Вкусная говядина, тушеная с овощами по-грузински🥘

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Вкусная говядина, тушеная с овощами по-грузински🥘
5 -6 порций
1 час 50 минут – 2 часа
128 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Говядина (мякоть) 1 кг
Баклажаны 2 шт.
Болгарский перец 4 шт.
Картофель 5 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 3 зубка
Помидоры 3 шт.
Базилик 4-5 веточек
Кинза 4-5 веточек
Растительное масло 5-7 ст. л.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Топленое сливочное масло 30 г
Из статьи вы узнаете как приготовить говядину, тушеную с овощами. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления: нарезание овощей и мяса, их обжаривание, формирование слоев блюда и его запекание, вы получите очень вкусное, ароматное, сочное и сытное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Готовьте по приведенному рецепту и зовите друзей и родных к столу.
Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, сковорода, плита, лопатка, духовка, тарелка, чесночный пресс, казан с крышкой, столовая ложка, глубокая тарелка для подачи.
Говядина (мякоть) 1 кг
Баклажаны 2 шт.
Болгарский перец 4 шт.
Картофель 5 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 3 зубка
Помидоры 3 шт.
Базилик 4-5 веточек
Кинза 4-5 веточек
Растительное масло 5-7 ст. л.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Топленое сливочное масло 30 г

Пошаговое приготовление

  1. Картофель (5 штук) очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками, разрезав клубень поперек на 3-4 части.
  2. Болгарский перец (4 штуки) очистите от семян разрежьте пополам и каждую половинку разрежьте поперек на 3-4 крупных куска.
  3. Баклажаны (2 штуки) помойте, срежьте края и, не очищая кожуру, разрежьте на крупные куски. Для этого баклажан разрежьте сначала посередине поперек, а затем каждую половину разрежьте на четыре части.
  4. Лук (2 штуки) очистите и нарежьте крупными перьями.
  5. Помидоры (3 штуки) помойте и разрежьте на 4-5 частей, не забывая удалить плодоножку.
  6. Говядину (1 кг) предварительно помойте, обрежьте пленки и сухожилия. Подготовленную мякоть нарежьте продолговатыми, но не очень крупными брусками.
  7. Все продукты, кроме помидоров, необходимо обжарить на сильно разогретой сковороде до образования характерной корочки. Растительное масло при этом нужно использовать в минимальных количествах. Доводить продукты до готовности при обжаривании не нужно, необходимо добиться получения золотистой корочки и характерного аромата жареных продуктов. Приступаем. На большом огне нагрейте сковороду и влейте в нее растительное масло (1-2 столовых ложки). Выложите часть говядины, нарезанной кусочками и обжарьте ее на большом огне до появления румяной корочки со всех сторон. Обжаренную говядину переложите в казан. Таким образом пережарьте все мясо и сложите его в казан. Сверху посолите и поперчите говядину по вкусу.
  8. После обжаривания мяса сковороду мыть не нужно. Добавьте на нее еще немного растительного масла и выложите лук. Лук так же необходимо обжарить до характерного золотистого цвета, постоянно помешивая его лопаткой или встряхивая сковороду.
  9. Обжаренный лук выложите слоем на мясо, ничего не перемешивайте.
  10. На сковороду выложите крупные куски баклажанов и немного полейте их растительным маслом. Несмотря на то, что баклажаны очень сильно впитывают масло, добавлять много его не нужно. Обжаренные баклажаны переложите в казан, выложив слоем на лук. Посолите и поперчите баклажаны по вкусу.
  11. На сковороду выложите болгарский перец и также полейте его совсем немного растительным маслом. Обжарьте перец при постоянном помешивании до румяного цвета и выложите следующим слоем в казан.
  12. На перец уложите слой сырых порезанных на четвертинки помидоров. Посолите и поперчите слой по вкусу.
  13. Добавьте на сковороду растительное масло (1-2 столовых ложки) и обжарьте куски картофеля до золотистой корочки. Выложите слой обжаренного картофеля. Посолите и поперчите картофель.
  14. Зелень базилика и кинзы (по 4-5 веточек) помойте, обсушите и разрежьте на две части. Часть с листиками потребуется для украшения блюда, а жесткие веточки уложите целыми на слой картошки (они отдадут блюду свой аромат), но после приготовления уберите их.
  15. Содержимое казана сначала накройте тарелкой, чтобы создать конвекцию, а затем накройте казан крышкой и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовьте блюдо в течение 1 часа 10 минут – 1 часа 20 минут.
  16. В толстостенном ковше или небольшой кастрюле растопите топленое сливочное масло (30 грамм) и добавьте в него пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика). Слегка обжарьте чеснок и снимите кастрюлю с плиты.
  17. По прошествии времени (1 час 20 минут) достаньте казан из духовки, удалите веточки и полейте верхний слой растопленным маслом с чесноком. Накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.
  18. Говядина, тушеная с овощами по-грузински, готова.

Варианты подачи и украшения блюда

Готовую горячую тушеную говядину с овощами по-грузински (блюдо чанахи) выложите в глубокую тарелку. Выкладывать нужно так, чтобы все слои овощей и мяса попали в тарелку. Также в тарелку нужно добавить бульон, который образовался на дне казана во время приготовления блюда. Он очень вкусный и насыщенный всеми ароматами готовившихся овощей. Сверху содержимое тарелки посыпьте порезанной зеленью кинзы и базилика.

Видеорецепт

Как правильно нарезать овощи и мясо, обжаривать их и готовить вкусную сочную говядину с овощами по-грузински, смотрите на видео.
Вы узнали как приготовить сочную, ароматную тушеную говядину по-грузински. Блюдо готовить не сложно, но долго по времени, но временные затраты стоят того – блюдо получается очень вкусным, насыщенным и сытным. Готовьте по предложенному рецепту и пишите в комментариях понравилась ли вам говядина, приготовленная таким образом.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *