Замечательные постные голубцы с рисом и грибами🍲

Замечательные постные голубцы с рисом и грибами🍲
6-8 порций
2 часа
120 ккал
Пока нет оценок
Если вы не знаете, какое из постных блюд вам приготовить, воспользуйтесь рецептом приготовления голубцов с рисом и грибами. Блюдо получается сытным, сочным и полезным, потому что грибы являются источником белка, как и мясо, рис – полезный, диетический продукт, ну, а овощи – вообще кладезь витаминов и клетчатки. Завернутые в капустный лист все эти белки и витамины, протушеные с томатом, дают потрясающий вкусовой эффект.
Кухонная техника и утварь: чайник, дуршлаг, чаша – 2 шт., тарелка – 2 шт., нож, ложка, вилка, разделочная доска, терка, кастрюля с крышкой, сковорода, плита.
Капуста 1 шт.
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Грибы шампиньоны 400 г
Помидор 3 – 4 шт.
Рис 1 стак.
Душистый перец 2 – 3 шт.
Перец черный горошком 3 – 4 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 2,5 ст. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Уксус 2 ст. л.
Растительное масло 3 – 4 ст. л.
Вода 3 – 4 л

Пошаговое приготовление

Подготовка риса

  1. В чайник наливаем 1 л воды, ставим на огонь, доводим до кипения.
  2. Высыпаем в дуршлаг 1 стакан риса, промываем под проточной водой.
  3. Перекладываем в глубокую чашу и заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой или тарелкой. Отставляем пропариваться, пока будем готовить овощи.

Приготовление капусты

  1. У капусты вырезаем кочерыжку. Сделать это удобнее ножом с острым, длинным кончиком.
  2. В кастрюлю наливаем большое количество воды, ставим на огонь, доводим до кипения.
  3. В воде растворяем 1 ст. л. соли.
  4. Добавляем 2 ст. л. столового уксуса. Это нужно для того, чтобы капустные листья не разварились, чтобы после варки они были пластичными, легко сворачивались, при этом, не расползались и не лопались.
  5. В кипящую воду погружаем целый кочан капусты, накрываем крышкой.
  6. Через несколько минут, по мере проваривания верхних листьев, отделяем их вилкой от кочана прямо в кастрюле. Снятые листья оставляем на 2 – 3 минуты в горячей воде, чтобы они полностью сварились. Откладываем, снимаем новые листья и т. д., пока не разберем весь кочан.
  7. Проваренные листья выкладываем на тарелку до полного остывания.

Подготовка овощей

  1. Мелко нарезаем 400 г грибов шампиньонов.
  2. Мелко рубим 2 красные луковицы. Если нет красного лука, то подойдет и обычный репчатый.
  3. Натираем на крупной терке или нарезаем мелкой соломкой 2 средние морковки.
  4. На терке протираем 3 – 4 спелых помидора. Должен получиться 1 стакан сока с мякотью.
  5. На сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Выкладываем нарезанные грибы. В процессе обжаривания грибы пустят сок, обжариваем, пока сок полностью не испарится, и грибы начнут полностью зажариваться. Обжаренные грибы выкладываем в отдельную чашу.
  6. В сковороду наливаем еще 1 – 2 ст. л. растительного масла.
  7. Выкладываем нарезанный лук, обжариваем 2 – 3 минуты.
  8. Добавляем нарезанную морковку.
  9. Обжариваем все вместе 3 – 5 минут.
  10. Большую половину овощей откладываем в чашу к грибам.
  11. К овощам, оставшимся в сковороде, выливаем 1 стакан протертых томатов. Если нет томатов, разбавьте в 1 стакане воды 2 ст. л. томатной пасты.
  12. Добавляем 0,5 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара.
  13. Тушим еще 3 – 5 минут.

Приготовление начинки

  1. Отцеживаем рис, оставляем его в чаше. К рису добавляем отложенные овощи: поджаренные лук, морковка и грибы.
  2. Добавляем 0,5 ст. л. соли.
  3. Все перемешиваем.

Приготовление голубцов

  1. У основания каждого капустного листа срезаем толстые прожилки.
  2. Выкладываем на каждый лист возле основания по 1 – 1,5 ст. л. начинки.
  3. Заворачиваем, как блинчики. Боковые стороны загибаем к середине, от основания лист скручиваем по всей длине.
  4. Так начиняем и закручиваем все голубцы.
  5. При разборке кочана всегда остается серединка, которую трудно разобрать на листья. Ее нарезаем и тушим с голубцами.
  6. Прежде, чем выкладывать голубцы, на дно кастрюли кладем несколько целых листиков капусты, чтобы голубцы в процессе кипения не пристали ко дну и не подгорели.
  7. Выкладываем слоями голубцы.
  8. На каждый слой кладем обжаренные овощи.
  9. Сверху выкладываем порезанную капусту.
  10. На капусту кладем по 3 – 4 шт. перца горошком, 2 – 3 шт. душистого перца, 2 лавровых листа. Присаливаем 0,5 ст. л. соли.
  11. Заливаем заранее приготовленным крутым кипятком так, чтобы голубцы были слегка прикрыты.
  12. Ставим кастрюлю с голубцами на огонь, доводим до кипения. При медленном кипении под крышкой тушим около 1 часа.
  13. Блюдо готово. Подавать можно со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как приготовить голубцы с рисом и грибами. Посмотрите, как готовить капусту для голубцов, как ее заворачивают с начинкой внутри. Также увидите, как запаривать рис, и в какой последовательности готовится начинка.
Голубцы, приготовленные без мяса, но с грибами, прекрасно подойдут для вегетарианцев и постящихся людей. Такие голубцы получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Это блюдо можно включать в рацион семьи хоть каждый день, потому как в нем ингредиенты растительного происхождения, благодаря чему оно становится еще и полезным.  Наслаждайтесь вкусными голубцами, готовя с нами. Всем приятного аппетита! Свои хорошие эмоции выражайте в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *