Пошаговый рецепт приготовления бефстроганов из печени

12
45 мин
285 ккал
Ингредиенты
Говяжья печень | 500-550 г |
Морковь | 1 шт. |
Сметана | 400-420 мл |
Пастеризованное молоко | 200 мл |
Чеснок | 4-5 зубчиков |
Пшеничная мука | 50 г |
Лук | 1 шт. |
Повареная соль | 5 г |
Черный молотый перец | 7 г |
Бефстроганов с печенью говяжьей и морковью
Кухонная техника
- Салатница фаянсовая либо фарфоровая объемом от 800 мл либо соответственное блюдо.
- Сковорода просторна диаметром от 25 см, несколько глубоких мисок объемом от 250 до 750 мл.
- Две кастрюли с противопригарным покрытием объемом от 850 мл.
- Столовые ложки, чайные ложки, мерная чашка или весы кухонные.
- Полотенца хлопчатобумажные, бумажные или льняные, лопатка, терка.
- Деревянная разделочная доска и острый нож.
Вам понадобятся
Говяжья печень | 500-550 г |
Морковь | 1 шт. |
Сметана | 400-420 мл |
Пастеризованное молоко | 200 мл |
Чеснок | 4-5 зубчиков |
Пшеничная мука | 50 г |
Лук | 1 шт. |
Повареная соль | 5 г |
Черный молотый перец | 7 г |
Знаете ли вы? В предлагаемый вашему вниманию бефстроганов можно добавить еще немного натертого на крупной терке твердого сливочного либо колбасного сыра. Кроме того, постарайтесь подобрать для заливки максимально свежую и жирную сметану без ароматизаторов или красителей.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Хорошенько промываем печень и избавляем ее от сухожилий, пленок и других нежелательных элементов.
- После этого кладем ее в кастрюлю, заливаем молоком и позволяем настояться полчаса-час.
- Затем сливаем молоко и нарезаем печень на полоски или брусочки.
- Сметану засыпаем перцем и солью, затем взбиваем на средней скорости около минуты.
- Лук, чеснок и морковь промываем, после этого натираем их на крупной или средней терке.
Сколько точно по времени настаивать говяжью печень для бефстроганова? Точного ответа быть не может – все зависит от количества, свежести и качества купленного вами компонента. По моим наблюдениям, более свежая печень настаивается быстрее, а вот старая может остаться жесткой и после часа, проведенного в молоке.
Приготовление
- На сковороду выливаем подсолнечное масло, ставим ее на средний огонь.
- Высыпаем туда же подготовленную печень и прожариваем ее около пяти минут.
- После этого добавляем нарезанный лук, перемешиваем массу и уменьшаем интенсивность огня.
- Спустя три минуты добавляем морковку, перемешиваем массу деревянной лопаткой.
- Затем высыпаем измельченный чеснок и посыпаем массу пшеничной мукой
- Перемешиваем, заливаем блюдо сметаной, затем еще раз размешиваем лопаткой.
- Тушим массу под крышкой около десяти минут, затем убираем с огня. И подаем его к гарниру.
Смотрим видеорецепт
На видео можно подробно рассмотреть процесс приготовления восхитительного бефстроганова с говяжьей печенью, луком и морковью.Бефстроганов со свиной печенью
Время приготовления: 25 – 35 минут.
Количество персон: 10 – 13.
Калорийность на 100 г: 250 – 350 ккал.
Вам понадобятся
- 550 г печени;
- 200 г консервированной фасоли;
- 150 мл майонеза;
- 3 средние луковицы;
- 45 мл подсолнечного масла;
- 5 г поваренной соли;
- 5 г черного молотого перца;
- 5 г душистого молотого перца.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Печень заливаем холодной водой, даем ей постоять приблизительно десять минут.
- Затем очищаем ее от пленок и других посторонних элементов, нарезаем на квадратики.
- Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- Очищенный лук промываем, нарезаем на полукольца и кладем в отдельную миску.
- Перец, соль и майонез перемешиваем вместе, затем взбиваем минуту на средней скорости.
Приготовление
- Подготовленную печень выкладываем на сковороду и ставим на средний огонь.
- Наливаем туда же подсолнечное масло, перемешиваем, затем тушим мясо приблизительно десять минут.
- Затем выкладываем печень на блюдо, а на сковороду высыпаем нарезанный лук.
- Прожариваем его до мягкости примерно пять или семь минут, затем выкладываем к мясу.
- Заливаем лук с печенью половиной майонезного соуса, немного разравниваем поверхность.
- Фасоль добавляем вторым слоем, заливаем ее остатками майонеза и даем блюду немного постоять.
Внимательно смотрим ролик
Правильное приготовление бефстроганова из свиной печени и фасоли можно посмотреть на видео ниже. В самом конце я хотела бы посоветовать вам еще несколько отличных вариантов вкуснейшего бефстроганова, очень любимого в нашей семье. К примеру, не пропустите изумительно ароматный Бефстроганов из курицы, а также приготовьте знаменитый Бефстроганов из говядины. Помимо этого, трудно будет не упомянуть удовлетворяющий даже самым высоким кулинарным запросам Бефстроганов из свинины.Очень надеюсь, что вам понравились рецепты! Со своей стороны жду от вас конструктивной критики и советов по возможным добавкам в список ингредиентов и украшения. Приятного аппетита!
Другие рецепты блюд из мяса
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв