. Перемешиваем и выключаем плиту. Приятного аппетита!
![Чахохбили из курицы готово.]()
Видеорецепт
Просмотрите интересный видеорецепт приготовления грузинских блюд от автора.
Что может быть вкуснее сытных грузинских блюд? Какое из представленных понравилось вам больше всего? Делитесь с нами в комментариях!
Добавить отзыв