Ферганский плов с рисом 🥝 Девзира

Ферганский плов с рисом 🥝 Девзира
6-8 порций
4 часа
320 ккал
Пока нет оценок

Следуя четким и понятным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкусный ферганский плов с рисом Девзира по традиционному рецепту. Процесс приготовления состоит их нескольких этапов обжарки мяса, овощей и тушения риса. Приложив совсем немного усилий, уже через 3-4 часа вы получите вкусный, ароматный и очень сытный плов, который непременно придется по вкусу вашим родным и близким.

Кухонная техника и утварь: казан или большая кастрюля, плоская тарелка, большое блюдо, полотенце, лопатка, глубокая емкость, шумовка, нож, разделочная доска, плита.

Ингредиенты

Мясо 600-700 г
Зира по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 шт.
Кипяток 2 л
Рис 500-600 г
Репчатый лук 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно несколько раз очень тщательно промыть рис, а затем залить его холодной водой и оставить на некоторое время.
    Рис девзира промываем и заливаем водой.
  2. После этого отделяем мясо от костей. Полностью срезать мясо не стоит, поскольку кости тоже понадобятся в процессе приготовления плова.
    Отдеяем мясо от костей, нарезаем.
  3. На дно толстостенного казана или кастрюли наливаем немного растительного масла и хорошенько его разогреваем. Далее в разогретое масло выкладываем кости и начинаем их обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.
    В казане на растительном масле обжариваем косточки.
  4. Пока косточки обжариваются, очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем крупными кубиками.
    Нарезаем лук.
  5. Затем вынимаем из казана обжаренные косточки, и на том же масле обжариваем лук. В процессе обжарки лук нужно посолить.
    Обжариваем лук в масле после косточек.
  6. Очищаем 1 среднюю морковку и нарезаем ее крупной соломкой.
    нарезаем соломкой морковь.
  7. Когда лук начнет слегка подрумяниваться, выкладываем по краям кусочки мяса.
    По краям казана вокруг лука выкладываем мясо.
  8. Затем мясо перчим по вкусу и аккуратно все перемешиваем.
    Перчим мясо, перемешиваем.
  9. Мясо с луком обжариваем на среднем огне 5-6 минут, пока лук хорошо не подзолотится, а затем выкладываем в казан нарезанную морковь и добавляем немного зиры.
    Добавляем в казан морковь и немного зиры.
  10. Далее все хорошо перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
    Перемешиваем мясо с овощами.
  11. После того, как морковь стала мягкой, еще раз все перемешиваем, возвращаем в казан обжаренные косточки и добавляем 2 целые головки чеснока.
    Возвращаем в казан косточки, добавляем 2 головки чеснока.
  12. Затем вливаем в казан горячую воду, чтобы она почти покрыла все остальные ингредиенты. По желанию, добавляем еще немного зиры.
    Добавляем воду.
  13. Уменьшаем огонь до минимума и тушим до тех пор, пока масло в казане не поднимется наверх, а чистый бульон не осядет внизу.
    Тушим мясо с овощами, пока масло полностью не поднимется наверх.
  14. Далее аккуратно вынимаем из казана кости и чеснок, стараясь не повредить масляный слой.
    Чеснок и косточки убираем из казана.
  15. Сливаем воду с риса и выкладываем его сверху на мясо и овощи таким образом, чтобы масло полностью его покрывало.
    распределяем ровным слоем рис.
  16. Далее с помощью шумовки вливаем в казан горячую воду и продолжаем тушить на медленном огне. Учтите, что рис Девзира впитывает достаточно много воды, поэтому можно не бояться переборщить.
    Аккуратно наливаем воду.
  17. После того, как вода с риса почти полностью выпарилась, проделываем в нем отверстия до самого дна для выхода пара, и с помощью лопатки собираем рис к центру.
    Когда почти вся влага испарится, собираем плов горкой.
  18. Далее сверху на рис выкладываем косточки и чеснок.
    Выкладываем в казан обратно косточки и чеснок.
  19. Затем рис накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем казан. Сверху подкладываем полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу, и накрываем казан крышкой.
    накрываем плов тарелкой, затем полотенцем, а сверху еще крышкой.
  20. Готовый плов перемешиваем, предварительно вынув кости и чеснок, а затем перед подачей на стол перекладываем его в большое блюдо и возвращаем чеснок и косточки. Приятного аппетита.
    Вот такой замечательный плов можно приготовить из риса девзира.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции, как приготовить ферганский плов из риса Девзира в домашних условиях. Автор подробно рассказывает, как правильно подготовить зервак и выпаривать рис. А также делится несколькими секретами приготовления настоящего вкусного плова.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный плов из риса Девзира. А вы любите готовить плов? Сколько разновидностей этого блюда вы уже пробовали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *