Пошаговый рецепт приготовления бефстроганов из печени

Пошаговый рецепт приготовления бефстроганов из печени
12
45 мин
285 ккал
5/5 (3)

Я с детства не любила блюда с печенью, поскольку мне всегда казалось, что мясо нежнее, деликатнее и ароматнее. Однако время показало, что это не так, поскольку совсем недавно, будучи на семейном празднике у свекрови, я попробовала совершенно изумительное и очень вкусное блюдо – бефстроганов из говяжьей печени со сметаной по классическому рецепту, списанному свекровью сто лет назад из старой поваренной книги, включающей в себя секреты приготовления с фото готового продукта. Переписав это руководство, я буквально вчера впервые приготовила несколько вариантов этого восхитительного мясного салата и сегодня после завтрака созерцаю пустые блюда. Что и говорить, все предложенные варианты бефстроганова очень понравились моим близким.

Решив поделиться с уважаемой публикой несколькими видами бефстроганова из говяжьей, свиной и куриной печени, я подготовила пошаговое руководство, воспользовавшись которым, вы с легкостью сможете порадовать и своих домашних сочным и сытным блюдом.

Бефстроганов с печенью говяжьей и морковью

Кухонная техника

  • Салатница фаянсовая либо фарфоровая объемом от 800 мл либо соответственное блюдо.
  • Сковорода просторна диаметром от 25 см, несколько глубоких мисок объемом от 250 до 750 мл.
  • Две кастрюли с противопригарным покрытием объемом от 850 мл.
  • Столовые ложки, чайные ложки, мерная чашка или весы кухонные.
  • Полотенца хлопчатобумажные, бумажные или льняные, лопатка, терка.
  • Деревянная разделочная доска и острый нож.

Помимо прочего, вам может понадобиться миксер или блендер для облегчения перемешивания некоторых видов заливок для бефстроганова.

Вам понадобятся

Говяжья печень 500-550 г
Морковь 1 шт.
Сметана 400-420 мл
Пастеризованное молоко 200 мл
Чеснок 4-5 зубчиков
Пшеничная мука 50 г
Лук 1 шт.
Повареная соль 5 г
Черный молотый перец 7 г
Знаете ли вы? В предлагаемый вашему вниманию бефстроганов можно добавить еще немного натертого на крупной терке твердого сливочного либо колбасного сыра. Кроме того, постарайтесь подобрать для заливки максимально свежую и жирную сметану без ароматизаторов или красителей.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Хорошенько промываем печень и избавляем ее от сухожилий, пленок и других нежелательных элементов.
    Что бы приготовить бефстроганов из печени говяжьей по нашему пошаговому рецепту с фото нужно для начала промыть и очистить печень.
  2. После этого кладем ее в кастрюлю, заливаем молоком и позволяем настояться полчаса-час.
    Заливаем печень молоком и даем ей настояться.
  3. Затем сливаем молоко и нарезаем печень на полоски или брусочки.
    Для бефстроганов из печени говяжьей со сметаной желательно нарезать печень вот такими брусочками.
  4. Сметану засыпаем перцем и солью, затем взбиваем на средней скорости около минуты.
    Взбиваем сметану с перцем и солью на средней скорости.
  5. Лук, чеснок и морковь промываем, после этого натираем их на крупной или средней терке.
    Лук, чеснок и морковь натираем на средней терке.
Сколько точно по времени настаивать говяжью печень для бефстроганова? Точного ответа быть не может – все зависит от количества, свежести и качества купленного вами компонента. По моим наблюдениям, более свежая печень настаивается быстрее, а вот старая может остаться жесткой и после часа, проведенного в молоке.
Приготовление
  1. На сковороду выливаем подсолнечное масло, ставим ее на средний огонь.
    На сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем ее.
  2. Высыпаем туда же подготовленную печень и прожариваем ее около пяти минут.
    Прожариваем печень около 5 минут.
  3. После этого добавляем нарезанный лук, перемешиваем массу и уменьшаем интенсивность огня.
    Добавляем лук и уменьшаем интенсивность огня.
  4. Спустя три минуты добавляем морковку, перемешиваем массу деревянной лопаткой.
    Спустя 3 минутки добавляем к печени с луком морковку.
  5. Затем высыпаем измельченный чеснок и посыпаем массу пшеничной мукой
  6. Перемешиваем, заливаем блюдо сметаной, затем еще раз размешиваем лопаткой.
    Заливаем блюдо сметанной и перемешиваем.
  7. Тушим массу под крышкой около десяти минут, затем убираем с огня. И подаем его к гарниру.
    Наш бефстроганов с печенью готов.

На этом все, ваш первый вариант изысканного бефстроганова с печенью полностью готов! Украсьте его свежей зеленью, зубчиками чеснока и вареными перепелиными яйцами, если желаете сделать блюдо покрасивее для праздничного стола. Кроме того, бефстроганов прекрасно справляется с ролью самостоятельного блюда.

Смотрим видеорецепт

На видео можно подробно рассмотреть процесс приготовления восхитительного бефстроганова с говяжьей печенью, луком и морковью.

Бефстроганов со свиной печенью

Время приготовления: 25 – 35 минут.
Количество персон: 10 – 13.
Калорийность на 100 г: 250 – 350 ккал.

Вам понадобятся

  • 550 г печени;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 150 мл майонеза;
  • 3 средние луковицы;
  • 45 мл подсолнечного масла;
  • 5 г поваренной соли;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г душистого молотого перца.
Знаете ли вы? Данный рецепт бефстроганова из свиной печени допускает добавление дополнительных компонентов, которые могут усилить вкус и аромат изделия – к примеру, свекла с чесноком или грибы с маринованным луком сделают ваше блюдо разнообразнее, сытнее и красивее на вид.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Печень заливаем холодной водой, даем ей постоять приблизительно десять минут.
    Заливаем печень холодной водой и даем ей настояться 10 минут.
  2. Затем очищаем ее от пленок и других посторонних элементов, нарезаем на квадратики.
    Нарезаем печень квадратными брусочками.
  3. Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
    Закидываем фасоль в дуршлаг и даем слить стечь лишней жидкости.
  4. Очищенный лук промываем, нарезаем на полукольца и кладем в отдельную миску.
    Лук нужно нарезать полукольцами.
  5. Перец, соль и майонез перемешиваем вместе, затем взбиваем минуту на средней скорости.
Приготовление
  1. Подготовленную печень выкладываем на сковороду и ставим на средний огонь.
    Подготовленную печень выкладываем на сковородку.
  2. Наливаем туда же подсолнечное масло, перемешиваем, затем тушим мясо приблизительно десять минут.
    Добавляем подсолнечное масло и тушим 10 минут.
  3. Затем выкладываем печень на блюдо, а на сковороду высыпаем нарезанный лук.
    Печень убираем из сковородки и закидываем туда лук.
  4. Прожариваем его до мягкости примерно пять или семь минут, затем выкладываем к мясу.
    Поджариваем лук до мягкости и потом добавляем мясо.
  5. Заливаем лук с печенью половиной майонезного соуса, немного разравниваем поверхность.
    Заливаем печень майонезным соусом.
  6. Фасоль добавляем вторым слоем, заливаем ее остатками майонеза и даем блюду немного постоять.
    бефстроганов из свиной печени готов! Можем теперь выкладывать на тарелку и сверху присыпать зеленью.

Сделано, ваш изумительно нежный бефстроганов с фасолью и свиной печенью так и просится побыстрее на стол! Украсить такое творение можно зеленью разных цветов, вареной и натертой ярко-красной свеклой, а также свежими огурчиками, нарезанными в виде листиков. В общем, включите свою фантазию, и вам обязательно что-нибудь придет на ум, только не забудьте поделиться с нами вашей находкой!

Внимательно смотрим ролик

Правильное приготовление бефстроганова из свиной печени и фасоли можно посмотреть на видео ниже.

В самом конце я хотела бы посоветовать вам еще несколько отличных вариантов вкуснейшего бефстроганова, очень любимого в нашей семье. К примеру, не пропустите изумительно ароматный Бефстроганов из курицы, а также приготовьте знаменитый Бефстроганов из говядины. Помимо этого, трудно будет не упомянуть удовлетворяющий даже самым высоким кулинарным запросам Бефстроганов из свинины.

Очень надеюсь, что вам понравились рецепты! Со своей стороны жду от вас конструктивной критики и советов по возможным добавкам в список ингредиентов и украшения. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из мяса

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (36 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *