Гнезда из фарша 🥝 с грибами вместо котлет

8 порций
2 часа
230 ккал
Ингредиенты
Мясо (говядина + свинина) | 700 г |
Яйцо | 1 шт. |
Луковица | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Соль | 0,5 ч. л. |
Черный перец | по вкусу |
Хлеб | 1 ломтик |
Молоко | 100 мл |
Грибы | 300 г |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Зелень | по вкусу |
Сыр | 100 г |
Кухонная техника и утварь: духовка, плита, блендер, разделочная доска, нож, две миски, сковорода, столовая ложка, лопатка, противень, пекарская бумага, стакан, терка.
Ингредиенты
Мясо (говядина + свинина) | 700 г |
Яйцо | 1 шт. |
Луковица | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Соль | 0,5 ч. л. |
Черный перец | по вкусу |
Хлеб | 1 ломтик |
Молоко | 100 мл |
Грибы | 300 г |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Зелень | по вкусу |
Сыр | 100 г |
Пошаговое приготовление
- Сначала приготовим фарш. 700 г мяса (по 350 г свинины и говядины) разделываем, удаляем сухожилия и пленку и режем на кусочки, которые легко войдут в мясорубку. Смешанный фарш отличается тем, что он более сочный и вкусный. Если свинина нежирная, то для сочности можно добавить несколько кусочков сала. Мясо легче перекручивается, если его использовать полузамороженным. Моем подготовленные кусочки мяса, даем воде стечь и пропускаем их через мясорубку. Перекручивать говядину и свинину лучше вперемешку. Так фарш получится однороднее.
- Один ломтик белого хлеба обрежем от корочек и замочим в мисочке в 100 мл молока.
- Чистим и моем одну луковицу и 2 зубчика чеснока. Луковицу разрезаем на 4 части. При помощи блендера измельчим лук, чеснок и набухший хлеб.
- В миску кладем 700 г фарша. Добавляем измельченные лук, чеснок и хлеб. Кладем черный перец по вкусу (лучше свежемолотый). Добавляем половину чайной ложки соли.
- Разбиваем одно яйцо.
- Все хорошенько перемешиваем и отбиваем хорошо фарш. Отставим в сторону, пока будем готовить начинку.
- Свежие шампиньоны (300 г) чистим, моем и нарезаем кубиками. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы, свежие или маринованные.
- На сковороду наливаем растительное масло (2-3 столовые ложки) и ставим на огонь. Грибы перекладываем на сковороду и обжариваем их до испарения жидкости. По желанию, грибы можно обжарить с репчатым луком. Добавляем немного соли и черного перца по вкусу. Перемешиваем и снимаем все с огня.
- Зелень (зеленый лук и петрушку) моем, даем воде стечь и мелко нарезаем.
- Грибы кладем в миску и добавляем зелень. Все перемешиваем. Начинка готова.
- Из фарша делаем колобки весом примерно по 100 г. Слегка приплюскиваем их.
- Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем лепешки. Стаканом или рукой делаем по центру углубление.
- Кладем начинку.
- Ставим в разогретую духовку. Запекаем сначала 20 минут при 200 градусах.
- Сыр (100 г) трем на крупной терке. Достаем противень из духовки. Посыпаем гнезда тертым сыром и запекаем примерно 10-15 минут до румяности сыра.
- Вынимаем из духовки и подаем к столу. Гнезда из фарша готовы.
Видеорецепт
В этом видео показан весь процесс приготовления гнезд из фарша с грибной начинкой.Из этой статьи вы узнали, какие вкусные и нежные гнезда можно приготовить из фарша. Грибы добавляют изысканности этому вкусу, а расплавленная сырная корочка делает их еще аппетитнее. А какие блюда из фарша готовите вы? Какое ваше самое любимое, «коронное» блюдо? Делитесь своими рецептами и советами в комментариях.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв