Гусь с яблоками, запеченный 🥝 в духовке

Гусь с яблоками, запеченный 🥝 в духовке
12 порций
12 часов
289 ккал
Пока нет оценок
В статье вы найдете рецепт приготовления гуся с яблоками, замаринованного в специях и пряных травах. Вы узнаете, как правильно запечь гуся в духовке, какой маринад лучше всего подойдет к мясу, а также получите рецепт очень вкусной начинки. Гусь в духовке получается невероятно сочным и ароматным. Полученная информация поможет вам повторить этот рецепт на своей кухне.
Кухонная техника и утварь:
  • духовой шкаф;
  • противень;
  • мерный стакан или кухонные весы;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • разделочная доска;
  • пресс для чеснока;
  • нитка с иголкой;
  • бечевка;
  • две глубокие миски;
  • фольга;
  • противень для подачи блюда.
Продукт Количество
Гусь 1 шт.
Гусиные потроха 200-300 г
Яблоки 5 шт.
Чеснок 1-2 головки
Красный перец молотый по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Майоран по вкусу
Прованские травы по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 30-40 мл
Лимон 0,5 шт.
Коньяк 2-3 ст. л.

Подготовка гуся

  1. В примере рецепта гусь весит примерно 4 килограмма. Если у вас домашняя птица, ее необходимо предварительно подготовить (выпотрошить, ошпарить кипятком и т.д.). Мясо, купленное в магазине, необходимо тщательно промыть под проточной водой и высушить. Обрежьте лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также удалите крайние фаланги крыльев.
  2. Гусиные потроха (желудки и сердце) тщательно промойте под проточной водой. Если вы используете еще и печень, то предварительно замочите ее в воде на 5-6 часов, чтобы избавить от лишней горечи. Поместите гуся на противень и натрите специями: снаружи солью и черным молотым перцем, а внутри только солью. В тех же специях (соль и перец) замаринуйте потроха.

Приготовление маринада

  1. Чеснок для маринада используйте по вкусу – 1 или 2 головки. Очистите чеснок.
  2. Половину чеснока отложите, чтобы нафаршировать им гуся, а другую половину (10-12 зубчиков) измельчите с помощью пресса для чеснока и поместите в глубокую миску.
  3. В измельченный чеснок добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, красный жгучий перец по вкусу, майоран и прованские травы. Также можно использовать сушеный базилик. Добавьте к специям 30-40 миллилитров растительного масла и тщательно перемешайте.

Приготовление начинки

  1. Примерно 5 средних яблок очистите от сердцевинки и кожицы.
  2. Нарежьте яблоки на четвертинки и поместите в миску. Сбрызните яблоки соком половинки лимона. В миску к яблокам добавьте чеснок, который оставили, и посыпьте майораном. Половину маринада добавьте в яблоки. Тщательно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись маслом и специями.
  3. Гусиные потроха порежьте на небольшие кусочки. Потроха отправьте к яблокам и добавьте к ним 2-3 столовые ложки коньяка.

Маринование гуся

  1. Небольшим количеством маринада (1-2 чайные ложки) натрите гуся сверху. Оставшимся маринадом промажьте гуся внутри.
  2. Вовнутрь гуся поместите начинку. Не стоит фаршировать гуся слишком плотно, иначе он не пропечется, достаточно заполнить его на 2/3. Зашейте брюшко гуся нитками.
  3. С помощью бечевки привяжите к туловищу гуся крылья и ноги. Заверните гуся в три слоя фольги. Благодаря этому шагу гусь точно не пригорит при запекании. Оставьте гуся мариноваться в фольге на 5-6 часов.

Запекание гуся

  1. Время приготовления гуся зависит от его размера. Засекайте время с таким расчетом: на килограмм туши – 50 минут в духовке. Гусь весом 4 килограмма будет жариться 3 часа 20 минут. При этом, первые 30 минут птицу необходимо запекать при температуре 250 градусов, после чего уменьшить температуру до 200 и жарить до готовности.
  2. По прошествии этого времени разверните фольгу, слейте в емкость весь выделившийся сок, полейте им гуся и запекайте еще 20-30 минут. Доставайте гуся каждые 5-7 минут и поливайте соком, чтобы образовалась золотистая корочка.
  3. Достаньте гуся из духовки, немного остудите и поместите на противень для подачи. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Чтобы детальнее разобраться в рецепте, ознакомьтесь с подробным видео. Вы наглядно ознакомитесь с инструкцией, как запечь гуся, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.
Теперь вы знаете, как запечь гуся в духовке! Уважаемые читатели, понравился ли вам этот рецепт приготовления гуся с яблоками? Делитесь своим мнением ниже в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *