Ферганский плов с рисом 🥝 Девзира

Ферганский плов с рисом 🥝 Девзира
6-8 порций
4 часа
320 ккал
Пока нет оценок
Следуя четким и понятным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкусный ферганский плов с рисом Девзира по традиционному рецепту. Процесс приготовления состоит их нескольких этапов обжарки мяса, овощей и тушения риса. Приложив совсем немного усилий, уже через 3-4 часа вы получите вкусный, ароматный и очень сытный плов, который непременно придется по вкусу вашим родным и близким.
Кухонная техника и утварь: казан или большая кастрюля, плоская тарелка, большое блюдо, полотенце, лопатка, глубокая емкость, шумовка, нож, разделочная доска, плита.

Ингредиенты

Мясо 600-700 г
Зира по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 шт.
Кипяток 2 л
Рис 500-600 г
Репчатый лук 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно несколько раз очень тщательно промыть рис, а затем залить его холодной водой и оставить на некоторое время.
  2. После этого отделяем мясо от костей. Полностью срезать мясо не стоит, поскольку кости тоже понадобятся в процессе приготовления плова.
  3. На дно толстостенного казана или кастрюли наливаем немного растительного масла и хорошенько его разогреваем. Далее в разогретое масло выкладываем кости и начинаем их обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.
  4. Пока косточки обжариваются, очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем крупными кубиками.
  5. Затем вынимаем из казана обжаренные косточки, и на том же масле обжариваем лук. В процессе обжарки лук нужно посолить.
  6. Очищаем 1 среднюю морковку и нарезаем ее крупной соломкой.
  7. Когда лук начнет слегка подрумяниваться, выкладываем по краям кусочки мяса.
  8. Затем мясо перчим по вкусу и аккуратно все перемешиваем.
  9. Мясо с луком обжариваем на среднем огне 5-6 минут, пока лук хорошо не подзолотится, а затем выкладываем в казан нарезанную морковь и добавляем немного зиры.
  10. Далее все хорошо перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
  11. После того, как морковь стала мягкой, еще раз все перемешиваем, возвращаем в казан обжаренные косточки и добавляем 2 целые головки чеснока.
  12. Затем вливаем в казан горячую воду, чтобы она почти покрыла все остальные ингредиенты. По желанию, добавляем еще немного зиры.
  13. Уменьшаем огонь до минимума и тушим до тех пор, пока масло в казане не поднимется наверх, а чистый бульон не осядет внизу.
  14. Далее аккуратно вынимаем из казана кости и чеснок, стараясь не повредить масляный слой.
  15. Сливаем воду с риса и выкладываем его сверху на мясо и овощи таким образом, чтобы масло полностью его покрывало.
  16. Далее с помощью шумовки вливаем в казан горячую воду и продолжаем тушить на медленном огне. Учтите, что рис Девзира впитывает достаточно много воды, поэтому можно не бояться переборщить.
  17. После того, как вода с риса почти полностью выпарилась, проделываем в нем отверстия до самого дна для выхода пара, и с помощью лопатки собираем рис к центру.
  18. Далее сверху на рис выкладываем косточки и чеснок.
  19. Затем рис накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем казан. Сверху подкладываем полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу, и накрываем казан крышкой.
  20. Готовый плов перемешиваем, предварительно вынув кости и чеснок, а затем перед подачей на стол перекладываем его в большое блюдо и возвращаем чеснок и косточки. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции, как приготовить ферганский плов из риса Девзира в домашних условиях. Автор подробно рассказывает, как правильно подготовить зервак и выпаривать рис. А также делится несколькими секретами приготовления настоящего вкусного плова.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный плов из риса Девзира. А вы любите готовить плов? Сколько разновидностей этого блюда вы уже пробовали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *