Готовим басму по-узбекски по простому пошаговому рецепту с фото 🍲

Категория:
Вторые блюда
Автор:
Готовим басму по-узбекски по простому пошаговому рецепту с фото 🍲
7 порций
3 часа
130 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Свежая баранина 1,2 кг
Репчатый лук 400 г
Баклажаны 330 г
Кабачки 270 г
Помидоры 600 г
Сладкий перец 600 г
Капуста 350 г
Чеснок 3 головки
Картофель 450 г
Курдючное сало 100 г
Острый перец чили 1 шт.
Соль 20 г
Семена зиры 5 г
Кориандр молотый 5 г
Перец горошком 10 шт.
Красный перец чили 2 г
Сладкая паприка 15 г
Кинза 30 г
Базилик 20 г
Петрушка 20 г
Почитайте много полезной информации о приготовлении басмы по-узбекски и рассмотрите рецепт с фото пошагово. Он поможет вам узнать некоторые нюансы и секреты этого чудесного блюда. Также вы сможете получить необходимые списки ингредиентов и кухонной утвари, которые пригодятся в процессе. Узнаете о том, сколько времени уходит на подготовку продуктов и приготовление блюда. Какое количество калорий содержится в готовой басме.
Кухонная техника и утварь: сковорода вок с крышкой или казан или кастрюля с широким дном, нож, разделочная доска, кухонные весы, варочная поверхность.
Свежая баранина 1,2 кг
Репчатый лук 400 г
Баклажаны 330 г
Кабачки 270 г
Помидоры 600 г
Сладкий перец 600 г
Капуста 350 г
Чеснок 3 головки
Картофель 450 г
Курдючное сало 100 г
Острый перец чили 1 шт.
Соль 20 г
Семена зиры 5 г
Кориандр молотый 5 г
Перец горошком 10 шт.
Красный перец чили 2 г
Сладкая паприка 15 г
Кинза 30 г
Базилик 20 г
Петрушка 20 г

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько моем 270 грамм кабачков и 330 грамм баклажанов и нарезаем на широкие кружочки.
  2. Моем 600 грамм сладкого перца и отрезаем дольками от сердцевины.
  3. Очищаем, моем и нарезаем широкими полукольцами 400 грамм репчатого лука.
  4. Моем 350 грамм капусты, снимаем с нее верхние листья и нарезаем на широкие полоски.
  5. Моем 600 грамм помидор и режем на четыре части каждый плод.
  6. Очищаем от кожуры и моем 450 грамм картофеля. Нарезаем тонкими полосочками 100 грамм курдючного сала.
  7. Моем и режем на кусочки 1,2 килограмма свежей баранины. На дно сковородки вок укладываем курдючное сало, а сверху половину нарезанной баранины. Вместо такой сковороды можно использовать казан или кастрюлю с широким дном. Слегка присаливаем мясо и жарим несколько минут, не перемешивая.
  8. Добавляем к мясу лук, выкладываем его слоем. На лук выкладываем четвертинки помидоров и снова присаливаем.
  9. На помидоры кладем кабачки и баклажаны и снова солим.
  10. Приправляем 10 граммами сладкой паприки, 3 граммами молотого кориандра, 1 граммами красного перца чили, 2 граммами семян зиры, 100 горошинами перца. На сковороду кладем неочищенные, мытые 3 головки чеснока.
  11. Снова слоем укладываем баранину и солим. Очень важно рассчитывать количество соли, ведь присоленный должен быть практически каждый слой. По бокам сковородки в круг выкладываем весь очищенный картофель, а в центр помещаем 1 стручок острого перца, заранее помытый. Сверху все накрываем слоем капусты и приправляем 5 граммами сладкой паприки, 1 граммом красного перца чили, 2 граммами молотого кориандра.
  12. Моем, обсушиваем от жидкости и нарезаем 30 грамм свежей кинзы, 20 грамм свежей петрушки и 20 грамм свежего базилика. Присыпаем все блюдо плотным слоем нарезанной зелени. Следующим слоем выкладываем дольки сладкого перца, присаливаем и накрываем это все листьями капусты.
  13. Накрываем сковородку крышкой и тушим все на медленном огне в течение 2,5 часов. Мешать нельзя ни в коем случае, все ингредиенты дают сок и пропитывают друг друга, поэтому заранее побеспокойтесь, чтобы посуда у вас не пригорала.
  14. С готового блюда снимаем капустные листья и украшаем все зеленью. Раскладываем по порциям и подаем на стол.

Видеорецепт

На этом видео вы увидите пошаговое приготовление настоящей узбекской басмы. Это блюдо способно разнообразить и расширить ваш кулинарный кругозор. Ваши родные и близкие обязательно попросят добавки.
Узбекская кухня уже давно покорила сердца миллионов. А все из-за того, что блюда этой кухни получаются невероятно вкусными и непохожими ни на что другое. Обязательно попробуйте приготовить настоящую узбекскую басму по этому рецепту. А вам он понравился? Часто ли вы готовите подобные блюда? Пробовали ли вы басму? Напишите об этом в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *