Очень вкусный вегетарианский плов с нутом 🍛

Категория:

Плов

Автор:

Виктор Афанасьев

В предложенной статье рассказывается, как своими руками приготовить вкусный и полезный вегетарианский плов. Ознакомившись с несложной рецептурой, вы познакомитесь со списком недорогих и легкодоступных овощей, которые в своем сочетании позволяют сделать сытное и одновременно малокалорийное блюдо. Кроме того, вы постигнете искусство варки плова в казане на обычной плите.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом заливаем 100 г нута холодной проточной водой и оставляем его в таком виде не менее, чем на ночь.
2. Очищаем и хорошенько моем одну крупную луковицу и большую морковь. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь небольшой соломкой.
3. На сильный огонь ставим казан и сразу же заливаем в него 50 мл растительного масла. Лучше всего использовать оливковое масло, поскольку оно не имеет специфического резкого запаха.
4. Как только масло хорошо разогреется, опускаем поверх него измельченный лук.
5. Обжариваем луковицу на протяжении 1 минуты при активном и постоянном размешивании.
6. Добавляем туда же нарезанную морковь, перемешиваем овощи и продолжаем обжарку еще 5 минут.
7. Приправляем получившуюся овощную массу 10 г кориандра в зернах, 10 зиры или тмина, а также 20 г сушеного барбариса.
8. Все размешиваем, а затем заливаем овощи 400 мл горячей бутилированной воды, и добавляем 10 г соли.
9. После закипания жидкости опускаем в казан 100 г нута, предварительно слив воду, в которой он замачивался.
10. Перемешиваем зирвак и опускаем в него цельный стручок острого перца.
11. Ждем, пока масса повторно закипит. За это время хорошенько промываем холодной водой 200 г бурого риса. Если у вас нет подобного сорта, тогда используйте длиннозерный рис и не забывайте, что он приготовится быстрее, чем бурый вариант. Поверх кипящего зирвака выкладываем рис, при этом, не перемешиваем массу, а равномерно распределяем крупу по всей поверхности овощей. При помощи шумовки разравниваем рис и формируем плотный слой.
12. Доливаем необходимое количество горячей воды так, чтобы жидкость покрывала бурый продукт примерно на 1 см.
13. Три головки чеснока частично освобождаем от шелухи, при этом, сняв лишь верхний слой, чтобы зубчики остались под плотной кожицей. Отправляем цельные головки чеснока в казан, наполовину погрузив их в рисовую массу. Провариваем изделие без крышки на протяжении 10 минут.
14. По истечении данного времени, закрываем казан крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим плов до тех пор, пока рис полностью впитает в себя всю жидкость. Ориентировочно на это понадобится около получаса.
15. Готовый плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Видеорецепт

Для того, чтобы докопаться до сути и полностью разобраться в нехитрой технологии приготовления вегетарианского плова, необходимо изучить представленный видеоматериал. На видео опытный кулинар предлагает свою версию полезного блюда и демонстрирует весь процесс готовки от начала и до конца.