Нежные голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе🍲

Нежные голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе🍲
8 порций
2 часа - 2 часа 30 минут
110 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе, запеченные в духовке. Голубцы – блюдо, которое хотя бы раз пробовали все. Вы узнаете, как запечь их в духовке таким образом, чтобы они получились сочными, нежными и очень вкусными. Кроме того, в этом рецепте используется много приправ, которые придают этому блюду пикантность и неповторимый вкус.
Кухонная техника и утварь: плита, духовка, нож, разделочная доска, 2 кастрюли, щипцы, дуршлаг, миска и мисочка, мясорубка, лопатка, столовая ложка, форма для выпекания.
Мясо 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Рис 0,5 стак.
Капуста 1 шт.
Сметана 20% 2 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Прованские травы 0,5 ч. л.
Вода 0,5 стак.
Соль 1 ч. л.
Хмели-сунели 0,5 ч. л.
Сушеный чеснок 0,5 ч. л.
Смесь перцев 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала подготавливаем одну капусту. Все верхние и поврежденные листочки убираем. Моем капусту. Аккуратно надрезаем кочан около кочерыжки по листочкам и аккуратно, стараясь не порвать, приподнимаем и снимаем листики. Если немножечко порвутся, то ничего страшного не будет. Когда листы отварятся, они станут мягкими и кусочки можно будет совместить вместе.
  2. Капустных листочков нужно заготовить столько, сколько вы планируете делать голубцов.
  3. Теперь их нужно отварить. В большую кастрюлю наливаем воду (примерно 2 литра), ставим на большой огонь. Доводим воду до кипения и складываем в нее листья капусты.
  4. После повторного закипания воды кипятим листочки примерно 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими, но не совсем разлезлись. Во время варки окунаем вылезшие части листочков в воду, используя щипцы. Когда капустные листья сварятся, они становятся немного прозрачными и не ломкими.
  5. Сваренные капустные листья достаем в дуршлаг, чтобы сбежала лишняя вода, и они немного остыли.
  6. Пока остывает капуста, подготовим фарш. Мясо (500 г) предварительно моем под проточной водой и оставляем на некоторое время вымачиваться в воде, чтобы фарш получился нежнее. Для фарша лучше всего брать свинину с жировыми вкраплениями, чтобы фарш получился более сочным. Можно использовать и несколько сортов мяса, например, говядину и свинину или курятину. Из чистой курятины фарш получится суховатым, поэтому лучше ее скомпоновать с жирной свининой.
  7. Одну луковицу чистим, моем и нарезаем на четвертинки. Пропускаем мясо с луком через мясорубку.
  8. Рис (0,5 стакана) насыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем проточной водой. Перемешиваем его руками и сливаем образовавшуюся мутную воду. Повторяем эту операцию до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого ставим кастрюлю на огонь и отвариваем рис в большом количестве воды до готовности. Солить не надо. Когда рис сварится (время приготовления зависит от сорта и качества риса), откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой. Даем рису остыть и перекладываем его в миску с фаршем.
  9. Добавляем в фарш с рисом 1 чайную ложку соли и приправы: 0,5 чайной ложки хмели-сунели, 0,5 чайной ложки сушеного чеснока и 0,5 чайной ложки меленой смеси из пяти перцев. Хорошо перемешиваем фарш лопаткой. Фарш готов.
  10. Берем остывший капустный листик, аккуратно ножом вырезаем толстый прожилок, т. к. он не свернется. На месте, где был вырезанный прожилок, совмещаем части капустного листа, зачерпываем ложкой небольшую порцию фарша, скатываем его как бы в котлетку и, выложив на капустный лист, аккуратно заворачиваем, подворачивая вовнутрь боковые части листа.
  11. Готовый «конвертик» выкладываем в форму для запекания.
  12. Теперь приготовим подливку. Для соуса берем 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку томатной пасты, 0,5 чайной ложки прованских трав. Перемешиваем и добавляем примерно 0,5 стакана воды. Воду добавляем понемножку и хорошо размешиваем ложкой.
  13. Получившимся соусом заливаем голубцы. Духовку разогреваем до 150 градусов и ставим голубцы запекаться примерно на 40-50 минут.
  14. Готовые голубцы раскладываем на порционные тарелки и, по желанию, украшаем зеленью.

Видеорецепт

В этом видео показан весь процесс приготовления голубцов от подготовительных работ до готового блюда.
Из этой статьи вы узнали еще один способ готовки голубцов – в духовке. Такие голубцы не потеряют «товарный» вид. Их можно ставить на стол прямо в форме для запекания. А как готовите голубцы вы? Какие специи и пряности добавляете для придания им особого аромата? Пишите в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *