Вкусный оригинальный плов из булгура 🍛

4 -8 порции
50-60 минут
305 ккал
Ингредиенты
курдючное сало | 150 г |
морковь | 4 шт. |
мякоть говядины | 500 г |
репчатый лук | 3 шт. |
булгур | 500 г |
зира | 3 щепотки |
чеснок | 2 головки |
кориандр в зернах | 10 г |
сушеный барбарис | 10 г |
морская или поваренная соль | по желанию |
перец чили | 1 шт. |
бутилированная вода | 200 мл |
Кухонная техника и утварь: плита, казан, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, деревянная или силиконовая лопатка, острый кухонный нож, несколько мисок различного объема, столовая ложка.
курдючное сало | 150 г |
морковь | 4 шт. |
мякоть говядины | 500 г |
репчатый лук | 3 шт. |
булгур | 500 г |
зира | 3 щепотки |
чеснок | 2 головки |
кориандр в зернах | 10 г |
сушеный барбарис | 10 г |
морская или поваренная соль | по желанию |
перец чили | 1 шт. |
бутилированная вода | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим продукты
- Курдючное сало весом 150 г нарезаем небольшими кубиками.
- Берем 4 штуки моркови, 2 репчатые луковицы, после чего очищаем их и промываем проточной водой. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а лук разрезаем пополам и мелко шинкуем.
- Хорошенько моем, а затем просушиваем бумажными полотенцами 500 г мякоти говядины.
- Нарезаем мясо на кусочки, длина и ширина которых примерно 1-1,5 см.
Приготовим плов
- Разогреваем на сильном огне казан, после чего опускаем в него нарезанное курдючное сало.
- Хорошенько вытапливаем жир, а затем удаляем шкварки.
- Берем одну луковицу, и не очищая ее от шелухи, разрезаем пополам. Выкладываем лук в казан поверх жира срезом вниз. Удаляем овощ из казана через несколько минут.
- Поверх кипящего жира выкладываем нарезанную говядину.
- Обжариваем мясо на сильном огне до появления ярко выраженной золотистой корочки.
- Поверх жареного мяса выкладываем нашинкованный лук.
- Обжариваем ингредиенты в течение 1 минуты при активном и постоянном размешивании.
- Отправляем в казан морковь и обжариваем составляющие до размягчения оранжевого овоща.
- Туда же добавляем 2 щепотки зиры и 10 г кориандра в зернах. Хорошенько все размешиваем, а затем добавляем соль по вкусу и вливаем 200 мл кипятка.
- Тушим зирвак под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут.
- По истечении этого времени помещаем в казан 2 головки чеснока, предварительно частично очистив их от шелухи. Туда же отправляем цельный жгучий перец чили.
- Хорошенько промываем теплой проточной водой 500 г булгура, а затем помещаем его в казан к остальным продуктам.
- Не размешивая крупу, разравниваем ее при помощи шумовки, формируя ровный плотный слой.
- Булгур немного солим и заливаем кипятком так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 см.
- Туда же добавляем еще 1 щепотку зиры и 10 г сушеного барбариса. Выставляем максимальный огонь и ожидаем, когда плов закипит. После закипания убавляем огонь до минимума и накрываем казан крышкой.
- Готовим плов на протяжении 15-20 минут до полного впитывания крупой жидкости. Извлекаем головку чеснока и жгучий перец, а затем хорошенько размешиваем готовое блюдо.
- Раскладываем плов по тарелкам и подаем на стол.
Видеорецепт
Ознакомившись с представленным видеоматериалом, вы увидите, как именитый кулинар готовит плов из булгура по-узбекски. Мастер комментирует весь процесс готовки, а также демонстрирует каждый шаг и дает много полезных советов, которые, бесспорно, пригодятся новичкам в кулинарии.Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов на основе булгура, при этом потратив гораздо меньше времени и сил, чем необходимо для традиционного плова. Обязательно напишите в комментариях свое мнение относительно дегустационных качеств этого блюда. Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв