Холодец из курицы по простому 🥝 пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Виктор Афанасьев

В предложенной статье подробно разбирается элементарный рецепт холодца из курицы, реализацию которого осилит каждый почитатель этого блюда. Внимательно изучив инструкцию, вы откроете для себя секреты приготовления прозрачного бульона, а также узнаете, какие овощи способны значительно облагородить его вкусовые качества. Помимо прочего, вы познакомитесь с простым способом заморозки холодца, который доступен в обычных домашних условиях.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом хорошенько промываем водой из-под крана 450 г куриного филе и 450 г куриных окорочков. Складываем мясо в подходящую кастрюлю и заливаем проточной холодной водой.
2. Доводим жидкость до кипения, провариваем курицу минут 5, затем сливаем воду и хорошенько промываем мясо. Данное действие позволит приготовить более прозрачный бульон и в процессе варки холодца будет меньше пены. Выкладываем курицу в чистую кастрюлю, а затем добавляем к ней одну крупную луковицу и зубчик чеснока, предварительно освободив их от шелухи. Очищаем от кожуры 2 морковки, а затем разрезаем овощ на несколько крупных кусочков и отправляем вслед за луком. Заливаем составляющие 1 литром бутилированной воды.
3. Ждем, когда вода закипит, затем уменьшаем огонь до минимального и варим холодец около 1 часа. В процессе варки периодически собираем и удаляем образовавшуюся белую пенку. По истечении данного времени добавляем в бульон 2 лавровых листика, 10 горошин душистого или черного перца, а также 20 г соли. Провариваем холодец еще 10 минут, после чего снимаем его с огня и оставляем при комнатной температуре настаиваться в течение 30 минут.
4. Спустя полчаса вынимаем из бульона мясо, затем снимаем его с кости и делим на небольшие кусочки.
5. Выкладываем курицу в подготовленные для холодца блюда, равномерно распределив по всей поверхности.
6. Бульон процеживаем через марлевый фильтр, после чего выдавливаем в него через пресс 2 зубчика чеснока и добавляем 35 г желатина. Если последний плохо растворяется, тогда прогрейте бульон на слабом огне до полного растворения желатина.
7. Получившийся бульон заливаем поверх мяса, а в качестве украшения изделия используем морковь, которая варилась вместе с курицей. Морковь можно натереть на маленькой терке или вырезать из нее красивые фигурки. Посуду с холодцом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для застывания приблизительно на 10-12 часов.

Видеорецепт

Этот ролик поможет вам быстро понять, как собственноручно приготовить холодец из курицы, согласно вышеописанным инструкциям.