Вкусный холодец из говядины 🥝

Вкусный холодец из говядины 🥝
8-12 порций
6-8 часов
145 ккал
Пока нет оценок
В этой статье вы узнаете, как приготовить очень вкусный холодец из говядины. По пошаговому рецепту с фото вы сможете выбрать подходящее мясо и овощи, а затем сварить вкусный и прозрачный бульон. Благодаря рекомендациям по приготовлению вы ознакомитесь с добавками, которые разнообразят вкус холодца, а также вариантами украшения и презентации этого блюда.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, сито, ложка столовая, ложка чайная, мерный стакан, нож, разделочная доска.
Говядина на кости 2,5 кг
Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 5 долек
Вода 4 л
Желатин 40 г
Соль 3 ч. л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец душистый горошком 5 шт.
Черный молотый перец ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления холодца возьмите большую кастрюлю и влейте в нее 4 л воды.
  2. В холодную воду поместите 2,5 кг говядины на кости и поставьте на средний огонь.
  3. Очистите 2 луковицы, 1 морковь и 5 долек чеснока. Дождитесь закипания бульона и снимите образовавшуюся пену. После закипания варите мясо на медленном огне в течение 1 часа. Затем положите в бульон 1 целую морковь, 5 долек чеснока, 2 луковицы, и по 5 горошин черного и душистого перца.
  4. Проварите мясо в течение 5-6 часов, добавьте 3 ч. л. соли, 2 лавровых листа, и томите еще 1 час. Мясо должно легко отделяться от кости.
  5. Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо, отделите его от кости и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито и немного остудите.
  6. В бульон добавьте 40 г желатина, перемешайте и доведите до легкого закипания.
  7. Подготовьте посуду, в которую будете разливать холодец. В бульон добавьте ¼ ч. л. черного молотого перца. В измельченное мясо добавьте 2-3 половника бульона с желатином и перемешайте.
  8. Разложите мясо в подготовленную посуду и немного уплотните при помощи ложки.
  9. Уберите мясо в холодильник для легкого застывания.
  10. Залейте мясо бульоном и оставьте в холодном месте до полного застывания.
  11. Через 3-4 часа холодец готов, приятного аппетита.

Рекомендации по приготовлению

  • Для того, чтобы бульон был прозрачным, а в процессе закипания образовалось меньше пены, оставьте мясо в холодной воде на 6-8 часов. Затем залейте мясо чистой водой и поставьте на огонь.
  • По желанию, в бульон можно добавить любые ароматные травы по вашему вкусу.
  • В готовое мясо можно добавить рубленый чеснок, а затем залить бульоном.
  • Разливайте холодец в блюда для подачи или небольшие креманки.
  • Украсить холодец можно вареной морковью, яйцами или свежей зеленью.
  • Подавайте застывший холодец с горчицей или хреном.

Видеорецепт

В пошаговом видеорецепте вы сможете увидеть все процессы приготовления холодца из говядины.
Обязательно приготовьте этот холодец из говядины. Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *