Стейк из индейки на сковороде

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Ирина Рогозина

Индейку на сковороде по этому рецепту довольно просто и быстро приготовить. За 40 минут можно поджарить не только стейки из индюшиной грудки, но и сделать овощной гарнир из красных перцев к ним. Для аромата, во время жарки добавляют чеснок, розмарин, молотый перец. А для большей пикантности перед подачей блюдо присыпают корицей, сбрызгивают соком лимона и добавляют сладкое цитрусовое варенье.

Пошаговое приготовление

Приготовление перцев

1. Промываем и очищаем 10 красных перцев: обрезаем хвостики, достаем середину с семенами.
2. Перцы нарезаем соломкой (режем по всей длине).
3. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом нарезанные перцы.
4. Обжариваем 3 минуты на сильном огне. Добавляем 2 ст. л. сахара для карамелизации.
5. Перемешиваем, и все время мешаем, пока будут жариться перцы с сахаром.
6. Жарим еще 2 минуты. Сильно зажаривать не надо, перцы должны пройти небольшую термообработку, должны стать яркими и золотистыми. Отставляем в сторону. Это будет овощной гарнир к индейке.

Приготовление стейков

1. Филе грудки индейки 500 – 600 г нарезаем на стейки приблизительно по 3 см. Режем поперек волокон.
2. В сковороду-гриль наливаем растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Для жарки лучше брать оливковое масло. Разогреваем сковороду и масло.
3. Кладем в сковороду 2 веточки розмарина.
4. В шипящее масло выкладываем кусочки индюшиной грудки.
5. Для запаха в сковороду по краям кладем 3 – 4 целых зубчика чеснока.
6. Кладем 10 – 20 г сливочного масла, чтобы придать мясу сливочный вкус. При этом, запах чеснока раскроется еще больше.
7. Жарим 5 минут. Когда одна сторона стейков приобретет зажаренную корочку, переворачиваем на другую сторону.
8. Присыпаем солью по вкусу зажаренную сторону стейков. Так соль не заберет на себя сок из мяса. Присыпаем черным молотым перцем. Вторую сторону жарим 2 – 3 минуты тоже до золотистой корочки.

Подача блюда

1. Когда перцы поджарены, выкладываем их на блюдо.
2. Сверху на перец кладем поджаренные стейки.
3. Все блюдо присыпаем 0,5 ч. л. корицы. Сбрызгиваем соком 1/3 части лимона. Для украшения и запаха с краю кладем веточки розмарина.
4. На тарелку кладем несколько ложек варенья. Здесь – варенье из мандаринов с розмарином, которое очень хорошо подходит к индейке.
5. Получилось полезное, простое, вкусное, красивое блюдо.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как приготовить испанское блюдо с перцем и индейкой. Увидите, в какой последовательности все жарить, какими кусочками нарезаются перец и индейка, до какой степени прожаривать мясо, как красиво выглядит приготовленное блюдо.