Как приготовить бифштекс из говядины по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить бифштекс из говядины по пошаговому рецепту с фото
2
20 мин
250 ккал
5/5 (2)

Сегодня я хочу рассказать всю правду о бифштексах. Эта статья посвящается заядлым мясоедам, таким как я. Само название этого блюда переводится, как кусок говядины, и этим все сказано. Действительно, классически это блюдо готовится из говядины, но со временем его стали готовить и из свинины, и даже из мяса птицы.

Такое блюдо правильнее называть не бифштексом (поскольку в нем нет говядины), а просто стейком. Бифштекс – это кусок говяжьего мяса, который пожарили или приготовили на гриле. Но при всей видимой легкости его довольно непросто готовить.

Дело не в сложности рецепта, а в том, что любое мясо при неправильной жарке может стать сухим или жестким. Чтобы этого не произошло, следуйте моим рекомендациям. Тогда у вас получится отличный бифштекс из говядины на сковороде.

Кухонный инвентарь: молоток для отбивания мяса.

Необходимые ингредиенты

Говядина320 г
Гарнир300 г
Корень хрена (измельченный)30 г
Сливочное масло20 г
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу

Как правильно выбрать говядину

  • Для бифштекса подходит только вырезка. Это самое нежное мясо, оно не содержит жил и большого количества жира.
  • Говядина должна быть только свежей, не замороженной. При заморозке меняются свойства мяса. Если для других блюд это не так важно, для бифштекса такое мясо не подходит.
Свежая говядина имеет насыщенно красный цвет, а жир должен быть белым. Если жир желтого цвета, значит это мясо старого животного. Если жир розовый, значит мясо несвежее, и его подкрашивали марганцовкой, чтобы придать свежий вид.
  • Выбирайте мясо с тонкими жировыми прослойками, при жарке они сделают мясо сочнее. Но не переусердствуйте, жира не должно быть больше, чем мяса.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Отбиваем мясо
    Ингредиенты:
    — Говядина – 320 г.
    Разрезать мясо на стейки, примерно 2-3 см толщиной.Приготовьте бифштекс из говядины на сковороде готовится очень быстро.
  2. Жарим мясо
    Ингредиенты:

    — Сливочное масло – 20 г.
    — Соль – по вкусу.
    — Перец – по вкусу.
    Натрите мясо солью и перцем, затем обжарьте на сковороде на сливочном масле. Жарить нужно от 7 до 12 минут, в зависимости от желаемой прожарки.Солим и перчим бифштекс из говядины.Жарим на хорошо разогретой сковороде бифштекс из говядины.Обжариваем бифштекс из говядины с обеих сторон, степень обжарки выбираете по желанию.
  3. Подаем мясо
    Ингредиенты:
    — Гарнир – 300 г.
    — Корень хрена (измельченный) – 30 г.
    Выложите бифштекс на тарелку, положите сверху измельченный корень хрена. Затем в эту же тарелку добавьте гарнир по вашему усмотрениюВкуснейший бифштекс из говядины готов, приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть, как правильно приготовить бифштекс.

Какой гарнир подать к бифштексу?

Самым популярным и правильным гарниром является картофель-фри. Но это не единственный вариант дополнения к бифштексу. Экспериментируйте, но помните, что говядина имеет тонкий вкус, и ее нельзя сочетать с гарниром, имеющим резкий аромат.

Также нежелательно использовать слишком кислый гарнир. Хорошо подойдет к бифштексу отварная спаржа, кукуруза и брокколи, также шампиньоны и белые грибы. Можно сделать салат из свежих овощей с добавлением оливкового масла и соли.

Говядина не сочетается с ананасом, тушеной капустой и гречкой. Также не следует подавать в качестве гарнира к говядине макароны.

Тонкости приготовления

Существуют несколько видов прожарки бифштекса.

  • С кровью, то есть не до конца прожаренный бифштекс, он выделяет красный сок. Его готовят 2-3 минуты.
  • Непрожаренный, он выделяет розовый сок. Готовится такой бифштекс около 4-5 минут.
  • Средней прожарки, он выделяет бледно-розовый сок. Готовится 6-7 минут.
  • Почти прожаренный бифштекс выделяет прозрачный сок и готовится около 8-9 минут.
  • Прожаренный бифштекс почти не имеет сока. Готовится 8-10 минут, иногда доводится до готовности на пару.

У бифштекса из говядины три степени обжарки: полу- прожаренный, прожаренный, с кровью.

Предлагаю вашему вниманию еще несколько рецептов. Это бефстроганов из свинины. Также бефстроганов из говядины. Если его правильно приготовить, он станет очень сочным и вкусным. Бефстроганов из печени – прекрасно подойдет на завтрак для настоящего мужчины.

Пишите в комментариях, получился ли у вас бифштекс. Какие специи добавляли?

Другие рецепты блюд из мяса

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *