Вкуснейшие картофельные зразы с фаршем
Содержание
Такое блюдо, как зразы, пришло к нам из Польши. Если верить историческим кулинарным сводкам, то впервые они приготовлены в 17 веке. В европейских странах зразы также известны под названием «картопляники» или «цеппелины».
По традиционному рецепту зразы готовились из цельного отбитого куска мяса, приправленного специями. Его сворачивали рулетом, а внутрь помещали начинку.
В настоящее время рецепт зраз претерпел ряд существенных изменений. А именно, теперь оболочкой служит не мясо, а картофельное пюре, в которое помешается мясная начинка. Чаще всего из говяжьего или свиного фарша. Популярны также начинки из мяса курицы или жареных грибов.
Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем
Я хотела бы поделиться с вами секретами приготовления картофельных зраз с мясным фаршем.
Для приготовления я беру необходимые продукты в следующем количестве:
| Картофель | 1 кг |
| Молоко | 250 мл |
| Фарш (60% — говядина, 40% — свинина) | 0,7-1 кг |
| Яйца | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Зелень | Для украшения |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Хмели-сунели | По вкусу |
| Мука | 3-4 ст. л. |
| Мускатный орех | 1 ч. л. |
| Твердый сыр | 100 г |
Зразы готовятся достаточно просто. Я готовлю их, соблюдая следующие этапы:
- В кипящей подсоленной воде отвариваю картофель, добавляю в воду немного молотого перца, грузинской приправы хмели-сунели. Как только картофель начинает легко протыкаться вилкой, сливаю воду.
![Как приготовить картофельные зразы]()
- С помощью толкушки мну картофель в пюре, постепенно вливая стакан молока. Консистенция пюре не должна получится слишком жидкой. Лучше, чтоб оно было более сухим. Так будет проще заворачивать в него фарш.Мое вам предостережение – никогда не готовьте пюре, взбивая его блендером. Вкус теряется совершенно, картофель становиться больше похожим на вату. Уж лучше пусть в нем останутся комочки.
- Затем я разбиваю в пюре яйцо и добавляю свои секретные ингредиенты: тертый сыр и молотый мускатный орех. Тщательно перемешиваю массу.
- Мускат придает пряный аромат, а сыр делает вкус пюре более необычным. Но это на мой личный вкус, вы можете эти компоненты не добавлять, а ограничится приготовлением пюре по стандартному рецепту.
- Я предпочитаю брать покупной фарш. Но если у вас есть возможность сделать домашний, то конечно берите его.
![Фарш для картофельных зразов]()
- Я покупаю смесь говяжьего и свиного фарша, он мне больше нравится по вкусу. Чисто говяжий мне кажется слишком сухим, а свиной слишком жирным.
- Чтобы приготовить начинку, я мелко нарезаю лук и обжариваю его на сковороде до светло-коричневого цвета, потом добавляю к нему фарш. Солю и перчу по вкусу, и обжариваю фарш до готовности.
- Я леплю зразы, используя широкую разделочную доску. Для этого насыпаю на нее небольшое количество муки, тут важно соблюсти баланс, если возьмете мало муки, то лепить зразы проблематично. А если слишком много, то мука может испортить вкус.
![Как правильно лепить зразы]()
- Затем кладу 2 столовые ложки пюре и делаю из него картофельную лепешку, на нее кладу 1 ложку обжаренного фарша. Поднимаю края лепешки и формирую пирожок. У меня в первый раз вышло не очень красиво, но немного приноровившись, стало получаться достаточно хорошо. Еще один совет, чтобы лепить было легче, после каждой зразы, споласкивайте руки водой.
- Готовые зразы я обжариваю с обеих сторон.
Сервировка стола к ужину: как подавать картофельные зразы
Чтобы красиво подать зразы к ужину возьмите красивые плоские тарелки, выложите на них готовые зразы, сверху положите пару ложек сметаны и посыпьте сверху свежей зеленью.
Зразы хороши и без гарнира. Но если очень хочется, то в качестве гарнира можно приготовить жареные грибы, свежие овощи или овощи-гриль.
Преимущества картофельных зраз с фаршем
Я долгое время не хотела браться за их приготовление. Мне казалось, что это достаточно долго. Но попробовав однажды их приготовить на ужин, я справилась меньше, чем за час. Теперь готовлю зразы достаточно часто, как альтернативу обычным котлетам. Отмечу еще один положительный момент, зразы можно есть, как горячими, так и холодными. И так и так получается вкусно.
Кроме того блюдо невероятно питательно.
Оно быстро насыщает организм во время обеда или ужина. Мясной фарш богат белком, а картофель витаминами, микроэлементами и клетчаткой.
Другие рецепты ужинов
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Картофельные зразы с мясным фаршем муж обожает, потому и отыскала пошаговый рецепт, чтобы соблюдать пропорции и в итоге приготовить самые вкусные зразы. Одна беда — зразы, если использовать говядину и свинину, получаются очень сытными, при нездоровом желудке перевариваются тяжело, потому я заменила свинину курицей, а если мясо кажется-таки суховатым, я просто растительного масла добавляю. Использую кукурузную муку, она придает такой красивый золотистый цвет! А вместо молока использую немного сливок, почему-то так зразы получаются румянее. Подаю просто с томатным соусом, жирные соусы ни к чему, можно еще салат.
Я — Ваша постоянная читательница. Очень люблю простые в приготовлении рецепты. В этот раз Вы порадовали меня рецептом картофельных зраз с мясом. Спасибо!
Я обычно на стол подаю со сметаной, очень сочетается. Панирую в сухарях. Иногда делаю с куриным фаршем, он, как известно, довольно суховат, поэтому добавляю сливочное масло.
Свекровь первым делом научила, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Любимое блюдо мужа! В фарш она добавляет натертый кабачок, так сочнее получается. Картофель по старинке толчет, без кухонной техники. А чтобы лучше лепились, можно в пюре пару ложек муки добавить. Главное, не переборщить, а то весь вкус испортится.
Сочетание мяса и картофеля очень сытное, питательное. Можно порезать кусками и просто готовить в кастрюле или в горшке в печи. А можно приложить чуть больше усилий и удивить всех румяными зразами. Вам какие больше нравятся: круглые или в форме пирожков? И со сметанкой. Объедение. Пожалуй, свино-говяжий фарш лучший для зраз. Хотя может подойти и куриный. Перчить, по-моему, надо фарш, но не картофель. Лично я не люблю перчёное. И не признаю всякие сухие травяные приправы вроде хмели-сунели. Я пробовала. Нет, это не моё. Сыр с мясом не сочетаю. А вот грибочки очень даже можно добавить к фаршу. Сначала это показалось мне долгим и трудным. Этап не один. Экспериментировать лучше в одиночестве. А потом ничего, руки запомнили и как-то сами делают. Если вы не мастер по этому блюду, советую внимательно почитать пошаговый рецепт, как готовить зразы картофельные с мясом. В первый раз лучше строго придерживаться рецепта на каждом этапе. Трудно и долго? Если только совсем чуть-чуть.
Рецепт с фото картофельных зраз с мясом именно то, что необходимо начинающим хозяйкам. Для мясной начинки лучше берите смесь фарша свиного и говяжьего, зразы будут сочнее.И главное не переборщите с маслом при обжаривании. Для разнообразия можно в фарш добавить тертой моркови и обжарить. При подаче можно использовать сметанный соус, в который добавляется мелко рубленная зелень и чеснок, солите по вкусу.Идет на ура!
Для тех, кто впервые будет готовить зразы картофельные с фаршем, этот рецепт приготовления очень простой и быстрый. Я делала пюре без молока, просто из той воды, в которой варилась картошка. Это если молока забыли купить. А чтобы цвет был аппетитнее, положила в пюре яйцо и желток. Подрумянились зразы отлично.
Ознакомилась с вашим рецептом зраз и вот, что хочу отметить. Котлеты картофельные готовила и раньше, но не добавляла в них фарш. Зразы из картофельного пюре более интересное и сытное блюдо. Думаю, что такая еда придется по вкусу всем, даже детям. Разнообразить это блюдо можно, добавляя разные виды фарша. Сама я люблю готовить зразы с домашним фаршем (говядина+свинина), а кушать их с кетчупом.
Картофельные зразы с мясным фаршем пошаговый рецепт очень понравился своей простотой моей дочери.Ей 13 лет и учится готовить простые блюда.Только мы кладём при приготовлении пюре не сыр,а сметаны немного.На место фарша попробовали использовать приготовленную печень с луком и пропущенную потом через мясорубку.Получается вкусно.Пальчики оближешь!
Сформируйте из картофельного пюре лепешки, начините их сначала немного фаршем, а затем положите по ломтику сыра. Загните края так, чтобы получился пирожок.
Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить начинку из мясного фарша и даже чуть-чуть отдохнуть. Очистите среднюю луковицу. Нарежьте небольшим кубиком. Если не любите лук, его можно и не класть. Но он сделает наполнитель зраз более сочным и вкусным.
Добавьте несколько ложек просеянной пшеничной муки. Перемешайте. Картофельная масса должна получиться в меру плотной и не слишком липкой, чтобы можно было аккуратно «запаковать» внутрь зраз мясной фарш.