Пошаговый рецепт приготовления плова по-узбекски с фото

Пошаговый рецепт приготовления плова по-узбекски с фото
14
50 мин
325 ккал
5/5 (2)

Правильный узбекский плов приготовить дома достаточно хлопотно для первого раза, если вам не будут подсказывать умеющие готовить плов узбеки. Но, если пошагово следовать рецепту – это вполне возможно, я убедилась в этом на собственном опыте

Мучаясь вопросом, как вкусно приготовить классический ароматный, рассыпчатый и тающий во рту узбекский плов, я обнаружила в старой советской кулинарной книге довольно простой пошаговый рецепт с красочными фото готового блюда. Оказалось, что я напрасно беспокоилась о выборе основного ингредиента – мяса. С удивлением я узнала, что настоящий узбекский плов можно приготовить из совершенно любого вида мяса – согласно рецепту, который приманивал меня аппетитными красочными фото, он получается великолепным не только с бараниной, но и со свининой или говядиной.

Попробовав приготовить свой первый плов, я была не разочарована – он вышел просто великолепным, а от аромата мои домашние просто сходили с ума. Сегодня я решила подготовить для широкой публики этот рецепт, чтобы каждая хозяйка смогла с легкостью приготовить великолепный узбекский плов для собственных близких.

Кухонный инвентарь

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления ароматнейшего узбекского плова. Если нет возможности взять настоящий казан, можно сварить плов в толстостенной глубокой сковороде:

  • объемный казан;
  • кастрюлю с противопригарным покрытием или сотейник толстым дном емкостью от 4 л;
  • глубокие миски, несколько штук, емкостью от 290 до 990 мл;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • чайные ложки, столовые ложки;
  • мерную чашку или весы кухонные;
  • острый нож;
  • терку среднюю и крупную;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты быстрее и качественнее.

Знаете ли вы? Как правильно приготовить узбекский плов в домашних условиях? Одним из самых главных секретов идеального узбекского плова является внимательность и отсутствие спешки при подготовке компонентов к добавлению в варящееся блюдо.

Постарайтесь максимально строго следовать указаниям рецепта и тщательно вымыть всю выбранную для приготовления изделия посуду: старый присохший жир очень существенно ухудшит не только аромат плова, но и его вкус.

Ингредиенты

Основа

Свежая баранина 900 г
Вода (кипяченая) 2-3 л
Масло (подсолнечное) 200-250 мл
Рис 900 г
Морковь 5-6 шт.
Лук 2 шт.
Для изготовления по-настоящему идеального узбекского плова лучше всего брать шейную часть баранины, допускается также использование корейки или окорока. Помимо этого мировые кулинарные мастера считают, что рис басмати лучше всего подходит для изготовления плова – купите именно его в ближайшем супермаркете.
Возьмем такие ингредиенты, чтобы приготовить по моему рецепту настоящий вкуснейший узбекский плов

Дополнительно

  • 1 ч. л. сушеной зиры;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 12 г черного барбариса;
  • 5 г карри молотого;
  • 2 – 3 очищенные головки чеснока;
  • 20 г поваренной соли;
  • 12 г черного молотого перца.
Некоторые хозяйки готовят узбекский плов с добавлением нута, но я не рекомендую делать это, поскольку этот компонент может сделать ваше блюдо слишком густым и вязким, а также вкус плова изменится, что может не понравиться любителям классики.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Чистим лук, моем его в холодной воде и пропускаем через измельчитель кухонного комбайна. Также можно нашинковать его вручную.
  2. Морковь тщательно чистим, затем нарезаем крупной, длинной соломкой. При желании форму можно изменить.Нарезаем морковь соломкой
  3. Баранье мясо моем и разрезаем на крупные куски, не убирая сальную прослойку – так ваш плов станет сочнее.Нарезаем говядину большими кусочками
  4. Рис заливаем ледяной водой и промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После этого оставляем его в воде на десять-двадцать минут.
Для того чтобы ваш плов получился ароматнее, выдержите мясо в ледяной воде примерно пятнадцать минут, а затем положите его в холодильник и держите там до того момента, когда оно понадобится по рецепту.

Первый этап

  1. Сотейник или кастрюлю помещаем на средний или сильный огонь, разогреваем посуду без масла примерно минуты три.
  2. Затем выливаем туда же подсолнечное масло, ожидаем его закипания.
  3. Как только на поверхности масла появились пузырьки, выкладываем в него подготовленное мясо.Обжариваем мясо баранины в сотейнике
  4. Хорошенько перемешиваем содержимое сотейника и накрываем его крышкой.
  5. Варим массу около двадцати минут, время от времени помешивая ее.
  6. Затем высыпаем туда же нарезанный лук, активно размешиваем массу. Далее прожариваем лук, постоянно помешивая его шумовкой, чтобы не пригорел.Добавляем к баранине лук
  7. Спустя примерно пять минут, заливаем массу горячей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Варим еще приблизительно пятнадцать минут.Заливаем зажарку для плова водой
Чтобы мясо хорошенько потушилось и не пригорело во время термической обработки, старайтесь варить его на не слишком интенсивном огне и постоянно помешивайте заготовку.

Второй этап

  1. Спустя указанное время, высыпаем в сотейник подготовленную морковь.Сверху высыпаем морковь и не перемешиваем
  2. Не перемешивая заготовку, накрываем посуду крышкой и позволяем свежему ингредиенту хорошенько увариться.
  3. Затем снимаем крышку и посыпаем наш будущий плов пряностями, которые мы заготовили заранее. Только чеснок поберегите, он понадобится нам позже.Добавляем специи в плов
  4. Позволив вареву покипеть минут семь, сливаем жидкость, в которую погружен наш рис.
  5. Высыпаем замоченный рис в сотейник, не перемешиваем ни в коем случае, заливаем его оставшейся водой. Снова накрываем сотейник крышкой, позволяем плову готовиться не более десяти минут.Добавляем сверху рис и заливаем водой
  6. После этого помещаем в сотейник подготовленный чеснок и опять закрываем варево крышкой.
  7. Варим плов около получаса, можно меньше, если вода полностью выпарится, и рис будет казаться высохшим. Затем перемешиваем массу и позволяем ей немного настояться.Даем плову немного постоять и раскладываем по тарелкам
По данному рецепту вы с легкостью сможете приготовить узбекский плов в казане на костре, только старайтесь не слишком сильно подкидывать дрова в огонь на финальной стадии варки блюда. Кроме того, в мультиварке при помощи программы «Тушение» и «Мультиповар» можно тоже изготовить удивительно вкусный и сытный плов.

Вот и все! Ваш идеальный узбекский плов полностью готов! По-быстренькому разложите его по тарелочкам, украсьте ароматной зеленью разных цветов (петрушкой, базиликом и укропом), а также, если есть время и желание, оформите каждую порцию молодым чесноком, ягодами клюквы и зеленым горошком.

Моя мама обожает кушать плов с майонезом или сметаной, вы же можете выбирать соус по своему усмотрению, только не забудьте поделиться своими идеями с нами!

Видеорецепт плова по-узбекски

Пошаговое приготовление узбекского плова по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Все знают, что помимо вышеописанного рецепта плова кулинарные мастера придумали еще невероятное множество вариантов этого чудеснейшего блюда. Попробуйте довольно непривычный для наших широт, сытнейший Плов из говядины, который порадует тех, кто ценит разнообразие в еде. Кроме того, постарайтесь не пропустить и приготовить Плов в казане на костре или великолепный, обожаемый моими привередливыми детками — Сладкий плов —. Вдобавок не проходите мимо не совсем обычного, но невероятно вкусного Плов с курицей, который я сама люблю даже больше классических блюд. Также не могу удержаться, чтобы не порекомендовать оригинальный рецепт Плов из свинины. Можно смело брать на вооружение любой из предложенных мною быстрых рецептов, так как каждый из них постоянно используется мной, моими друзьями и знакомыми.

Успешных вам экспериментов на кухне и всегда отличного настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов о только что описанном рецепте – очень надеюсь, что мои труды кому-то пригодились. Кроме того, если вы готовите узбекский плов как-то по-другому, с использованием оригинальных компонентов, поделитесь вашими наработками со мной. Приятного аппетита всем!

Другие рецепты вторых блюд

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *