Вкусная грибная икра 🥝 из опят

5 -6 порций
1 час 30 минут
40 ккал
Ингредиенты
Опята свежие | 1 кг |
Морковь | 200 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Чеснок | 6-8 зубка |
Масло растительное | 70-90 мл |
Соль поваренная | по вкусу |
Столовый уксус 9% | 5 мл |
Вода питьевая | 5 л |
Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 6 л, сковорода с крышкой, дуршлаг, кухонные весы, доска разделочная, нож, терка, шумовка, кулинарная лопатка.
Ингредиенты
Опята свежие | 1 кг |
Морковь | 200 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Чеснок | 6-8 зубка |
Масло растительное | 70-90 мл |
Соль поваренная | по вкусу |
Столовый уксус 9% | 5 мл |
Вода питьевая | 5 л |
Пошаговое приготовление
- Грибы переберите, очистите и промойте под проточной водой. Для приготовления подойдут даже некондиционные опята – поломанные, переросшие, ножки грибов.
- Поместите грибы в кастрюлю емкость 6 литров или больше 1 кг подготовленных опят, добавьте 3 литра питьевой воды, посолите 2 столовыми ложками соли без горки, варите при небольшом кипении 10 минут от точки закипания.
- Через 10 минут откиньте грибы на дуршлаг, хорошо промойте грибы в дуршлаге холодной проточной водой.
- Верните в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, добавьте 1 столовую ложку соли, варите на протяжении 20-25 минут на небольшом огне. При варке шумовкой снимайте образующуюся пену.
- Пока грибы варятся, подготовьте овощи: помойте и очистите 200 граммов моркови, снимите шелуху с 1 головки репчатого лука и 6-8 зубков чеснока. Порежьте луковицу на небольшие кубики.
- Потрите на крупной терке морковь. Для рецепта лучше брать сладкие сочные сорта овоща.
- Мелко посеките чеснок. От количества чеснока зависит острота икры, регулируйте вкус сами: если вам не нравится очень острое блюдо, уменьшите количество зубков.
- На небольшом огне пассеруйте нарезанный лук, чеснок и тертую морковь в 40-50 мл растительного масла до готовности, периодически помешивая.
- Откиньте сварившиеся опята на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Прокрутите грибы через мясорубку в глубокую миску. Можно отбить грибы блендером.
- Переложите грибную массу в сковороду к овощной смеси, добавьте еще 30-40 мл растительного масла, жарьте на небольшом огне 25-30 минут под крышкой, помешивая массу кулинарной лопаточкой.
- Добавьте в икру 5 мл столового 9%-го уксуса, хорошо перемешайте массу. При желании можно добавить в икру черного молотого перца. Попробуйте икру на соль, при необходимости посолите еще. Жарьте икру в течение 3-5 минут.
- Для хранения разложите икру в стерильные стеклянные банки прямо со сковороды, закройте прокипяченными капроновыми крышками, храните в холодильнике 1-2 недели. Для более длительного хранения икру в банках нужно стерилизовать. Для использования сегодня-завтра переложите икру в салатницу.
Видеорецепт
Приготовление грибной икры из опят в процессе вы увидите в выложенном ниже видеосюжете. Посмотреть и повторить действия кулинара, приготовить вкусное блюдо может даже начинающая хозяйка.Используя приведенный в статье подробный рецепт с фото, приготовьте к семейному столу или впрок оригинальную грибную закуску, которую можно намазывать на бутерброды, использовать для приготовления пиццы или подавать в качестве салата. А какие блюда готовите из опят вы? Напишите в комментариях свой самый любимый и удачный рецепт.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв