Цыпленок табака на сковороде под прессом

Категория:
Цыпленок табака
Автор:
Цыпленок табака на сковороде под прессом
4
35 мин
250 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Цыпленок 600-700 г
Томатный сок 200 мл
Крупная соль По вкусу
Черный перец По вкусу
Красный перец По вкусу
Базилик По вкусу
Паприка По вкусу
Чеснок 3-4 зубчика
Топленное масло 2-3 ст. л.
Цыпленок табака – это мясо молодой курицы, которое готовится под прессом. Отсюда и название, ведь на арабском это блюдо читается, как «tabbaq», то есть «расплющенный». А само оно пришло к нам из Грузии, чем объясняется множество специй и пикантный вкус. Цыпленок табака очень быстро готовится и не требует сложного процесса приготовления, а благодаря тому, что мясо молодое и запекается под прессом при высокой температуре, всегда получается сочным и мягким. Первый раз я попробовала цыпленка у своего знакомого и с тех пор просто влюбилась в это блюдо. И поэтому хочу научить и вас, как готовить цыпленка табака на сковороде с соусом.
Кухонная техника: две сковороды: обычная и чугунная с прессом (если нет специального пресса, его можно заменить кастрюлей с водой). Отбойный молоток. Лопатка. Нож.

Необходимые ингредиенты

Цыпленок 600-700 г
Томатный сок 200 мл
Крупная соль По вкусу
Черный перец По вкусу
Красный перец По вкусу
Базилик По вкусу
Паприка По вкусу
Чеснок 3-4 зубчика
Топленное масло 2-3 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Для этого блюда главное – правильно выбрать ингредиенты, поэтому прочитайте пару советов по их выбору:
  • Цыпленок не должен быть большим и слишком мясистым. Он должен весить 600-800 г.
  • Для соуса лучше брать растительное масло без запаха, хорошо подойдет оливковое.
  • Не используйте для соуса томатную пасту, лучше взять неострый кетчуп.

Процесс приготовления

  1. Перед тем как готовить цыпленка табака на сковороде. отбейте мясо.перед тем как готовить цыпленка табака на сковородке, посыпьте курицу специями
    Возьмите цыпленка, выпотрошите из него внутренности и хорошо промойте. Затем отбейте его молотком, чтобы переломать косточки и сделать почти плоским. Посолите и поперчите с двух сторон, втирая специи в мясо.
    Перед тем как готовить цыпленка на сковороде, хорошо вымойте его и уберите внутриности.
  2. Масло выложите на сковородку перед тем как на ней жарить цыпленка табака.Обжарьте цыпленка табака на сковородкепо рецепту. перед тем как накрыть прессом сковородку, цыпленка табака нужно прижарить с обеих сторон.Вот так готовится цыпленок табака под прессом по классическому рецепту.
    Возьмите 2-3 столовых ложки топленного масла, хорошо смажьте всю поверхность сковороды и подождите, пока оно все растает. Положите в него цыпленка крылышками вниз. Накройте плоской крышкой и поставьте сверху пресс. Поместите сковородку с прессом в разогретую до максимума духовку (240-250°). И оставьте на 10-12 минут.
    Смажьте сковородку маслом перед тем как жарить на ней цыпленка табака.
  3. Перед тем как подать нам стол цыпленка табака приготовленного в сковороде. нужно приготовить соус.
    На разогретую сковороду поместите измельченный чеснок и жарьте 1-2 минуты. Затем добавьте специи и перемешайте. Влейте в сковородку сок и тушите еще 2-3 минуты.
    Специи обжариваем на сковородке для приготовления цыпленка табака под прессом по классическому рецепту.
  4. Ароматный цыпленок табака приготовленный на сковороде готов.Подайте пикантного цыпленка табака вместе с соусом.
    Откройте крышку сковороды с цыпленком, проверьте его готовность с одной стороны и переверните на другую. Слегка смажьте приготовленным соусом поджаренную сторону и снова накройте цыпленка крышкой с прессом. Через 10-12 минут можно подавать блюдо к столу, не забыв про соус.
    Приготовьте цыпленка табака на сковороде и подайте с соусом.

Видеорецепт приготовления цыпленка табака

На этом видео девушка очень подробно объясняет, как пожарить цыпленка табака на сковороде. Посмотрев его, вы узнаете, как правильно выбрать цыпленка и что сделать, чтобы к сковороде ничего не прилипало.

С чем подавать цыпленок табака

К цыпленку табака принято подавать гарнир: печеная или жаренная картошка, рис, жаренные или свежие овощи. Можно приготовить салат и положить побольше зелени. Уместными будут хлебные лепешки или лаваш. Соусы для цыпленка должны быть острыми или пряными, например, можно подать аджику или сацебели. Из напитков к цыпленку больше всего подойдет любое несладкое вино.

Пару советов

  • Заменить цыпленка можно курицей, разрезанной напополам. В таком случае ее нужно будет дольше жарить.
  • Если вместо пресса вы используете емкость с водой, то вода должна быть горячей, чтобы уменьшить разницу температур.
  • В масле, которое останется после цыпленка, можно пожарить картошку или другие овощи.

Другие варианты

Есть один классический рецепт в духовке Нежнейшая курица с ананасами в духовке , но можно экспериментировать с маринадом для курицы. Например, натереть ее хмели-сунели или перцем чили. Можно приготовить чесночный сливочный соус и полить им курицу или пробовать приготовить другие любимые соусы. Можно приготовить Мясо по французки с курицей , или Куриную запеканку
Расскажите, как вы готовите цыпленка табака? Что используете для пресса и какие соусы предпочитаете? Напишите в комментариях и поделитесь своими секретами приготовления этого замечательного блюда.

Другие рецепты блюд из мяса

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *