Гусь с яблоками, запеченный 🥝 в духовке

12 порций
12 часов
289 ккал
Содержание
Ингредиенты
Продукт | Количество |
Гусь | 1 шт. |
Гусиные потроха | 200-300 г |
Яблоки | 5 шт. |
Чеснок | 1-2 головки |
Красный перец молотый | по вкусу |
Черный перец молотый | по вкусу |
Майоран | по вкусу |
Прованские травы | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Растительное масло | 30-40 мл |
Лимон | 0,5 шт. |
Коньяк | 2-3 ст. л. |
Кухонная техника и утварь:
- духовой шкаф;
- противень;
- мерный стакан или кухонные весы;
- нож;
- столовая ложка;
- чайная ложка;
- разделочная доска;
- пресс для чеснока;
- нитка с иголкой;
- бечевка;
- две глубокие миски;
- фольга;
- противень для подачи блюда.
Продукт | Количество |
Гусь | 1 шт. |
Гусиные потроха | 200-300 г |
Яблоки | 5 шт. |
Чеснок | 1-2 головки |
Красный перец молотый | по вкусу |
Черный перец молотый | по вкусу |
Майоран | по вкусу |
Прованские травы | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Растительное масло | 30-40 мл |
Лимон | 0,5 шт. |
Коньяк | 2-3 ст. л. |
Подготовка гуся
- В примере рецепта гусь весит примерно 4 килограмма. Если у вас домашняя птица, ее необходимо предварительно подготовить (выпотрошить, ошпарить кипятком и т.д.). Мясо, купленное в магазине, необходимо тщательно промыть под проточной водой и высушить. Обрежьте лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также удалите крайние фаланги крыльев.
- Гусиные потроха (желудки и сердце) тщательно промойте под проточной водой. Если вы используете еще и печень, то предварительно замочите ее в воде на 5-6 часов, чтобы избавить от лишней горечи. Поместите гуся на противень и натрите специями: снаружи солью и черным молотым перцем, а внутри только солью. В тех же специях (соль и перец) замаринуйте потроха.
Приготовление маринада
- Чеснок для маринада используйте по вкусу – 1 или 2 головки. Очистите чеснок.
- Половину чеснока отложите, чтобы нафаршировать им гуся, а другую половину (10-12 зубчиков) измельчите с помощью пресса для чеснока и поместите в глубокую миску.
- В измельченный чеснок добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, красный жгучий перец по вкусу, майоран и прованские травы. Также можно использовать сушеный базилик. Добавьте к специям 30-40 миллилитров растительного масла и тщательно перемешайте.
Приготовление начинки
- Примерно 5 средних яблок очистите от сердцевинки и кожицы.
- Нарежьте яблоки на четвертинки и поместите в миску. Сбрызните яблоки соком половинки лимона. В миску к яблокам добавьте чеснок, который оставили, и посыпьте майораном. Половину маринада добавьте в яблоки. Тщательно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись маслом и специями.
- Гусиные потроха порежьте на небольшие кусочки. Потроха отправьте к яблокам и добавьте к ним 2-3 столовые ложки коньяка.
Маринование гуся
- Небольшим количеством маринада (1-2 чайные ложки) натрите гуся сверху. Оставшимся маринадом промажьте гуся внутри.
- Вовнутрь гуся поместите начинку. Не стоит фаршировать гуся слишком плотно, иначе он не пропечется, достаточно заполнить его на 2/3. Зашейте брюшко гуся нитками.
- С помощью бечевки привяжите к туловищу гуся крылья и ноги. Заверните гуся в три слоя фольги. Благодаря этому шагу гусь точно не пригорит при запекании. Оставьте гуся мариноваться в фольге на 5-6 часов.
Запекание гуся
- Время приготовления гуся зависит от его размера. Засекайте время с таким расчетом: на килограмм туши – 50 минут в духовке. Гусь весом 4 килограмма будет жариться 3 часа 20 минут. При этом, первые 30 минут птицу необходимо запекать при температуре 250 градусов, после чего уменьшить температуру до 200 и жарить до готовности.
- По прошествии этого времени разверните фольгу, слейте в емкость весь выделившийся сок, полейте им гуся и запекайте еще 20-30 минут. Доставайте гуся каждые 5-7 минут и поливайте соком, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Достаньте гуся из духовки, немного остудите и поместите на противень для подачи. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Чтобы детальнее разобраться в рецепте, ознакомьтесь с подробным видео. Вы наглядно ознакомитесь с инструкцией, как запечь гуся, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.Теперь вы знаете, как запечь гуся в духовке! Уважаемые читатели, понравился ли вам этот рецепт приготовления гуся с яблоками? Делитесь своим мнением ниже в комментариях.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв