Плов с курицей

Категория:

Плов

Автор:

Ирина Рогозина

Рецепт плова пришел к нам из Средней Азии. Там это популярное блюдо изначально готовилось на открытом огне с использованием баранины, говядины и курятины. Сегодня узбекский плов с курицей по не первоначальному рецепту, но все же с традиционными особенностями знают и любят в каждой семье, благодаря насыщенности вкуса, питательности и относительной простоте приготовления. Плов с куриным филе завоевал свою популярность среди хозяек благодаря сочному вкусу и простоте приготовления. А плов из куриной грудки можно назвать почти диетическим блюдом, ведь он содержит меньше калорий, чем плов со свининой или бараниной. Некоторые хозяйки готовят его дома на скорую руку с копченой или вареной курицей, готовится такое блюдо быстро. Плов хорош еще тем, что его можно приготовить в любых условиях, будь то кухня или природа. Я сама его полюбила после очередной вылазки на природу, где мой хороший друг приготовил просто вкуснейший плов с курицей в казане на костре. В дальнейшем опыт показал, что готовить плов возможно и без казана - в кастрюле, в мультиварке, или сотейнике. Теперь я научилась готовить его и другими способами и хочу рассказать вам, как приготовить правильный плов с курицей в кастрюле, в горшочке в духовке и на открытом огне.

Ингредиенты и базовые рекомендации

Кухонная техника

Для разных способов вам понадобится разная посуда. Всегда будут нужны только нож и ложка.

• Для плова на открытом огне вам будет нужен казанок и мангал или тренога.
• Для приготовления в духовке вам понадобятся сковородка, горшочки и противень.
• Для обычного плова на плите вам нужна только кастрюля.

Ингредиенты

Возьмем один самый простой плов из курицы, рецепт которого прост в приготовлении. Для него вам понадобятся:

Как правильно выбрать ингредиенты

Рецепт плова содержит стандартные ингредиенты, которые можно найти в любом магазине. Но чтобы ваш плов получился самым вкусным, нужно:

• Выбрать хорошее нежирное мясо, свежее и без запаха.
• Взять рис с длинными зернами.
• Подобрать хорошие специи, которые любит вся семья.
• Взять рафинированное растительное масло без запаха.

Процесс приготовления

Для всех способов нужно подготовить продукты: помыть и почистить овощи, промыть рис и мясо. Чеснок чистить не нужно.

1. После мелко нарежьте лук и морковь.
2. Промойте рис в холодной проточной воде, выберите мусор.
3. Нарежьте мясо на средние по размеру кусочки.

В духовке

1. Налейте в сковородку масла, подождите, пока оно нагреется, и высыпьте мясо. Добавьте специи, перец и тушите пару минут на среднем огне.
2. Затем добавьте к нему морковь и через пару минут лук. Тушите минут 15-20 до готовности.
3. Возьмите горшочки и выложите на дно готовое мясо. Сверху насыпьте 2-3 ложки предварительно отваренного риса. Можно положить и больше.
4. Залейте кипяченной водой так, чтобы уровень воды был на 1,5-2 см выше риса.
5. Посолите, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку на 30-45 минут.

В кастрюле

Плов к кастрюле с курицей по простому рецепту готовим следующим образом.

1. Наливаем в кастрюлю масло и кладем в него лук. Лук жарим до темного цвета, чтобы из него ушла лишняя влага.
2. Когда лук готов, добавляем мясо.
3. Через 3 минуты добавляем морковку и тушим еще 5 минут.
4. Заливаем 1,5 литра теплой воды, добавляем специи, соль, пару головок неочищенного чеснока. Накрываем крышкой и варим еще 30-40 минут.
5. Затем вытягиваем из воды чеснок и равномерно насыпаем рис.
6. Накрываем крышкой и варим до тех пор, пока из риса не испарится вся вода.

На открытом огне

1. На дно казанка наливаем масло и через пару минут кладем в него мясо.
2. Обжариваем пару минут и добавляем в него морковку и лук. Тушим 10-15 минут.
3. Высыпаем в казанок рис и равномерно распределяем. Заливаем его водой так, чтобы она была на 2-3 см выше уровня риса.
4. Добавляем чеснок, накрываем крышкой и варим до тех пор, пока вся вода не испарится из плова.
5. Приятного аппетита!

Плов сам по себе очень сытное блюдо, и к нему можно ничего не подавать. Но если вам кажется, что этого мало, то вы можете потушить мяса дополнительно. Но лучше добавить к нему легкий салат из овощей или просто свежие овощи и зелень.

Несколько советов

Не у всех получается с первого раза приготовить вкусный плов, который заставит всех облизываться и просить добавки. Поэтому есть пару рекомендаций, как приготовить рассыпчатый плов с курицей, который завоюет сердце каждого:

• Хорошо промывайте рис: чем он чище, тем вкуснее будет плов.
• Если блюдо получается суховатым, то лучше вместо грудок взять куриные голени или перемешать их напополам.
• Чтобы ничего не пригорало, не скупитесь на масло.
• Чтобы видеть, сколько воды еще осталось и способствовать ее испарению, проделайте в плове воронки.

Видеорецепт плова с курицей

На видео мужчина готовит настоящий узбекский плов с нутом. Этот рецепт несколько сложнее, чем тот, что выше, но плов из курицы на этом видео можно назвать настоящим традиционным блюдом. Смотрите и учитесь! Видео просто вдохновляет!

Другие варианты

Плов с курицей – это самый простой и быстрый вариант. Его же можно приготовить с бараниной, говядиной  или свининой. Традиционный рецепт плова на костре можно приготовить и в мультиварке, сэкономив свое время на саму готовку и разведение костра. Плов можно сделать сладким ---сладкий плов--- с помощью различных ингредиентов и специй.

Другие рецепты вторых блюд