Фрикасе из кролика в белом вине — аппетитно, вкусно и полезно
3-4 порции
1 час 30 минут – 1 час 45 минут
192 ккал
Содержание
Из статьи вы узнаете рецепт приготовления фрикасе из кролика. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы получите нежнейшее блюдо: изысканное мясо в сочетании со сливочным соусом. Майоран, который используется в рецепте, оттенит, разнообразит и усилит вкус блюда. Готовьте фрикасе из кролика по рецепту, и ваш домашний ужин станет праздником вкуса.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, сковорода, кастрюля, казан, лопатка, пароварка, тарелки для подачи.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Кролик (тушка) | 1 шт. |
| Брокколи | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Бульон | 1 стак. |
| Белое вино | 1 стак. |
| Перец пикильо (маринованный, готовый к употреблению) | 50 г |
| Сушеный майоран | 4 щепотки |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Масло растительное | 30 мл |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
| Кукурузный крахмал | 3 ч. л. |
| Салат ромейн | 20-30 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Сливки жирностью 33% | 200 мл |
| Вода | 1 л |
Пошаговое приготовление
- Хорошо промойте тушку кролика. Если мясо имеет специфический запах, вымочите его 1,5-2 часа в холодной воде.
- Отрежьте две ножки кролика, сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой (1 литр) и поставьте варить бульон.
- Срежьте с костей мякоть.
- Разберите брокколи (1 небольшую) на небольшие соцветия.
- Очистите морковь (2 штуки) от кожуры, промойте и нарежьте неширокими колечками.
- Сложите овощи в пароварку, расположив морковь в нижней чаше, а брокколи вверху. Бланшируйте овощи паром в течение 10 минут.
- Очистите чеснок (2-3 зубчика) и нарежьте его пластинами.
- Мякоть, срезанную с костей, нарежьте небольшими кусочками (около 40-50 грамм).
- Разогрейте сковороду, влейте растительное масло (30 мл) и выложите пластинки чеснока. Посыпьте чеснок майораном (щепоткой) и выложите кусочки мяса кролика. Обжаривайте мясо кролика на большом огне, периодически потряхивая сковородку.
- Слегка посолите мясо и перемешайте лопаткой. Сделайте огонь меньше среднего и обжаривайте мясо, периодически помешивая.
- Нарежьте полосками готовый маринованный испанский перец пикильо (50 грамм).
- Влейте в сковороду белое вино (около 3/4 стакана) и посыпьте сухим майораном (щепоткой). Все хорошо перемешайте.
- Выложите в сковороду бланшированные брокколи и морковь. Перемешайте. Если у вас сковорода не очень высокая, то на данном этапе можно переложить ее содержимое в казан.
- Влейте холодные сливки (200 мл) и перемешайте. Убавьте огонь до минимума, чтобы блюдо медленно прогревалось. Накройте сковороду или казан крышкой и оставьте содержимое томиться на 10-15 минут.
- Добавьте во фрикасе бульон (1 стакан) и перемешайте.
- Разведите в оставшемся белом вине (1/4 стакана) кукурузный крахмал (3 чайные ложки) и влейте в казан с фрикасе тонкой струйкой. Перемешайте. Картофельный крахмал лучше не используйте, он испортит цвет блюда и текстуру соуса.
- Посолите блюдо по вкусу и перемешайте.
- Добавьте нарезанный полосками перец, майоран (щепотку) и опять хорошо перемешайте.
- Когда мясо будет готово, добавьте нарезанные листья салата ромейн (20-30 грамм), перемешайте и снимите готовое фрикасе с огня.
Способы украшения и варианты подачи блюда
Горячее фрикасе выкладывайте в тарелку вместе с соусом, украсив листочком свежего майорана или любой другой зелени. На гарнир можно отварить кукурузную кашу (полента) или кашу из пшена. Хорошо сочетается фрикасе и с гречневой кашей.
Видеорецепт
Фрикасе из кролика готовится не быстро, но это стоит приложенных усилий. Блюдо получается очень нежным и сливочным. Смотрите видео и готовьте.
Вы узнали рецепт приготовления фрикасе из кролика с белым вином, овощами и майораном. Блюдо получается ароматным и изысканным. Его смело можно подавать даже на праздничный стол. Готовьте фрикасе по этому рецепту, пишите в комментариях, понравилось ли вам, и делитесь своими рецептами приготовления фрикасе из кролика.
Другие рецепты блюд из мяса
Загрузка...Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий