Фрикасе из кролика в белом вине — аппетитно, вкусно и полезно

Фрикасе из кролика в белом вине — аппетитно, вкусно и полезно
3-4 порции
1 час 30 минут – 1 час 45 минут
192 ккал
Пока нет оценок

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления фрикасе из кролика. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы получите нежнейшее блюдо: изысканное мясо в сочетании со сливочным соусом. Майоран, который используется в рецепте, оттенит, разнообразит и усилит вкус блюда. Готовьте фрикасе из кролика по рецепту, и ваш домашний ужин станет праздником вкуса.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, сковорода, кастрюля, казан, лопатка, пароварка, тарелки для подачи.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Кролик (тушка) 1 шт.
Брокколи 1 шт.
Морковь 2 шт.
Бульон 1 стак.
Белое вино 1 стак.
Перец пикильо (маринованный, готовый к употреблению) 50 г
Сушеный майоран 4 щепотки
Чеснок 2-3 зубчика
Масло растительное 30 мл
Лавровый лист 1-2 шт.
Кукурузный крахмал 3 ч. л.
Салат ромейн 20-30 г
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Сливки жирностью 33% 200 мл
Вода 1 л

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо промойте тушку кролика. Если мясо имеет специфический запах, вымочите его 1,5-2 часа в холодной воде.
    фрикасе из кролика
  2. Отрежьте две ножки кролика, сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой (1 литр) и поставьте варить бульон.
    фрикасе из кролика рецепт
  3. Срежьте с костей мякоть.
  4. Разберите брокколи (1 небольшую) на небольшие соцветия.
    фрикасе из кролика с броколли
  5. Очистите морковь (2 штуки) от кожуры, промойте и нарежьте неширокими колечками.
    фрикасе из кролика с брокколи
  6. Сложите овощи в пароварку, расположив морковь в нижней чаше, а брокколи вверху. Бланшируйте овощи паром в течение 10 минут.
    фрикасе из кролика с овощами
  7. Очистите чеснок (2-3 зубчика) и нарежьте его пластинами.
    фрикасе из кролика с чесноком
  8. Мякоть, срезанную с костей, нарежьте небольшими кусочками (около 40-50 грамм).
    фрикасе из кролика на пару
  9. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло (30 мл) и выложите пластинки чеснока. Посыпьте чеснок майораном (щепоткой) и выложите кусочки мяса кролика. Обжаривайте мясо кролика на большом огне, периодически потряхивая сковородку.
    фрикасе из кролика на сковороде
  10. Слегка посолите мясо и перемешайте лопаткой. Сделайте огонь меньше среднего и обжаривайте мясо, периодически помешивая.
    фрикасе из кролика пошаговый рецепт
  11. Нарежьте полосками готовый маринованный испанский перец пикильо (50 грамм).
  12. Влейте в сковороду белое вино (около 3/4 стакана) и посыпьте сухим майораном (щепоткой). Все хорошо перемешайте.
    фрикасе из кролика рецепт с фото
  13. Выложите в сковороду бланшированные брокколи и морковь. Перемешайте. Если у вас сковорода не очень высокая, то на данном этапе можно переложить ее содержимое в казан.
    фрикасе из кролика как готовить
  14. Влейте холодные сливки (200 мл) и перемешайте. Убавьте огонь до минимума, чтобы блюдо медленно прогревалось. Накройте сковороду или казан крышкой и оставьте содержимое томиться на 10-15 минут.
    фрикасе из кролика простой рецепт
  15. Добавьте во фрикасе бульон (1 стакан) и перемешайте.
    фрикасе из кролика в бульоне
  16. Разведите в оставшемся белом вине (1/4 стакана) кукурузный крахмал (3 чайные ложки) и влейте в казан с фрикасе тонкой струйкой. Перемешайте. Картофельный крахмал лучше не используйте, он испортит цвет блюда и текстуру соуса.
    фрикасе из кролика в сметане
  17. Посолите блюдо по вкусу и перемешайте.
    фрикасе из кролика в сливках
  18. Добавьте нарезанный полосками перец, майоран (щепотку) и опять хорошо перемешайте.
    фрикасе из кролика с перцем
  19. Когда мясо будет готово, добавьте нарезанные листья салата ромейн (20-30 грамм), перемешайте и снимите готовое фрикасе с огня.
    фрикасе из кролика видео

Способы украшения и варианты подачи блюда

Горячее фрикасе выкладывайте в тарелку вместе с соусом, украсив листочком свежего майорана или любой другой зелени. На гарнир можно отварить кукурузную кашу (полента) или кашу из пшена. Хорошо сочетается фрикасе и с гречневой кашей.

Видеорецепт

Фрикасе из кролика готовится не быстро, но это стоит приложенных усилий. Блюдо получается очень нежным и сливочным. Смотрите видео и готовьте.

Вы узнали рецепт приготовления фрикасе из кролика с белым вином, овощами и майораном. Блюдо получается ароматным и изысканным. Его смело можно подавать даже на праздничный стол. Готовьте фрикасе по этому рецепту, пишите в комментариях, понравилось ли вам, и делитесь своими рецептами приготовления фрикасе из кролика.

Другие рецепты блюд из мяса

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (13 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *