Драники с мясом — самый простой рецепт

Драники с мясом — самый простой рецепт
12
30 мин
210 ккал
5/5 (2)

Драники в Белоруссии, деруны в Украине, картофельные блины в Литве, терунцы в России, брамбораки в Чехии, — все это названия одного и того же блюда, по сути своей представляющее оладьи из тертого сырого картофеля. Пышные, румяные, с хрустящей корочкой – кто же их не любит!

А для поклонников мяса предусмотрен вариант драников с начинкой. В Белоруссии они называются “колдуны”. Это те же картофельные драники, только начиненные мясным фаршем. Особенно по вкусу этот народный деликатес мужчинам и всем, кто любит картошку.

Рецепт вкусных драников с мясом

С чего следует начать

Многим приготовление этого блюда представляется высшим пилотажем кулинарного искусства. Но действительно ли все так сложно? Давайте попробуем вместе приготовить и раскрыть секреты настоящих “колдунов” или дерунов с мясом.

Сначала отправляемся в магазин.

Какие нам понадобятся продукты?

Ингредиенты

Картофель7-8 шт.
Яйца2 шт.
Лук1 шт.
Фарш200-300 г
Мука2 ст. л.
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Растительное маслоДля жарки
Картофель лучше покупать крупный, чтобы легче чистить, и зрелый (в молодом мало крахмала). Фарш можно приготовить самим, тогда надо купить мясо (свинину и говядину). Но если мы «ищем легких путей», возьмем готовый.

Приступаем к приготовлению

Собственно приготовление состоит всего из трех шагов.

  1. Мясо перекручиваем на мясорубке 2 раза, тогда оно становится особенно нежным. Или берем готовый фарш. Солим его, перчим, добавляем порезанную луковицу, тщательно перемешиваем, — начинка готова.
    Совет: для сочности можно добавить в фарш столовую ложку молока или сливок.
  2. Готовим картофельную массу.
    Для этого чистим картошку и измельчаем любым доступным способом.Степень измельчения зависит только от вашего вкуса, но в классическом варианте картофель трут на мелкой терке. Существует мнение, что лучше тереть вручную, так, якобы, больше души вкладывается. Но так как это требует и большего времени и сил, и существует риск вложить не только душу, мы советуем поберечь пальцы и, если есть техника, воспользоваться ею.
  3. Полученную массу слегка отжимаем, жидкость сливаем, добавляем яйцо, соль, муку и перемешиваем.Деруны с мясом пошаговый рецепт
    Совет 1: чтобы картошка не потемнела, можно добавить ложечку сметаны или немного натертого лука.
    Совет 2: если использовать крахмал, полученный при отстое жидкости, муку можно не добавлять, от нее драники становятся менее нежными.
    Совет 3: вместо целых яиц лучше добавлять взбитые белки, они придадут особую пышность.

  4. Собственно жарка.
    Ставим сковороду на огонь, наливаем масло слоем 3-4 мм и ждем, пока раскалится. 
  5. Столовой ложкой выкладываем картофельную массу на сковородку небольшими порциями, разравниваем.Когда немножко подрумянится, на каждую лепешечку кладем начинку, сверху — опять картошку.
    Приготовление драников с мясным фаршем 
  6. Придадим форму и поджариваем с двух сторон до золотистой корочки, потом закрываем крышкой и доводим до готовности на плите или в духовке. Блюдо готово!Совет: лишнее масло можно удалить, промокнув драники бумажными полотенцами.

    Другие варианты приготовления драников

    Вместо мяса для начинки можно использовать грибы, творог, морковь, сыр, колбасу, все, что подскажет фантазия и ваш вкус. Кстати, не только содержимое может быть разным, но варьируются и способы приготовления:

    • можно нажарить простые драники из картошки, сложить их в форму, прослоить мясным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке;
    • можно фарш непосредственно добавлять в картошку и из этой смеси делать “как бы ленивые” драники;
    • можно слегка обжарить драники с мясом, разложить в порционные горшочки, заправить сметаной или грибным соусом и запечь;
    • есть вариант приготовления, где вместо картофеля берутся кабачки, но это уже, на наш взгляд, совсем другая песня;
    • очень удобно готовить это блюдо в мультиварке.

    К столу драники подают со сметаной, сливочным маслом или грибной подливкой.

    Как видите, ничего сложного в приготовлении этой вкуснятины нет, особенно при наличии хотя бы элементарной терки. В былые времена белорусы, чтобы приготовить сей кулинарный шедевр, часами терли картошку о заостренную доску. Отсюда и название — драники, деруны, теруны.

    А от вас чудесное блюдо всего в трех простейших шагах! Немного усилий — и результат на столе! Дерзайте!

Другие рецепты вторых блюд

Оцените рецепт

11 комментариев читателей

  1. Иван

    Я даже и не знал , что драники можно готовить с мясом. Отличный рецепт. Попробовал — очень вкусно.

  2. Иван.

    Драники с мясом это просто объедение. Спасибо за рецепты.

  3. Нина

    Драники с мясом в Белоруссии называются КОЛДУНЫ

  4. Елена

    Первый раз вижу такой рецепт «драники картофельные с фаршем». Драники мы очень любим, ну а если по вашему рецепту добавлю фарш, думаю за уши не оттащишь от них домочадцев. Спасибо за подсказку.

  5. Ольга

    Картофельные драники люблю и делаю давно, а вот про драники с мясным фаршем слышу впервые. Сегодня попробовала, сделала. Очень вкусно и необычно, скажу вам. Своеобразные котлетки получились.
    Кстати, по рецепту добавила только белки, а не целые яйца — действительно добавило пышноты.

  6. Леночка

    Обязательно попробую драники с фаршем и картошкой по Вашему рецепту. Наверное, очень вкусное и сытное блюдо! А «ленивые драники» — замечательный вариант для тех, кто хочет сэкономить время. Фарш иногда получается жидким, поэтому можно добавить немного манки. И неплохо было бы положить в фарш еще и базилик.

  7. оля

    Просто здорово, что вы опубликовали драники картофельные с фаршем рецепт с фото, а то я бы перемешала фарш с основой, а тут прямо, как зразы получились. Все же наглядность всегда лучше, чем просто сухое описание рецепта или процесса.

  8. Маша

    Приготовила драники картофельные с мясом по вашему рецепту с фото. Вкус неповторимый! Родные в шоке от такой вкуснятины. Думала, что приготовила раза на два-три блюдо, а нет, за один раз все съели. В несколько порций добавила еще тертый на крупной терке сыр, прямо на фарш, также прикрывая вторым слоем картофельной массы. Пальчики оближешь, как восхитительно вышло). А лук не стала резать кусочками для фарша, также перемолола его в мясорубке. А то дети не любят лук в таком виде.

  9. Елена

    Драники я очень люблю, это вкусное и аппетитное блюдо. А вот о том, что бывают драники с мясом, не знала. Нашла ренцепт с фото драников картофельных с мясом, рискнула приготовить. Долго, конечно, но результат меня порадовал. Получилось очень классно, муж вообще был в восторге, попросил готовить такое почаще.

  10. Ирина

    Делаю драники часто их очень любят мои внучата , и даже не предполагала , что драники готовить с мясом можно. Отлично, приготовила любимое яство внучат довольно быстро и благодаря вашему совету. И во многом помогло справиться с задачей приготовления драников с мясом — главный пошаговый рецепт с фото.

  11. Рина

    Драники всегда делала по классическому рецепту, других способов не знала.
    И всегда жарила на сковородке.
    Способ как приготовить драники с фаршем, вычитала в этой статье.
    Кулинар я не очень- то умелый, довольствовалась полуфабрикатами.но решила приготовить драники с фаршем.( Прочитала отзывы. Уж очень их нахваливают.)
    Готовила с куриным фаршем.
    Действительно очень вкусно.Также понравились способы приготовления в горшочках и » ленивые» драники.
    Множество вариантов приготовления такого не затейливого блюда значительно разнообразят меню.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *