Очень вкусный баклажаны 🥝 по-аджарски

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Мария Квашонкина

Чтобы ваши баклажаны по-аджарски с начинкой получились неповторимо вкусными, стоит испытать на практике этот рецепт. Для упрощения процесса готовки, в статье подробно рассказывается о подготовке овощей к запеканию, тонкостях приготовления начинки и многое другое. Следуя описанию в инструкции, вы избежите ошибок, и ваши начиненные овощи не подгорят, и будут нежными и вкусными. Такое блюдо можно использовать для разнообразия привычного летне-осеннего меню, а также для праздничного застолья.

Пошаговое приготовление

1. Под проточной водой промываем 5 баклажанов, отрезаем плодоножку, в середине делаем два продольных надреза, вырезаем небольшой кусочек, и чайной ложной аккуратно выскабливаем мякоть с семенами так, чтобы на кожице осталось 5-7 мм мякоти.
2. В 3-литровую кастрюлю наливаем 2,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем ее закипания.
3. Когда вода закипела, добавляем в нее 2 ст. л. соли, осторожно опускаем в кипяток наши баклажаны и оставляем вариться на протяжении 5 минут. Через 5 минут достаем баклажаны и помещаем их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. На 2 помидорах делаем крестообразные надрезы, помещаем их в глубокую пиалу, заливаем 700 мл кипятка и оставляем на 1 минуту, затем воду сливаем.
5. Очищаем от скорлупы 3 вареных яйца, нарезаем их маленькими кубиками и пересыпаем в глубокую пиалу.
6. К яйцам добавляем пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока.
7. Под проточной водой промываем 0,5 пучка укропа и 0,5 пучка петрушки, подсушиваем их, отрезаем стебли и измельчаем ножом, затем ссыпаем в пиалу.
8. На крупной терке натираем 100-120 г голландского сыра и добавляем его к зелени и яйцам.
9. В начинку добавляем 50 мл оливкового масла.
10. Достаем помидоры, снимаем с них шкурку, отрезаем плодоножку, нарезаем кубиками и отправляем их в пиалу.
11. Добавляем в начинку 0,3 ст. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца и тщательно все перемешиваем до однородности.
12. Включаем духовку на 180°C и оставляем ее разогреваться.
13. Противень смазываем 30 мл оливкового масла, каждый баклажан плотно наполняем начинкой и выкладываем на лист на расстоянии друг от друга.
14. Ставим противень в духовку на 10 минут. Когда пройдет 10 минут, достаем готовые баклажаны, перекладываем их на обеденную тарелку и подаем к столу.

Видеорецепт

Разобраться с некоторыми моментами готовки может помочь просмотр видеорецепта. В нем более детально можно увидеть процесс приготовления начинки, подготовку баклажан и прочие тонкости.