Лучшие блюда из гречки 🥝

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы сможете узнать, как можно разнообразить блюда из гречки. Познакомитесь с рецептами приготовления гречотто и домашней колбасы из куриной печени с гречкой. Вам интересно будет увидеть процессы готовки этих изделий известным поваром, получить его советы, ближе познакомиться с технологией подготовки ингредиентов к применению. Получите также список компонентов, их количество. Очень полезной станет и информация о происхождении крупы, исторические факты ее распространения и применения в различных странах. Пошаговый рецепт в сопровождении фото всех этапов приготовления поможет вам быстро научиться делать колбасу из гречки и гречотто.

Гречотто с грибами

Пошаговое приготовление

1. На огонь ставим большую сковороду, наливаем туда оливковое масло в количестве 35 мл, даем ему разогреться. Пока масло разогревается, очищаем от шелухи одну небольшую головку белого репчатого лука, с помощью специальной насадки для нарезки овощей в блендере измельчаем лук. Отправляем измельченный лук на сковороду и жарим до прозрачности. Кухонной лопаткой перемешиваем лук, следим, чтобы не подгорел.
2. На разделочной доске нарезаем большим кухонным ножом свежемороженые белые грибы в количестве 200 граммов. Белые грибы можно заменить шампиньонами, грибным миксом.
3. Добавляем нарезанные грибы к луку в сковороду, обжариваем до получения легкой корочки. Немного уменьшаем огонь.
4. Моем под проточной водой 160 граммов гречки, добавляем крупу в сковороду к грибам и луку. Продолжаем обжаривать ингредиенты в течение 10 минут, периодически помешиваем их кухонной лопаткой.
5. Сейчас, чтобы придать блюду изысканность, выливаем в сковороду 80 мл ароматного белого сухого вина. Продолжаем помешивать компоненты до тех пор, пока аромат алкоголя уйдет. Заранее подготавливаем горячий куриный бульон. Когда сухое вино полностью выпарится, добавляем в сковороду небольшими порциями горячий куриный бульон. Делаем это по мере выпаривания бульона до полной готовности гречки. Нам понадобится примерно 600 мл бульона.
6. За две-три минуты до конца готовки добавляем в сковороду чайную ложку без горки соли и 30 граммов сливочного масла.

Перед подачей гречотто можно украсить щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Колбаса из гречки с куриной печенью

Пошаговое приготовление

1. На огонь помещаем глубокую сковороду, наливаем туда три столовые ложки растительного масла, даем ему хорошо разогреться. Сто граммов бекона нарезаем на разделочной доске мелкими кубиками. Отправляем его на сковороду, обжариваем, периодически помешивая. Измельчаем в блендере 200 граммов репчатого лука, предварительно очищенного и вымытого под краном.
2. Моем под краном проточной водой 700 граммов куриной печени, обсушиваем продукт бумажными полотенцами. Нарезаем печень на разделочной доске небольшими кусочками и помещаем в миску. Сюда же добавляем 240 граммов вареной гречки.
3. В сковороде уже прожарились лук и бекон. Выкладываем эти продукты в миску к печени. Добавляем чайную ложку соли, по половине чайной ложки черного молотого перца и приправы орегано, третью часть чайной ложки тимьяна. Очищаем от кожуры три зубчика чеснока, моем их и натираем чеснок на мелкой терке, чтобы сохранить аромат и вкус ингредиента в готовом изделии, добавляем в миску к остальным продуктам, перемешиваем. Фарш для колбасы готов. Кишку длиной примерно 1,5 метра моем под проточной водой. Если нет специальной насадки для колбасы, отрезаем третью часть верхней части пластиковой бутылки, надеваем на горлышко кишку. Придерживая края, наполняем кишку фаршем из миски.
4. Края кишки завязываем.
5. Ставим на огонь кастрюлю с водой, даем закипеть. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы колбаса, опустившись, полностью покрылась водой. Начиненную кишку перевязываем нитью, как коробку с тортом. Солим закипевшую воду одной чайной ложкой соли, добавляем 4-5 лавровых листа и помещаем туда колбасу.
6. Ждем второго закипания. Когда вода снова закипит, убавляем огонь до среднего, варим 20 минут. По прошествии этого времени достаем колбасу и выкладываем на бумажное полотенце. Сверху тоже накрываем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. На плиту помещаем сковороду, наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, разогреваем и обжариваем колбасу с обеих сторон примерно по две-три минуты до румяности.

Подаем на стол с овощами.

Видеорецепт

При желании, приготовить в домашних условиях блюда из гречки – колбасу из куриной печени и гречки, кашу гречотто, вам необходимо посмотреть это видео. Увидите процессы приготовления таких кулинарных блюд, узнаете, какие продукты нужны для готовки.