Вареная "Докторская" колбаса 🥝 в домашних условиях

Вареная
10 порций
5 часов
268 ккал
Пока нет оценок
Вы узнаете, как самостоятельно в домашних условиях создаётся варёная колбаса. Вы разберетесь с тем, какие этапы нужно пройти, чтобы приготовить докторскую колбасу по всем стандартам и правилам, но в домашних условиях. Ниже вы найдёте пошаговую инструкцию и список ингредиентов для создания такой колбасы у себя дома. Вместе с этим вы узнаете, какое оборудование вам понадобится.
Кухонная техника и утварь:
  • колбасная оболочка;
  • колбасный шприц;
  • термометр;
  • духовка;
  • мясорубка;
  • нитки;
  • куттер.
Говядина 250 г
Свинина 750 г
Фосфат со специями для докторской колбасы 3 г
Соль 10-12 г
Вода 100 мл

Пошаговое приготовление

Говядина должна быть первого сорта. Свинина должна быть полужирной.
  1. Нарезаем мясо на куски крупного размера.
  2. Пропускаем отдельно говядину и отдельно свинину через мясорубку.
  3. В двух мисках (отдельных) подмораживаем мясо 30-40 минут. В соотношении 250 граммов говядины и 750 граммов свинины начинаем измельчать оба фарша.
  4. Разбиваем сначала говядину с фосфатом и солью. Добавляем к говядине немного воды, фосфат и соль. Измельчаем в куттере.
  5. Потом добавляем свинину и пробиваем всё вместе. Берём любую оболочку для приготовления колбасы. Замачиваем в воде оболочку. Предварительно нарезаем на нужные отрезки. Перед набивкой выпускаем немного фарша, чтобы вышел воздух. Набиваем в оболочку колбасу, заворачиваем с двух сторон и проделываем то же самое с оставшимся фаршем.
  6. Связываем оболочку плотной ниткой колбасным узлом.
  7. Перевязываем колбасу с двух сторон.
  8. Отправляем в духовку колбасу.
  9. Доводим до температуры 80 градусов в духовке. Внутри температура должна достигнуть 70 градусов, и колбаса будет готова!

Вариации приготовления блюда

Создание такой колбасы подразумевает наличие специального оборудования. Этот рецепт позволяет сделать не только вкусную, но и правильную по всем параметрам докторскую колбасу. Процесс создания колбасы далеко не самый простой, но и не такой сложный, как могло казаться вам вначале. Вы сможете найти все ответы на вопросы, которые вас интересовали по поводу создания домашней колбасы. Этот рецепт собран именно так, чтобы человек смог в домашних условиях сделать вкусную варёную колбасу. Эту колбасу можно подавать к столу как любое мясо – с вкусным гарниром, с овощами, сыром и соленьями. Вы можете жарить её вместе с омлетом, а можете подавать на бутербродах – как пожелаете. Вы удивитесь, насколько её вкус отличается от того, который встречается в покупной колбасе. Всё-таки, домашняя колбаса – это действительно натуральная и вкусная колбаса, даже несмотря на добавки в виде фосфата натрия.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы более детально изучить рецепт приготовления варёной колбасы в домашних условиях. Автор видео поделится всеми тонкостями, и даст пару советов. Приятного просмотра!
Теперь вы знаете, как готовится варёная колбаса в домашних условиях. Этот рецепт подойдёт тем, у кого есть соответствующее оборудование для создания такой колбасы у себя дома. А вы любите варёную колбасу? Пробовали когда-то домашнюю колбасу, или всегда покупаете в магазинах? Пишите ниже в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *