4 грузинских блюда из курицы

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Виктор Афанасьев

Грузинская кухня всегда любима многими народами своим разнообразием и вкусом. Особенно большой популярностью пользуются блюда из мяса – от постной курицы до баранины. Вы узнаете, как приготовить 4 грузинских блюда из курицы, которые покорят вас с первой секунды. Для вашего удобства в статье представлена очень простая пошаговая инструкция с фотографиями!

Чкмерули

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 900 г цыпленка, отрезаем лишние части и жировые отложения, а затем разделяем на 4 части.
2. Прикрываем полиэтиленовым пакетом и отбиваем кухонным молотком с более мясистой стороны.
3. Далее солим и перчим мясо с двух сторон по вкусу.
4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, и на среднем огне обжариваем цыпленка с каждой стороны по 5 минут.
5. В отдельную тарелку нарезаем 30 г свежей кинзы, 30 г петрушки и 6 зубчиков чеснока.
6. К зелени кладем 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. сухой мяты, соль по вкусу, и вливаем 500 мл сливок жирностью 22%. Тщательно перемешиваем ложкой.
7. Поджаренного цыпленка заливаем сливочным соусом, включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Выпекаем в течение 30 минут.
8. Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сациви

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 1,5 кг свежей курицы, кладем ее в кастрюлю, заливаем ее 2,5 л свежей воды и варим на слабом огне 40 минут с закрытой крышкой, не забывая снимать пену.
2. Когда курица начнет кипеть, кладем 4 шт. душистого перца, 10 шт. перца горошком, 1 очищенную репчатую луковицу, 1 ч. л. соли и 10 г стеблей петрушки.
3. Через мясорубку пропускаем 50 г свежей кинзы, 6 зубчиков чеснока и 450 г очищенных грецких орехов.
4. В кастрюлю с курицей кладем 2 лавровых листа и варим еще 10 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.
5. На мелкой кухонной терке натираем 3 очищенные репчатые луковицы и кладем их в отдельную тарелку.
6. Разогреваем сковороду, вливаем 2 ст. л. растительного масла, кладем натертый репчатый лук и обжариваем его 4-5 минут на слабом огне, не забывая помешивать.
7. В отдельную широкую кастрюлю пересыпаем поджаренный лук и смесь кинзы с орехами. Вливаем 1,5 л куриного бульона за 3 раза, каждый раз тщательно перемешивая ингредиенты.
8. Далее в соус кладем ½ ч. л. молотого перца, 1 ч. л. молотого кориандра, 4 ч. л. шафрана имеретинского, 6 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. перца чили, 3 ст. л. винного уксуса, и прогреваем на слабом огне 3-5 мин.
9. К соусу добавляем 1 ч. л соли, перемешиваем и снимаем с огня, не доводя до кипения.
10. Готовую курицу разделяем на кусочки и заливаем соусом. Приятного аппетита!

Куриные сердечки

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 80 г репчатого лука, очищаем и мелко нарезаем его.
2. Разогреваем сковороду, вливаем 2 ст. л. растительного масла, кладем лук и обжариваем его 2 минуты на среднем огне.
3. Далее 10 г чеснока нарезаем мелкой соломкой и добавляем к луку. Жарим 1 минуту на среднем огне, помешивая.
4. В сковороду добавляем 500 г куриных сердечек, 1/3 ч. л. молотого перца, 1/3 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. соли, 100 мл воды, и жарим 20 минут на слабом огне с закрытой крышкой.
5. Мелко шинкуем 5 г кинзы и добавляем в сковороду, также кладем 30 г сливочного масла. Хорошо перемешиваем.
6. По желанию, украшаем ¼ граната. Блюдо готово, приятного аппетита!

Чахохбили

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 1 кг помидоров и полностью заливаем их кипятком. Оставляем на 5 минут.
2. В это время очищаем 600 г репчатого лука и нарезаем полукольцами.
3. Сливаем воду с помидоров, очищаем шкурку и нарезаем средними кубиками, вырезая серединку.
4. Далее берем 1 кг курицы, вырезаем из нее все филейные части, кроме спины, кухонным топором.
5. Затем отделенные филейные части разделяем на крупные кусочки.
6. Сильно нагреваем сковороду и без масла обжариваем мясо 1-2 минуты с каждой стороны.
7. Курицу со сковороды убираем, уменьшаем огонь до среднего, кладем нарезанный лук и вливаем 3 ст. л. растительного масла. Жарим 3-4 минуты, помешивая.
8. В отдельную кастрюлю кладем прожаренный лук, курицу, помидоры, тщательно перемешиваем, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь на слабый и тушим 20 минут.
9. Мелко шинкуем 25 г чеснока и добавляем в кастрюлю. Также кладем 1 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого перца, 1 ч. л. перца чили, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ч. л. уцхо-сунели, 1 ст. л. кориандра, тщательно перемешиваем и тушим еще 7 минут на слабом огне.
10. Теперь мелко нарезаем 30 г петрушки, 30 г кинзы, 15 г базилика, 1 шт. красного острого перца, и кладем в кастрюлю. Перемешиваем и выключаем плиту. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Просмотрите интересный видеорецепт приготовления грузинских блюд от автора.