Как приготовить гуляш из говядины 🥝 классический рецепт тушеной говяжьей подливы

Как приготовить гуляш из говядины 🥝 классический рецепт тушеной говяжьей подливы
5
1 ч 30 мин
165.8 ккал
4.75/5 (4)

Воскресный обед – чудесный повод пообщаться с родными, побаловать их чем-нибудь вкусным и сытным. Без мяса тут не обойдёшься. Гуляш из говядины по нашим рецептам – один из самых удачных вариантов мясного блюда, чтобы угодить всем собравшимся за столом. Это традиционное венгерское блюдо, которое стало визитной карточкой данной страны. И не зря! Гуляш – вкусное ароматное мясо с подливой, которое подходит к любому овощному гарниру. Правда, гуляшом многие стали называть любое мясо, которое готовится с луком в томатной заливке, по народному мнению гуляш можно приготовить даже из фарша… Причем совершенно неважно — на сковородке, в духовке, или в мультиварке. Ну что тут скажешь? Как говорит моя дочь — как вкусно, так и правильно.

Классический рецепт гуляша из говядины

Ознакомившись с нашим пошаговым рецептом гуляша, вы узнаете, как сделать правильный вкуснейший гуляш из говядины с подливкой по вкусу, как в детском саду. И легко его пошагово приготовите дома. Начнем с правильно выбранного мяса. В классическом рецепте мы используем свежую говядину без прожилок. Если у вас мясо замороженное, то размораживать нужно естественным путем на средней полке холодильника.

Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, острый нож и терка.

Ингредиенты

Говяжья лопатка 800 г
Лук 1 шт.
Морковь 3 шт.
Мука (пшеничная) 3 шт.
Масло (рафинированное подсолнечное масло) 35 г
Томатная паста 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Паприка 0,5 ч. л.
Перец чили 1 ч. л.
Чеснок 2 зубчика
Соль (поваренная) 0,5 ч. л.
Мясной бульон (или просто питьевая вода) 1 ст.
Базилик 2 веточки
Зелень 3 веточки

Приготовление

  1. Говядину нарезаем кубиками или продолговатыми брусочками средней величины.Гуляш из говядины начинаем готовить из нарезания мяса
  2. Глубокую сковороду ставим на максимальный огонь. Добавляем немного подсолнечного масла и хорошо его нагреваем. Кладем кусочки мяса в сковороду и обжариваем около 2 – 3 минут.
  3. Обжаривание кусочков говядины до золотистого цвета позволяет мясу оставаться внутри сочным и при этом иметь хрустящую корочку.Что бы приготовить гуляш из говядины, нужно обжарить мясо
  4. Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем на сковороду к мясу и обжариваем вместе с мясом, пока лук не станет мягким.Что бы приготовить гуляш из говядины, нужно обжарить лук
  5. Натираем морковь на крупных ячейках терки. Отправляем ее к мясу и луку, тушим до мягкого состояния. Добавляем специи, в нашем случаи – это паприка, чили и базилик.Что бы приготовить гуляш из говядины, нужно добавить морковь к мясу
  6. К мясу с овощами высыпаем муку. Хорошо все перемешиваем и тушим пару минут.
  7. В одном стакане мясного бульона разводим томатную пасту. Сюда же добавляем измельченный в чесночнице чеснок.Что бы приготовить гуляш из говядины, нужно к мясу добавить бульйон
  8. Заливаем мясо бульоном с томатом и чесноком. Накрываем сковороду крышкой и протушиваем на среднем огне примерно час.Что бы приготовить гуляш из говядины, нужно залить мясо бульйоном
  9. За 15 минут до завершения готовки бросьте лавровый лист и порубленный укроп. Солим по вкусу.Гуляш из говядины можно подавать с любым гарниром

Подача

Наш гуляш готов. Подавать горячим к любому гарниру, например на гарнир можно сварить макароны. Можно присыпать зеленью. Ешьте с удовольствием!
Гуляш из говядины готов

Гуляш из говядины с черносливом

Для того чтобы разнообразить данное блюдо, предлагаю приготовить его с черносливом. Гуляш приобретет нежный кисловато-сладковатый привкус, и вы снова сможете радовать близких и друзей своими кулинарными изысками.

  • Приготовление займет – 1,5 часа.
  • Количество порций – примерно 5.
  • Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, утятница, острый нож и терка.

Ингредиенты

  • Говяжья лопатка – 600 г.
  • Лук репчатый – 1 луковица.
  • Чернослив (без косточек) – 15 шт.
  • Средняя морковь – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 60 г.
  • Кетчуп – 2 столовые ложки.
  • Душистый перец – 3 горошинки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль поваренная – 0,5 чайной ложки.
  • Зелень укропа – 3 веточки.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 35 г.
  • Мясной бульон (или просто питьевая вода) – 1 стакан.

Приготовление

  1. Промытую и подсушенную на бумажном полотенце говядину нарезаем кусочками средней величины.Что бы приготовить гуляш из говядины с черносливом для начала нужно нарезать мясо
  2. Кладем нарезанные кусочки на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до золотистой корочки. Соль, воду и специи пока не добавляем.Что бы приготовить гуляш из говядины с черносливом нужно мясо пожарить
  3. Репчатый лук и чеснок как можно мельче шинкуем ножом, а морковь натираем на крупных ячейках терки. Обжариваем овощи на подсолнечном масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.Что бы приготовить гуляш из говядины с черносливом нужно лук обжарить
  4. Обжаренные кусочки говядины складываем в утятницу и сюда же выкладываем пассерованные овощи и выбранные нами специи (лавровые листья, душистый перец). После того как перемешаем, накроем крышкой и 30 минут тушим.Что бы приготовить гуляш из говядины с черносливом нужно морковь обжарить
  5. Пока мясо с овощами тушится, мы обжариваем на сковороде муку до характерного золотистого цвета и вливаем мясной бульон. Если его нет под рукой, смело заменяем его овощным бульоном или водой. Все тщательно перемешиваем. Заранее вымытый чернослив кладем в утятницу и тушим 15 минут.Что бы приготовить гуляш из говядины с черносливом нужно в мясо и овощи добавить чернослив и бульйон
  6. По истечении 15 минут после добавления чернослива выливаем в утятницу заправку из муки и протушиваем еще 15 минут. Перед окончанием готовки, примерно за 3 минуты, добавляем кетчуп. По окончанию приготовления гуляша его нужно накрыть крышкой и дать выстояться 15 минут.Гуляш из говядины с черносливом готов

Подача

Подаем гуляш горячим к пюре или другому гарниру с подливой и измельчённой зеленью. Накрываем на стол и едим с удовольствием!
Гуляш из говядины с черносливом можно подать с картошкой

Простой рецепт гуляша из говядины со сметаной

  • Приготовление займет – 1,5 часа.
  • Количество порций – примерно 4.
  • Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, кастрюля с толстым дном, острый нож и терка.

Ингредиенты

  • Говяжья лопатка – 400 г.
  • Пиво светлое – 150 мл.
  • Пшеничная мука – 60 г.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 35 г.
  • Соль поваренная – 1/2 чайной ложки.
  • Сметана (нежирная) – 4 столовых ложки.
  • Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Зира – 0,5 чайной ложки.
  • Острый красный перец – 1/2 чайной ложки.
  • Паприка – 1 чайная ложка.
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 шт.
  • Морковка (средняя) – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Репчатый лук как можно мельче режем полукольцами, а чеснок нарезаем тонкими пластинками, предварительно сплющив зубчик ножом. Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем лук с чесноком до красивого золотистого цвета. Перекладываем пассерованные овощи в кастрюлю.Что бы приготовить гуляш из говядины со сметаной нужно обжарить овощи
  2. Порезанное брусочками мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Выкладываем мясо в кастрюлю на лук с чесноком.
  3. Морковь натираем на крупных ячейках терки и распределяем по мясу. Посыпаем специями.Что бы приготовить гуляш из говядины со сметаной нужно к мясу дабавить морковь
  4. Содержимое кастрюли заливаем пивом. Если жидкость не покрывает мясо, то добавляем немного воды. Тушим мясо на медленном огне с овощами около часа.Что бы приготовить гуляш из говядины со сметаной нужно к мясу дабавить еще бульйон
  5. Когда мясо стало мягким, мы добавляем сметану в соус и тушим 5 минут.Что бы приготовить гуляш из говядины со сметаной нужно к мясу добавить сметаны
  6. За 10 минут до окончания тушения гуляша мелко нарезаем острый и болгарский перец и отправляем в кастрюлю.Что бы приготовить гуляш из говядины со сметаной нужно к мясу добавить болгарский перец

Подача

Даем гуляшу выстояться 10 – 15 минут. Подаем горячим с любым гарниром. По желанию можно присыпать рубленной зеленью.
Гуляш из говядины со сметаной готов

Рецепт с видео приготовления гуляша из говядины

На видео представлено пошаговое приготовление вкусного гуляша из говядины с вкуснейшей подливой.

Мы с вами рассмотрели несколько вариантов приготовления этого замечательного блюда, которое уже прочно вошло в меню славянской кухни.
Делать гуляш принято из говядины с вкуснейшим подливом, но появились различные варианты в приготовлении данного блюда. Помимо описанных мной рецептов с говядиной также большой популярностью пользуются рецепт гуляша с подливкой из свинины, доступный и простой  гуляш из курицы, для тех, кто придерживается пп — диетический и очень вкусный гуляш из индейки, и для тех, кто не любит стоять у плиты, – гуляш из свинины в мультиварке. Как видите, это блюдо в любой из вариаций легко делается в домашних условиях. Сколько варить гуляш — зависит от того, какое именно мясо вы взяли для его приготовления.

Готовьте с нами и делитесь своими кулинарными успехами. Ешьте с удовольствием!

Другие рецепты блюд из мяса

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (34 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *