Баклажаны с грецкими орехами по-грузински🍆

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински🍆
3-4 порции
30-40 минут
167 ккал
5/5 (1)

Из статьи вы узнаете, как приготовить баклажаны по-грузински с ореховой начинкой. Всего за 30-40 минут, следуя подробному пошаговому рецепту с фото и видео, и преодолев такие этапы, как приготовление ореховой начинки со специями, обжаривание баклажанов и формирование рулетиков, вы получите оригинальную, вкусную и сытную закуску, которая по достоинству украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

Кухонная техника и утварь: блендер, сковорода, лопатка, острый нож, разделочная доска, чайная и столовая ложки, тарелка, бумажные полотенца, миска.

Ингредиенты

Баклажаны (желательно длинные по форме) 2 шт.
Ядра грецких орехов 150 г
Квители квавили (сушеная и размолотая в порошок календула) 1 ч. л.
Семена кориандра 1 ч. л.
Уцхо сунели (пажитник) 1 ч. л.
Красный острый перец чили (молотый) 1/4-1/3 ч. л.
Лук 1 шт.
Кориандр (зелень) 15-20 г
Чеснок 3 зубчика
Соль ½ ч. л.
Холодная чистая вода 100 мл
Белый уксус 2 ст. л.
Растительное масло 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовим баклажаны

  1. Баклажаны (2 штуки) вымойте. Снимите острым ножом шкурку только с двух сторон, срежьте плодоножку и нарежьте вдоль пластинами шириной не больше 5 мм.
    нарежьте баклажаны вдоль пластинами
  2. Порезанные баклажаны сложите в миску, хорошо посолите и перемешайте. В таком виде оставьте овощи на 15-20 минут, за это время из баклажан выйдет вся горечь.
    Порезанные баклажаны сложите в миску

Готовим ореховую начинку

  1. В чашу блендера сложите ядра грецких орехов (150 грамм).
    В чашу блендера сложите ядра грецких орехов
  2. К орехам добавьте специи: уцхо сунели, семена кориандра и квители квавили (всех специй по 1 чайной ложки) и красный острый перец чили (1/3 или 1/4 часть чайной ложки).
    К орехам добавьте специи
  3. Также добавьте в чашу блендера свежую зелень кориандра (15-20 грамм) и чеснок (3 зубчика).
    добавьте в чашу блендера свежую зелень кориандра
  4. Добавьте в чашу блендера соль (1/2 чайной ложки) и измельчите все в однородную массу.
    Добавьте в чашу блендера соль
  5. Добавьте в массу воду (100 мл) и еще раз перебейте ее блендером до получения мелкой однородной массы кашицеобразной консистенции.
    перебейте ее блендером до получения мелкой однородной массы кашицеобразной консистенции
  6. Выложите ореховую массу в пиалу или небольшую миску, и влейте в нее белый уксус (2 столовые ложки) и хорошо перемешайте.
    Выложите ореховую массу в пиалу
  7. Луковицу (1 среднего размера) очистите и нарежьте мелкими кубиками.
    Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками
  8. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло (1-2 столовые ложки) и обжарьте лук до полной готовности, постоянно помешивая его.
    обжарьте лук до полной готовности
  9. Поджаренный до золотистого цвета лук выложите в ореховую заправку и хорошо перемешайте. Ореховая начинка готова. Переходим к обжариванию баклажанов и формированию рулетиков.
    лук выложите в ореховую заправку и хорошо перемешайте

Обжариваем баклажаны и формируем рулетики

  1. Баклажаны промойте под проточной водой и хорошо отожмите каждую пластину.
    Обжариваем баклажаны и формируем рулетики
  2. Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло (2-3 столовые ложки) и обжарьте баклажаны с обеих сторон до румяной корочки.
    обжарьте баклажаны с обеих сторон до румяной корочки
  3. Обжаренные баклажаны снимайте со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы ушло лишнее масло.
    Обжаренные баклажаны снимайте со сковороды на тарелку
  4. Когда все кусочки будут пережарены приступайте к формированию рулетиков. На пластину баклажана выложите ореховую начинку (1 чайную ложку) и равномерно распределите ее по всей пластине баклажана.
    На пластину баклажана выложите ореховую начинку
  5. Сверните пластину рулетиком и уложите на тарелку.
    Сверните пластину рулетиком и уложите на тарелку
  6. Так проделайте со всеми пережаренными пластинами баклажанов. Если пластина короткая и не заворачивается в рулет, просто складывайте пополам.
    Готовые рулеты из баклажанов с ореховой начинкой красиво уложите на тарелке
  7. Готовые рулеты из баклажанов с ореховой начинкой красиво уложите на тарелке и посыпьте сверху мелко порубленной зеленью петрушки или кориандра.
    баклажаны по грузински

Видеорецепт

Как правильно приготовить ореховую начинку со специями, пережарить баклажаны и сформировать рулетики, смотрите в видео.

Вы узнали, как приготовить вкусную закуску – баклажаны с грецкими орехами по-грузински. Лук для начинки можно не обжаривать, а добавить сырой, очень мелко порезанный лук, а можно вообще не добавлять лук. Любители кинзы могут добавить и эту специю. Готовьте сытное, оригинальное блюдо – баклажаны с орехами по-грузински, и пишите в комментариях, понравилось ли вам.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *