Вкусный оригинальный плов из булгура 🍛

Категория:

Плов

Автор:

Константин Маркович

Представленная статья предлагает вам познакомиться с любопытным и нестандартным рецептом приготовления плова из булгура. Внимательно изучив инструкции, вы научитесь готовить вкусное, сытное и рассыпчатое узбекское блюдо в обычных домашних условиях, используя газовую плиту. Кроме того, вы освоите нестандартную технологию создания зирвака на курдючном сале. Также вы узнаете, в какой последовательности необходимо добавлять ингредиенты, чтобы они достигли своей готовности одновременно.

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Курдючное сало весом 150 г нарезаем небольшими кубиками.
2. Берем 4 штуки моркови, 2 репчатые луковицы, после чего очищаем их и промываем проточной водой. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а лук разрезаем пополам и мелко шинкуем.
3. Хорошенько моем, а затем просушиваем бумажными полотенцами 500 г мякоти говядины.
4. Нарезаем мясо на кусочки, длина и ширина которых примерно 1-1,5 см.

Приготовим плов

1. Разогреваем на сильном огне казан, после чего опускаем в него нарезанное курдючное сало.
2. Хорошенько вытапливаем жир, а затем удаляем шкварки.
3. Берем одну луковицу, и не очищая ее от шелухи, разрезаем пополам. Выкладываем лук в казан поверх жира срезом вниз. Удаляем овощ из казана через несколько минут.
4. Поверх кипящего жира выкладываем нарезанную говядину.
5. Обжариваем мясо на сильном огне до появления ярко выраженной золотистой корочки.
6. Поверх жареного мяса выкладываем нашинкованный лук.
7. Обжариваем ингредиенты в течение 1 минуты при активном и постоянном размешивании.
8. Отправляем в казан морковь и обжариваем составляющие до размягчения оранжевого овоща.
9. Туда же добавляем 2 щепотки зиры и 10 г кориандра в зернах. Хорошенько все размешиваем, а затем добавляем соль по вкусу и вливаем 200 мл кипятка.
10. Тушим зирвак под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут.
11. По истечении этого времени помещаем в казан 2 головки чеснока, предварительно частично очистив их от шелухи. Туда же отправляем цельный жгучий перец чили.
12. Хорошенько промываем теплой проточной водой 500 г булгура, а затем помещаем его в казан к остальным продуктам.
13. Не размешивая крупу, разравниваем ее при помощи шумовки, формируя ровный плотный слой.
14. Булгур немного солим и заливаем кипятком так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1 см.
15. Туда же добавляем еще 1 щепотку зиры и 10 г сушеного барбариса. Выставляем максимальный огонь и ожидаем, когда плов закипит. После закипания убавляем огонь до минимума и накрываем казан крышкой.
16. Готовим плов на протяжении 15-20 минут до полного впитывания крупой жидкости. Извлекаем головку чеснока и жгучий перец, а затем хорошенько размешиваем готовое блюдо.
17. Раскладываем плов по тарелкам и подаем на стол.

Видеорецепт

Ознакомившись с представленным видеоматериалом, вы увидите, как именитый кулинар готовит плов из булгура по-узбекски. Мастер комментирует весь процесс готовки, а также демонстрирует каждый шаг и дает много полезных советов, которые, бесспорно, пригодятся новичкам в кулинарии.