Азу рецепт приготовления 🥝 с бараниной и картошкой, видео

Азу рецепт приготовления 🥝 с бараниной и картошкой, видео
5
1 ч 5 мин
190 ккал
5/5 (7)

Азу – это национальное татарское блюдо, которое традиционно готовится из баранины, в крайнем случае из говядины. Но я хочу вам рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины. Свинина для многих более привычная, да и готовится она намного быстрее. У этого мяса есть еще один плюс – она нежнее. Азу напоминает нашу мясную подливу, но все же в ней есть своя «изюминка».

Это блюдо готовится с солеными огурцами, которые и придают ему некоторую пикантность. По вкусу свиное азу чем-то напоминает солянку, но только очень густую и без юшки. Кроме приготовления азу на плите, ее можно приготовить и в мультиварке. А теперь обо всем этом подробнее.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Перечень необходимых ингредиентов:

Лук 1-2 шт.
Свинина 500-600 г
Лавровый лист 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вода или бульон 2 ст.
Сахар 1 ч. л.
Картошка 700-800 г
Молоко 1,5-2 ст.
Приправы По вкусу
Сливочное и растительное масло По вкусу
Соленые огурцы 2-3 шт.
Соль По вкусу
Томатная паста 2 ст. л.
Свежая зелень По вкусу
Мука 2 ст. л.
Чеснок 1-2 зубка
Кухонные принадлежности: две сковороды, разделочная доска.

Порядок приготовления

  1. Приготовление азу из свинины мы начнем с того, что помоем под краном мясо и нарежем его не толстыми брусочками.
    Как приготовить азу по татарски из свинины? Очень просто, для начала нам нужно нарезать свинину брусочками.
  2. Берем сковороду и ставим ее разогреваться на плиту. Льем немного масла и по желанию добавляем кусочек сливочного масла.
    Для приготовления азу из свинины нужно налить масло в сковородку и разогреть ее.
  3. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем мясо и обжариваем его со всех сторон на сильном огне до появления легкой, румяной корочки.
    Что бы приготовить вкусный азу по татарски из свинины по классическому рецепту, нужно выложить мясо на сковородку и обжаривать на сильном огне.
  4. Заливаем мясо стаканом бульона или воды, добавляем лавровый лист, немного уменьшаем огонь и оставляем тушиться. Крышкой накрывать не нужно.
    Заливаем мясо водой и добавляем лаврой лист и оставляем его тушиться.
  5. Пока готовится мясо, очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами и отправляем на другую разогретую сковороду с маслом. Сыплем в лук сахар, перемешиваем и готовим до прозрачного состояния.
    Пока мясо готовится берем другую сковородку и обжариваем его до прозрачного состояния.
  6. Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем крупной теркой и добавляем к обжаренному луку. Перемешиваем и продолжаем готовить, пока все не обжарится.Когда обжарятся овощи, добавляем к ним томатную пасту, бульон или воду, соль, специи и перемешиваем.А вместо томатной пасты можно взять любой томатный соус или кетчуп.
    Когда морковь из луком обжарились добавляем к ним воду, томатную пасту и специи.
  7. Мелкими кубиками нарезаем огурцы или натираем крупной стороной терки и добавляем в подливку.Перемешиваем и продолжаем тушить еще 5-7 минут.
    Нарезаем мелкими кубиками огурцы и добавляем в подливу.
  8.  Затем сыплем муку и хорошо перемешиваем. Благодаря этому азу получится более густым.Накрываем крышкой и тушим около 5 минут. Из специй можно добавить хмели-сунели, черный молотый перец и паприку, а также по желанию сушеный барбарис.
    Засыпаем ко всему муки и оставляем тушиться на 5 минут.
  9. Затем перекладываем подливку в сковороду с мясом, из которого уже выпарилась почти вся жидкость. Перемешиваем и готовим еще 15-20 минут.
    Перекладываем приготовленную подливу в мясо.
  10. В самом конце приготовления добавляем чеснок, пропущенный через пресс или измельченный ножом, а также мелкорубленную зелень. Перемешиваем и выключаем. Оставляем настаиваться примерно 15 минут.
    В самом конце приготовления давим чеснок и закидываем мелко нарезанную зелень.
  11. Гарниром к азу будет нежная толченая картошка. Для этого очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде.
    Для гарнира к азу со свининой послужит нежное пюре. Для начала отварим картофель в подсоленной воде.
  12. Затем сливаем воду, льем в картошку молоко, кладем кусочек сливочного масла и доводим до кипения.
    Сливаем с картошки воду и заливаем молоком.
  13. После этого берем толкушку и разминаем картофель в пюре. По желанию добавляем тертый сыр и перемешиваем.
     Берем толкушку и разминаем картофель в пюре, потом добавляем натертый сыр и опять разминаем пюре.
  14. Кладем в тарелки картофельное пюре, а сверху на него азу. Присыпаем свежей зеленью и подаем.
    Выкладываем пюре в на тарелку, а с верху ложем азу.

Видео

Смотрите на видео подробное приготовление вкусного и сытного татарского национального блюда под названием азу, которое по этому рецепту готовится из свинины.

Также быстро и просто готовится Азу из индейки.

Другой вариант

Мясо и подливку готовим так же, как и в основном рецепте, а картошку нарезаем средней соломкой и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до легкой, румяной корочки. Перекладываем картошку в мясо, которое уже смешано с подливкой, и тушим до готовности. Можно сделать и с печеной картошкой, для этого ее можно быстро запечь брусочками в духовке на противне, к тому же получится менее калорийный вариант.

Азу со свининой в мультиварке

Порядок приготовления

Для приготовления в мультиварке берем тот же перечень ингредиентов, но картошки нам понадобится немного меньше. Примерно 6-7 средних штук и не нужно будет молоко.

  1. Нарезаем свинину некрупными брусочками. Разогреваем чашу мультиварки в режиме «Тушение». Выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон.
    Разогреваем мультиварку и обжариваем мясо со всех сторон.
  2. Лук шинкуем полукольцами и добавляем к мясу. Перемешиваем. Туда же отправляем морковку, нарезанную тонкой соломкой или натертую крупной теркой. Перемешиваем и все вместе еще немного обжариваем. Сыплем муку и все тщательно перемешиваем.
    Шинкуем лук полукольцами и добавляем его к мясу.
  3. Добавляем в чашу томатную пасту или кетчуп, льем один или полтора стакана бульона или воды, солим по вкусу и сыплем специи: хмели-сунели, черный молотый перец, паприку или другие специи. Хорошо перемешиваем, закрываем крышку и переключаем режим на «Тушение» с таймером на 15-20 минут. Через пять минут добавляем огурцы, нарезанные тонкой соломкой или тертые на крупной терке.
    Добавляем к мясу и овощам воду, томатную пасту и специи.
  4. Очищенную картошку нарезаем средней соломкой и кладем в мультиварку. Перемешиваем и добавляем на таймере еще 20 минут в том же режиме.
    Очищаем картошку и нарезаем ее средней соломкой.
  5. После сигнала кладем измельченный или выдавленный через пресс чеснок, нарезанную зелень, перемешиваем и закрываем крышку. Отключаем мультиварку и оставляем азу на 15 минут настояться.
    После сигнала добавляем чеснок и зелень, потом все перемешиваем и закрываем крышку.
  6. Раскладываем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и желаем друг другу приятного аппетита.
    Ложем все по тарелках присыпаем зеленью и желаем друг другу приятного аппетита.

Вам могут пригодиться и такие рецепты, как Азу из говядины или Бешбармак рецепт.

Пишите в комментариях ваши отзывы о рецепте, а также дополнения и свои рецепты приготовления азу из свинины.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *