Готовим басму по-узбекски по простому пошаговому рецепту с фото 🍲

7 порций
3 часа
130 ккал
Ингредиенты
Свежая баранина | 1,2 кг |
Репчатый лук | 400 г |
Баклажаны | 330 г |
Кабачки | 270 г |
Помидоры | 600 г |
Сладкий перец | 600 г |
Капуста | 350 г |
Чеснок | 3 головки |
Картофель | 450 г |
Курдючное сало | 100 г |
Острый перец чили | 1 шт. |
Соль | 20 г |
Семена зиры | 5 г |
Кориандр молотый | 5 г |
Перец горошком | 10 шт. |
Красный перец чили | 2 г |
Сладкая паприка | 15 г |
Кинза | 30 г |
Базилик | 20 г |
Петрушка | 20 г |
Кухонная техника и утварь: сковорода вок с крышкой или казан или кастрюля с широким дном, нож, разделочная доска, кухонные весы, варочная поверхность.
Свежая баранина | 1,2 кг |
Репчатый лук | 400 г |
Баклажаны | 330 г |
Кабачки | 270 г |
Помидоры | 600 г |
Сладкий перец | 600 г |
Капуста | 350 г |
Чеснок | 3 головки |
Картофель | 450 г |
Курдючное сало | 100 г |
Острый перец чили | 1 шт. |
Соль | 20 г |
Семена зиры | 5 г |
Кориандр молотый | 5 г |
Перец горошком | 10 шт. |
Красный перец чили | 2 г |
Сладкая паприка | 15 г |
Кинза | 30 г |
Базилик | 20 г |
Петрушка | 20 г |
Пошаговое приготовление
- Хорошенько моем 270 грамм кабачков и 330 грамм баклажанов и нарезаем на широкие кружочки.
- Моем 600 грамм сладкого перца и отрезаем дольками от сердцевины.
- Очищаем, моем и нарезаем широкими полукольцами 400 грамм репчатого лука.
- Моем 350 грамм капусты, снимаем с нее верхние листья и нарезаем на широкие полоски.
- Моем 600 грамм помидор и режем на четыре части каждый плод.
- Очищаем от кожуры и моем 450 грамм картофеля. Нарезаем тонкими полосочками 100 грамм курдючного сала.
- Моем и режем на кусочки 1,2 килограмма свежей баранины. На дно сковородки вок укладываем курдючное сало, а сверху половину нарезанной баранины. Вместо такой сковороды можно использовать казан или кастрюлю с широким дном. Слегка присаливаем мясо и жарим несколько минут, не перемешивая.
- Добавляем к мясу лук, выкладываем его слоем. На лук выкладываем четвертинки помидоров и снова присаливаем.
- На помидоры кладем кабачки и баклажаны и снова солим.
- Приправляем 10 граммами сладкой паприки, 3 граммами молотого кориандра, 1 граммами красного перца чили, 2 граммами семян зиры, 100 горошинами перца. На сковороду кладем неочищенные, мытые 3 головки чеснока.
- Снова слоем укладываем баранину и солим. Очень важно рассчитывать количество соли, ведь присоленный должен быть практически каждый слой. По бокам сковородки в круг выкладываем весь очищенный картофель, а в центр помещаем 1 стручок острого перца, заранее помытый. Сверху все накрываем слоем капусты и приправляем 5 граммами сладкой паприки, 1 граммом красного перца чили, 2 граммами молотого кориандра.
- Моем, обсушиваем от жидкости и нарезаем 30 грамм свежей кинзы, 20 грамм свежей петрушки и 20 грамм свежего базилика. Присыпаем все блюдо плотным слоем нарезанной зелени. Следующим слоем выкладываем дольки сладкого перца, присаливаем и накрываем это все листьями капусты.
- Накрываем сковородку крышкой и тушим все на медленном огне в течение 2,5 часов. Мешать нельзя ни в коем случае, все ингредиенты дают сок и пропитывают друг друга, поэтому заранее побеспокойтесь, чтобы посуда у вас не пригорала.
- С готового блюда снимаем капустные листья и украшаем все зеленью. Раскладываем по порциям и подаем на стол.
Видеорецепт
На этом видео вы увидите пошаговое приготовление настоящей узбекской басмы. Это блюдо способно разнообразить и расширить ваш кулинарный кругозор. Ваши родные и близкие обязательно попросят добавки.Узбекская кухня уже давно покорила сердца миллионов. А все из-за того, что блюда этой кухни получаются невероятно вкусными и непохожими ни на что другое. Обязательно попробуйте приготовить настоящую узбекскую басму по этому рецепту. А вам он понравился? Часто ли вы готовите подобные блюда? Пробовали ли вы басму? Напишите об этом в комментариях!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв