Куриные окорочка в духовке: средиземноморский рецепт с фото

Куриные окорочка в духовке: средиземноморский рецепт с фото
10
1 ч 15 мин
180 ккал
5/5 (2)

Пришла пора долгожданных ужинов на дачной террасе! А что может быть аппетитнее дымящихся румяных окорочков в окружении ярко-зеленых листьев салата? Хрустящая золотистая корочка, скрывающая под собой море вкуса, кажется верхом кулинарного мастерства.

Однако более простой и богатый на вариации рецепт придумать невозможно. Половина успеха – в заблаговременной подготовке ингредиентов, рабочих инструментов и места. Вторая половина – в вашей мотивации.

В чем вы выигрываете, запекая куриные окорочка

  • экономия денег и времени: 15 минут на приготовление, 50 минут на запекание; за то время можно сделать горячий гарнир и соус
  • простота: помыл, посолил, поперчил – и в печь!
  • питательность: это белковый продукт;
  • диетический характер блюда: легко усвояемый, если запечь на протвине, а не жарить на сковородке, можно избавиться от излишек жира, и выбрать правильный соус;
  • возможность вариаций с гарнирами и подливами открывает просторы для ваших кулинарных фантазий и роста мастерства;
  • любовь и восхищение ваших гостей и членов семьи: любят курицу почти все особенно дети, в отличие других видов мяса и рыбы.

Что можно быстро приготовить из куриных окорочков

Какую часть курицы выбрать

Что можно приготовить из окорочков на ужин? Это вполне самостоятельное и питательное блюдо. Решите сами, что для вас правильно — готовить ли только бедренные части, голени или то и другое. Первые питательнее, но содержат больше жира. Покупка дюжины бедер обойдется в копеечку, хотя их всегда можно разрезать пополам. Вторые дешевле, диетичнее, удобнее для еды и смотрятся более презентабельно на большом блюде.

Можно готовить и весь окорочок целиком, но я предпочитаю окорок поделить – дабы предоставить гостям больше выбора в размере порции. Выкладываю бедра посередине и голени вокруг.

Куриные бедрышки в духовке: поэтапный рецепт приготовления

Вот мы и подошли к самому главному этапу — непосредственному приготовлению этого изумительно вкусного блюда! С чего начать и как именно готовить — читаем ниже. С помощью этих рецептов вы сможете легко пожарить сочные окорока с румяной корочкой в духовке.

Начинаем готовить окорочка

Ингредиенты

Курица 1 шт.
Уксус 500 мл
Соль По вкусу
Смесь специй По вкусу
Лимон 1 шт.
Чеснок 5 долек
Оливковое масло 1-2 ст. л.
  1. Тщательно моем окорочка в проточной холодной воде, удаляем ненужные элементы жира, возможные остатки перьев.
  2. Отодвиньте подальше от раковины и рабочего места все кухонные приборы, чтобы не забрызгать и работайте на стеклянных, керамических, твердых пластиковых поверхностях. Если разделываете на деревянной доске, не используйте ее потом для свежих овощей или хлеба.
  3. Еще раз промоем в проточной холодной воде, и начнем умащивать нашу курочку.
  4. Я покупаю парную курицу. Но если доступны только свежезамороженные они могут отдавать специфическим куриным «запашком». Для его устранения курочку нужно замариновать: 10 минут замачивания в столовом уксусе, удалит неприятный запах. Уксус надо затем смыть проточной водой.Готовим куриные бедрышки в духовке
  5. О маринадах для подготовки курицы почитайте в описании рецепта куриных тефтелей. В выборе же ориентируйтесь на диетические предпочтения и на соус. Маринад и соус должны гармонично сочетаться.
  6. Далее, надрезаем мясо кончиком острого ножа во многих местах – для лучшего пропитывания соусом. Натираем окорочка со всех сторон смесью соли и 5 или 7 специй (смеси для птицы/свежемолотого черного перца).
  7. Я натираю еще и половинками лимона, слегка подавленными дольками чеснока, добавляю 1-2 ст.л. оливкового масла. Вся работа происходит в глубокой миске, в течение 5-10 минут (зависит от количества).
  8. Прилипшие дольки чеснока и мякоти лимона можно так и оставить для запекания — они лишь добавят необыкновенного аромата блюду. Однако избегайте лимонной корочки — будет горчить.
    Чеснок для натирания лучше использовать не пропущенный в блендере, а в дольках, присыпав их солью и слегка подавив широким лезвием ножа на доске. Соль и пресс стимулируют соковыделение, а дольки при подаче на стол легко удалить, если не все любят есть чеснок.
  9. Выкладывайте бедренные части кожицей вверх, чтобы подрумянилась, и одновременно, стек лишний жир. Если вы предпочитаете куриные голени без кожи, но хотите насладиться их сочностью, сохраните кожу только на время готовки, дабы сок максимально остался внутри. Если хотите бескостный вариант — голень или бедро можно надрезать и извлечь кости, а потом зажарить, как обычно.Универсальное приготовление курицы - окорочка в рукаве в духовке
  10. Выпекайте первые 20 минут при 200 градусах, чтобы окорочка «зарумянились». Убавьте жар до 150 градусов – и запекайте еще 15-20 минут, периодически следя за состоянием окорочков. Нужно, чтобы выделяемый сок потерял розовый оттенок и стал золотисто-прозрачным.
  11. Не забывайте использовать толстые прихватки и не засовывайте руки вглубь духовки, чтобы не обжечься! Вместо этого, слегка выдвигайте противень и проверяйте курочку вилкой. Окорочка в духовке можно приготовить и в рукаве — так в готовом блюде сохранится больше сока.

Не тратьте время зря — сделайте соус

За 40 минут, пока блюдо запекается, вы успеете приготовить соус, для чего берете:

  • Стакан – два (зависит от количества окорочков) свежевыжатого сока лимона
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • головку (для любителей – 2) чеснока, свежего или замороженного, очищенного, разобранного на зубчики
  • Соль – по вкусу

Вкусный лимонно-оливковый соус для окорочков в духовке

  1. Запеченные окорочка хороши уже сами по себе, но каждая хозяйка добавляет фирменный соус, который и придает блюду эксклюзивный характер. Жарким летом жирные соусы-шубы грозят вам изжогой на следующий день.
  2. Попробуйте традиционный ливанский соус. В краю оливковых зарослей и цитрусовых садов, природа сама подсказывает ингредиенты для приготовления блюд.
  3. Лимонный сок, чеснок, соль, и оливковое масло – ключи к уникальному вкусу почти каждого рецепта. Удивительно, как самые простые блюда приобретают с ними волшебный аромат, от чего невозможно различить состоав и кажется, это достигается каким-то чародейным талантом хозяйки.
    Сок лимона, особенно в жару, является профилактикой скопления камней в почках. Оливковое же масло расщепляет холестерин.

 

В ступке с толстыми стенками (горшочек) посыпаем солью дольки чеснока, толчем их веничком, постепенно подсыпая соль и добавляя оливковое масло. Смешиваем с лимонным соком, тщательно перемешиваем. Все то же можно быстро сделать в блендере, однако работа рук всегда отблагодарит лучшим вкусом.

Сделать гарнир и сэкономить время

Если на гарнир отдельного времени нет, можно запечь окорочка с картошкой в духовке. Для этого, картофель с вечера:

  • почистите
  • порежьте поперек кружочками толщиной 1,5 – 2 см
  • залейте холодной водой
  • поставьте в холодильник
  • перед тем как запекать, откиньте на сито, дайте стечь воде
  • выкладывайте в форму, эстетично чередуя с окорочками

За те минут 15 минут, что вы обрабатываете окорочка, нагрейте духовку до 200 – 250 градусов Цельсия. Противень намажьте сливочным или оливковым маслом при помощи кулинарной кисти (заменяется вилкой, несколько раз обмотанной бинтом).

Последний этап приготовления

Выньте из духовки окорочка (не выключайте огонь, только убавьте!) осторожно удалите половником всю выделенную при запекании жидкос ть (она испортит вкус). Полейте приготовленным соусом и снова поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 150 градусов.

Вымойте руки соком лимона или натрите оставшимися половинками цитруса, смойте водой – для удаления запаха курицы и чеснока.

Как красиво подать блюдо

Самые вкусные окорочка с картошкой в духовке

  • Заранее помойте и просушите в дуршлаге несколько крупных чистых листьев зеленого салата или китайской капусты
  • выложите веером на блюдо, сверху – готовые окорочка
  • посыпьте за минуту до подачи обжаренным миндалем или кешью (при жарке орешков, не сожгите их: как подрумянятся, сразу вынимайте из горячего масла металлической ложкой-дуршлагом, так как масло некоторое время продолжает кипеть после снятия с огня)
  • украсьте запеченными продольными дольками желтого и красного перца (удобно запекать в одно время с основным блюдом, или в электрогриле, до образования характерных коричневатых поперечных полосок)
  • полить частью соуса из формы, сверху положить несколько веточек розмарина.

Теперь вы знаете, как запечь куриные окорочка правильно, сочно и вкусно!

Напоследок — совет: готовьте чуть больше необходимого количества, чтобы оставить домашним на следующий день! Это блюдо просто тает во рту и на столе, и только строгая диета заставит кого-то ограничиться одним кусочком. Приятного аппетита!

Другие рецепты ужинов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

11 комментариев читателей

  1. Алина

    С детства знаю, как приготовить окорочка в духовке, поскольку это блюдо в доме всегда готовили на Новый год (с картофелем). И это не только вкусное, но и полезное блюдо. Мы обычно «фаршируем» специями с майонезом под кожу окорочков. И тут есть варианты для разнообразия. Также можно использовать чернослив, тертый сыр, ананас…

  2. Роза

    Издавна люблю окорочка в духовке с хрустящей корочкой, вот только не всегда получалось такие испечь. Потом узнала у соседки, что полезно намазывать куриные бедра соусом. Делаем так: берем майонез (или сметану, добавив туда лимонный сок, соль и укроп), добавляем давленый чеснок, намазываем и держим полчаса, чтобы пропиталось. Потом уже выпекаем, и поверьте мне — корочка потрясающая! А соус я подаю простой самый, томатный, масла и жиры с курицей сочетаются плохо (вкусно, но курица — и так тяжелая пища), так что лучше чего попроще подавать.

  3. Алексия

    Как приготовить окорочка с картошкой в духовке скорее всего знает каждый! Это блюдо подходит, как и для праздников, так и для каждого дня. Готовится быстро, а главное очень вкусно!!! Золотистая корочка, нежное мясо — оторваться невозможно. И сколько не сготовь, все равно будет мало. К к окорочкам лучше подать зелень, овощи. Приятного аппетита!!!!

  4. Анирия

    Куриные окорочка вошли в мою кулинарную жизнь очень давно. Помните тот забавный рекламный ролик, в котором окорочка летят в Союзконтракт? Обычно окорочка у меня были в жареном виде. Наелись. отошло. А потом пошла вторая волна. Ведь готовить и подавать можно по-разному. К куриным окорочкам предполагается разнообразие гарнира и даже фаршировка овощами, грибами. Всегда полезно обратиться к имеющемуся чужому опыту, интересным рецептам, разным предложениям на кухне. Например, узнать как вкусно приготовить окорочка в духовке и как красиво оформить блюдо.

  5. Алена.

    Блюдо из разряда изысканно и просто! Мои родные обожают окорочка в духовке с майонезом и чесноком. Мариную их заранее. Выкладываю в форму и запекаю. Когда чуть запекутся, еще сыром тертым посыпаю. Это у меня «праздничный» вариант. Интересно, а что если к майонезу и чесноку добавить измельченные маслины?

  6. Татка

    Мой муж очень любит курицу в духовке, и не обязательно на праздник, каждый день готов ее есть. С курицей возиться долго, не всегда есть желание, потому я окорочка пробовала запечь. Но то ли я не верно рассчитала сколько запекать окорочка в духовке, то ли домашняя курочка все же лучше по качеству, но вкус получился не очень, да и мясо суховато. Вот попробую этот рецепт, особенно интересен пункт с замачиванием в уксусе.
    Спасибо за идею.

  7. Ольга

    Замечательный рецепт! А ещё я люблю обмазывать окорочка соусом из мёда и горчицы. В зависимости от вида вашей духовки нужно точно знать сколько по времени запекать окорочка в духовке, но проще всего делать это визуально. Не забывайте полив соусом во второй раз оставить окорочка не некоторое время. Блюдо действительно «тяжёлое» поэтому гарнир должен быть овощным

  8. Наталья

    Очень люблю блюда с курочкой! Подскажите пожалуйста, сколько запекать окорочка в духовке? Если я хочу запечь их с овощами и шампиньонами. И при какой температуре это лучше сделать ?Хотелось бы чтобы и мясо приготовилось и овощи не подгорели.

  9. Tyumaada

    Очень люблю курицу во всех вариантах ее приготовления! Ваша статья просто исчерпывающая. Я обязательно попробую данные рекомендации. Однако, я стараюсь ограничить употребление крахмалистой пищи и поэтому предпочитаю каши. Подскажите пожалуйста, какая крупа лучше подойдет к окорочкам, запеченным в духовке? Или посоветуйте пожалуйста овощной гарнир к данном блюду. Спасибо!

  10. Настасья

    Добрый день! Отличные советы по приготовлению окорочков запеченных в духовке. Я очень люблю готовить окорочка, особенно запекать их в духовке. Но подскажите, я практически не употребляю картофель. Есть ли рецепт овощного гарнира, подходящего к данному блюду. Заранее спасибо!

  11. Татьяна

    Окорочка самый удобный в приготовлении продукт. Я постоянно готовлю с окорочками что не будь. После того как я приготовила картошку с окорочками в духовке с майонезом, в моей семье оно стало традиционным блюдом. Теперь очень часто готовлю это блюдо, оно практичное и не дорогое и по приготовлению занимает не много времени. Попробуйте не пожалеете.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *