Вкусные Ежики из фарша 🥝 с рисом

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Вкусные Ежики из фарша 🥝 с рисом
15 -17 ежиков
40 минут
218 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Говядина 300 г
Свинина 300 г
Морковь 1 шт.
Лук 1-2 головки
Рис 200 г
Сметана 3 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (смесь перцев) по вкусу
Лавровый лист 1-2 шт.
Холодная вода 50 г
Растительное масло для жарки 3-4 ст. л.
В сегодняшнем рецепте будет рассказано, как готовить аппетитные мясные шарики – ежики из фарша с рисом. В состав ежиков входит свино-говяжий фарш и рис. Шарики тушатся в томатном соусе с овощами. Получается вкусное и полезное мясное блюдо, которое нравится и детям, и взрослым. Ежики можно наготовить впрок, поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть. Такие мясные шарики с рисом хорошо подойдут в качестве самостоятельного блюда или с гарниром – картофелем, макаронами, кашей.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, нож и доска для нарезки, кастрюля для варки риса, дуршлаг, мясорубка, миска для фарша, сотейник для тушения ежиков.
Говядина 300 г
Свинина 300 г
Морковь 1 шт.
Лук 1-2 головки
Рис 200 г
Сметана 3 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (смесь перцев) по вкусу
Лавровый лист 1-2 шт.
Холодная вода 50 г
Растительное масло для жарки 3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Перед началом готовки поставим вариться рис. Самый простой способ – засыпать 200 г сухой крупы в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности. Процесс варки обычно занимает около 7 минут. Полуготовый рис откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.
    отвариваем рис
  2. Очищенную головку репчатого лука режем средними кубиками.
    нарезаем луковицу
  3. Морковь чистим, нарезаем соломкой. Если вам нравится много овощей в подливке, то берите по 2 шт. моркови и лука.
    нарезаем морковку
  4. Выкладываем лук и морковь на разогретую сковороду и жарим на растительном масле. Когда овощи чуть обжарятся, вольем в сковороду немного воды и протушим. Этап тушения поможет овощам стать мягкими и нежными.
    морковку и лук обжариваем
  5. Когда морковь и лук поджарятся большую часть овощей переложим на дно кастрюли, в которой будут готовиться ежики. А меньшую часть оставим на тарелке остывать.
    перекладываем овощи в кастрюлю
  6. Мясо, 300 г говядины и 300 г свинины, нарезаем кусками. Затем пропускаем мясо через крупную сетку мясорубки вместе с остывшей зажаркой. Если хотите, чтобы мясо полностью вышло из мясорубки, то в конце прокрутите в машине немного панировочных сухарей или кусочек черствого хлеба.
    пропускаем мясо через мясорубку
  7. Фарш подсаливаем и посыпаем свежемолотым перцем. Отваренный рис руками размешиваем с молотым мясом. Чтобы фарш был сочным при вымешивании добавьте 50-70 г ледяной воды.
    солим и перчим фарш
  8. Фарш разделяем на одинаковые порционные шарики и выкладываем на пергаментную бумагу или доску.
    делаем из фарша шарики
  9. В сотейник к луку и моркови добавляем 2 ст. л. томатной пасты и немного поджариваем томат вместе с овощами прямо в кастрюле.
    выкладываем овощи в кастрюлю
  10. Мокрыми руками катаем круглые ежики и выкладываем их в сотейник на овощи. Для аромата добавим в кастрюлю несколько горошин черного перца и 1-2 лавровых листа. Если сотейник не широкий и шарики нужно выкладывать в несколько слоев, то между слоями лучше делать «прокладку» из нарезанного полукольцами репчатого лука. Так вы предохраните мясо от слипания.
    выкладываем шарики в кастрюлю
  11. По стенке кастрюли аккуратно доливаем кипяток, чтобы вода закрыла мясо. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут.
    вливаем кипяток в кастрюлю
  12. По желанию в конце можно добавить 2 ст. л. сметаны, протушить еще 5 минут под крышкой и выключить огонь.
    ежики из фарша с рисом
Свежемолотый перец придает особое аппетитное благоухание всему блюду. Если у вас даже нет мельницы для специй, можно положить целые горошины в пакет и раздробить их на доске молотком для мяса. Такой дробленый перец привнесет нотку пикантной свежести в блюдо.

Видеорецепт

В видеорецепте даже сам процесс готовки ежиков с рисом выглядит невероятно аппетитно.
Единственный недостаток сегодняшнего блюда – это то, что заканчиваются ежики в один момент. Мясные шарики получаются такими ароматными и вкусными, что рука сама тянется за добавкой. Напишите в комментариях, готовите ли вы ежики в вашей семье?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *