Мясо по-французски в духовке 🥝 как приготовить, готовим дома

Мясо по-французски в духовке 🥝 как приготовить, готовим дома
3
50 мин
240 ккал
4.81/5 (27)

Выбор блюда для ужина практически всегда становится для меня проблемой. Каждый раз хочется чего-то новенького, но при этом, чтобы было просто и быстро в приготовлении и не затратно по деньгам. Сегодня мне вспомнился рецепт мяса, который в своей семье готовили и в праздники, и в будние дни. Рецепт прост, но запросто превратит обычный ужин в особенный вечер.

Французские пристрастия русских графов: немного об истории блюда

Мясо по-французски — это очень вкусное, нежное и сочное блюдо из свинины и овощей под сырной корочкой. Но это уже современная интерпретация блюда графской кухни.

Как приготовить мясо по-французски из свинины

Исторически оно готовилось из телятины, грибы были обязательным ингредиентом, а в качестве заправки использовался соус бешамель. Рецепт был придуман специально для графа Орлова, потому носил название «Телятина по-Орловски». Но времена меняются и кухня меняется вместе с ними. В наши дни под этим названием мы привыкли воспринимать блюдо из мяса запеченного в духовке под сырной корочкой. Давайте посмотрим, как оно правильно делается.

Подробный план действий: свинина по-французски в духовке

Самый распространенный способ готовки этого блюда в наши дни – мясо и картошку уложить на протвине слоями и промазать майонезом. Из-за этого блюдо получается вкусным, но жирным и калорийным, не все могут себе позволить готовить его часто. Но от майонеза можно отказаться – его заменит заливка. Для нее нужно смешать сметану с половиной натертого на терке сыра, яйцом, солью и перцем. Кулинария предусматривает также заливку из сметаны с дижонской горчицей или просто соус Бешамель.

При какой температуре выпекать мясо по франц узски зависит от особенностей вашей духовки: обычно мясо по-французски запекают при температуре 160-180 С, но если у вас слабая печка – усильте, запекайте при 190-195 С. Если слишком мощная — запекайте при 140-150.

В стиле «по-французски» можно приготовить любое мясо. Для тех, кто не ест свинину, для готовки запросто подойдет курица или говядина. Но мне по душе свиная вырезка. Блюдо получается не только более сочным, но и красивым. Из вырезки выходят очень аккуратные ровные кусочки. Как приготовить мясо по-французски из свинины? Жарить мы его не будем — будем запекать!

Ингредиенты

Мясо 0,5 кг
Растительное масло По вкусу
Лук 1 шт.
Шампиньоны 100 г
Помидоры 2-3 шт.
Майонез 150 мл
Сыр 100 г
  1. Мясо необходимо нарезать на порционные кусочки и  немного отбить, посолить и поперчить.
  2. Деко, на котором будет готовиться наше блюдо, смазать растительным маслом. И можно выкладывать на него кусочки мяса. Выкладывать их лучше не вплотную друг к другу, тогда они быстрее и лучше пропекутся, да и перекладывать на тарелку удобнее. Режем кольцами или полукольцами лук. Лука должно быть много. Он придаст дополнительную сочность и даже сладость мясу. Лук выкладывается слоем поверх мяса.Готовим в духовке мясо по французски
  3. Следующим слоем должны идти чуть обжаренные шампиньоны. Но от этого пункта можно и отказаться, экономя при этом и деньги, и затраченное время.
  4. Далее, необходимо нарезать кружочками помидоры и выложить их сверху. Некоторое мои знакомые обходятся без них, особенно когда не сезон. Но с помидорами гораздо вкуснее.Как приготовить мясо по французски с помидорами
  5. Верхний слой необходимо покрыть майонезом. Для этого удобнее купить майонез не в банке, а в пакете, сделать маленькую дырочку и тоненькой сеточкой покрыть мясо.
  6. Предварительный этап приготовления окончен. При какой температуре и сколько времени запекается мясо? Можно ставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  7. Тем временем необходимо  натереть на мелкой или средней терке твердый сыр.сочная свинина по-французски в духовке
  8. По истечении времени, достаем почти готовое мясо, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку примерно на 15 минут. Нам нужно, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился.
Духовку можно выключать, предварительно достав из нее противень. А вот мясо перекладывать на тарелки сразу не стоит. Если позволяет время, пусть оно хоть немного настоится в том соку, который образовался от запекания. Оно станет невероятно сочным.

Семейные секретики: как оптимизировать процесс приготовления

За то время, пока наша семья использует этот рецепт, у нас появилось несколько секретов, как сделать процесс проще и быстрее.
Противень можно не просто смазать растительным маслом, а поверх застелить пекарской бумагой или фольгой. Так его будет гораздо проще отмыть.

  • Любители морковки могут выложить ее кружочками под мясо.
  • Если уж совсем не любите репчатый лук, то его можно порезать очень мелко, а то и потереть на терке. Тогда он будет незаметен, но свою задачу выполнит.
  • Тертый сыр можно добавить и сразу. Но при этом его нужно поменять местами с майонезом, чтобы он не пригорел.
  • Если порезать тонкими кружочками картошку и выложить ее под мясо, то вы получите еще и гарнир. Полноценный ужин без дополнительных затрат по времени.

Что приготовить на гарнир?

Привычнее всего мясо по-французски подавать с картошкой. Да чего таить, это и наиболее вкусно. Но для разнообразия можно приготовить в качестве гарнира овощи. Отварить брокколи, зеленый горошек, фасоль. А мясо посыпать сверху мелко рубленной зеленью и зеленым луком. Приготовить свежий хрустящий салатик, заправленный ароматным маслом. Заодно обогатив ужин клетчаткой и витаминами в противовес к жирному мясному блюду.

Как вкусно и быстро приготовить мясо по-французски

Мясо по-французски — это блюдо, которое любимо многими хозяйками и будет из года в год продолжать появляться на наших столах. И на то есть свои причины:

  • вкусно
  • сытно
  • просто в приготовлении
  • не требует длительной подготовки и постоянного присутствия во время процесса приготовления

Если же необходим совсем ленивый способ готовки мяса в духовке — просто запеките его в рукаве.

Для поклонников более диетической еды можно взять белое мясо птицы и соус бешамель вместо майонеза. И наслаждаться изысканным вкусом без вреда своему здоровью. Попробуйте и приятного вам аппетита!

Другие рецепты ужинов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

10 комментариев читателей

  1. сергей

    подавился слюной

  2. Саша

    Меня вдохновил пошаговый рецепт с фото мяса по-французски. Что-то необычное к ужину! А майонез лучше не использовать. При тепловой обработке он распадается на составляющие и приносит вред. Заменяем на сметану. Солить мясо следует после обжарки, так соки сохранятся.

  3. Юлианна

    Мясо по французски я впервые приготовила в этом году, отыскав классический рецепт. Выбрала куриное мясо, потому что если майонез и сыр использовать, с жирной говядиной сие блюдо станет просто адски тяжелой пищей. А курица идеальна — я грудку использовала, она самая нежирная. Скажу честно — чем больше помидор и лука (а я еще умудрилась чеснок на терке протереть и добавить), чем больше пряностей, тем вкус насыщеннее. Сыр выбрала Голландский, он более твердый, удобно на терке тереть. Подавала с салатом из стручковой фасоли, огурцов и помидор — что-то тяжелое вроде макарон не стоит.

  4. Ирина

    Первый рецепт приготовления мяса по французски в духовке, мне рассказала соседка. Но там не было томата, а была картошка. Она сказала, что это уже готовое полноценное блюдо и гарнир не нужен. Но в моей плите старой духовка была не очень. И пока готовилась картошка, мясо подгорало снизу. Я потом стала делать без картошки и с томатом. А картошечку на гарнир в виде пюре. И вот еще одно блюдо, которое моя семья готова кушать каждый день и на каждый прием пищи.

  5. Анирия

    Можно просто отварить большой кусок мяса и съесть его. Почему нет? А можно приготовить вкусное, сытное и красивое блюдо. Чтобы аромат пленял. блюдо, не требующее добавлений. Ну, или совсем чуть-чуть.
    Статья рассказывает, как готовить мясо по французски в духовке. Обратите внимание, какое мясо. При правильном соблюдении рецептуры, правил оно получается мягкое, сочное. Умельцы могут пофантазировать. Кто-нибудь кладёт вместе грибы и помидоры? Или только врозь? Что предпочитаете?

  6. Татка

    Люблю мясо запекать, и вся семья ест его с удовольствием, ведь оно намного полезнее выходит,чем жареное. Мясо по французски с помидорами в духовке — такое сложное название, и такой простой рецепт. Обязательно попробую! Вот только майонез меня немного смущает, нельзя ли его заменить на что-то более полезное, кроме соуса бешамель? Я использую только домашний майонез, собственного приготовления, а он в духовке точно расслоится, и будет совсем неаппетитно( А бешамель со свининой совсем не люблю.
    Может сметану попробовать?

  7. Зоя

    Никогда не готовила мясо по французски с помидорами в духовке. Обычно обходилась жареными грибами и луком. Кстати, майонезом тоже стараюсь пользоваться пореже, заменяю его на сметану, в которую добавляю разные специи. Хочу попробовать классический рецепт с говядиной.

  8. Фреза кулинарная

    Когда приглашаю гостей в дом, всегда стараюсь приготовить что-нибудь вкусное. Готовя мясо, отметила, что этот рецепт лучше всего принимают на столе. Пробовала приготовить разные сорта мяса, но лучше всего получается мясо по-французски в духовке из свинины. Главное, получше отбить кусочки, очень понравился вариант с морковью. Отличное праздничное блюдо!

  9. Кира

    Раньше готовила это блюдо с картошкой и луком. Было сытно, даже слишком. А когда попробовала мясо по-французски с помидорами и сыром — то теперь готовлю только так. Помидорчики придают сочность и кислинку. Ну и выглядит все это очень аппетитно.

  10. Анна

    Я даже и не знала, что мясо по-французски готовиться из свинины. В смысле, из целых кусков. Я готовлю из фарша с картофелем. Тоненько нарезаю картошку, лук полукольцами и выкладываю слоями в противень. Каждый слой промазываю соусом.Майонез со сметаной перемешиваю, добавляю специи. Сверху — тёртый сыр, чем больше, тем лучше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *